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以前每年夏秋时节,他们就会去山里砍一些凉粉树的枝丫回来,撸下新鲜的叶子洗干净,放到一只大木盆里,先用开水烫一下,再加入大半盆山泉水,接着洗干净双手,反复搓揉树叶,直到树叶只剩下一些经络,盆里的水变成了墨绿色的糊糊。
接下来,取一大块干净的纱布,将墨绿色的糊糊倒进去,过滤到渣滓,盆里就是拿来做凉粉的汁液了。这时候,用干燥的茶树枝或者南瓜藤烧成草木灰,倒入盆中搅拌均匀,放置两个时辰左右,一大盆嫩绿色的凉粉就做好了。
姚亦昕最喜欢吃凉拌的凉粉,取出做好的凉粉切成条状,浇上蒜汁,淋上香油、香醋和自家做的油泼辣子,大夏天的吃上一碗最过瘾了!
别看妖神大人平时喜欢吃肉,凉粉做好的时候他可没少吃,要不是姚亦昕担心他吃坏肚子只给他分了两碗,按照他的饭量,这一盆估计都不够他一个人吃的。
吃完这厮竟还嚷嚷着饿,姚亦昕只能又把剩下的半锅奶粥热了一下给他喂了下去。
晚上姚亦昕想做点儿鸡汤小馄饨和肉馅饼吃,剁了肉馅,剩下的猪肉皮他也没舍得浪费,切成麻将大小,准备就着山洞里的篝火烤些麻辣猪皮做零食。
切好的猪皮先下锅煮一炷香的功夫,捞出来沥水晾干。
将一口锅洗干净,放入半锅水,加入八角、香叶、花椒粒、桂皮、盐、葱、姜、蒜等调味,水开之后加入切好的猪皮,倒入三大勺果酒,大火煮沸后换小火慢炖约莫半个时辰,等到用筷子戳一下,猪皮下面的肥肉可以戳进去的时候,差不多就煮好了。
煮好的肉皮捞出来,用冰凉的泉水不停冲洗,直到肉皮重新变得柔韧,将准备好的辣椒末、花椒粉、孜然、芝麻等制成的调味料,和肉皮搅拌均匀,然后用准备好的竹签子串起来,一根竹签子最多串两块猪皮,不然靠近下面的没法靠近火堆就不好吃了。
串好的猪皮一溜排开,竹签子一头叉在地上,一头靠近火堆,没一会儿,肉皮上的肥肉那一面就滋啦滋啦响起来,肉皮边缘开始慢慢变成淡黄色,一股烤肉混合着孜然的香味扑面而来,妖神大人端坐在石床上修炼的三头身有点打晃。
麻蛋他就不该带这只小刺猬过来,或者方才一结束就把他赶走好了,留在这里,简直是他修炼最大的绊脚石!
只可惜,妖神大人的身体可比他的脑子诚实多了,伴随着口水分泌的速度越来越快,妖神大人不得不屈服于强大的美食势力,冲着姚亦昕伸出两条肉嘟嘟的胳膊:“抱!”
噗嗤!
姚亦昕强忍笑意,走过去将软软香香的小奶娃抱起来,还抱在手上颠了颠,惹得妖神大人怒目而视,这才笑眯眯地将他放在靠火堆比较远的一处软垫上,拿来一碗奶粥喂他。
“我要次那个!”妖神大人满脸不高兴地推开送到嘴边的勺子,指了指烤的焦香软糯的猪皮。
“乖,那个太硬了,你现在咬不动的。”姚亦昕哄道,不说那个腌猪皮的调味料太辣了,就是烤好的猪皮那劲道的口感,都不是一般的小奶娃能咬的动的。
“谁说我咬不动的?”妖神大人冷笑,他对自己的牙口可是非常有信心的,别说肉皮了,骨头他都能咬断!
“行!那我给你拿一串,你自己试试吧!”姚亦昕无语地放下奶粥,跑去拿了两串烤猪皮,分给妖神一串。
刚烤好的猪皮还有点烫,凑到嘴边吹一吹,咬下一块,胶原蛋白满满的猪皮柔韧劲道,麻辣鲜香,好吃得根本停不下来。
一口气吃掉一串,转过头一看,姚亦昕噗嗤一声笑了起来,妖神那家伙就是不听劝,还没断奶就想吃烧烤?这下丢人了吧?
“呸!”咬了半天都没把那块烤猪皮嚼碎,妖神愤怒地吐掉了嘴里的猪皮。
“先吃粥吧,回头给你做点肉松,很好吃的!”姚亦昕端起奶粥,舀了一勺递过去。
妖神不甘不愿地凑过来,一口吃掉了勺子里的奶粥,这种散发着奶香味的幼崽食物,一点也不符合他妖神的霸气!
三十多串烤猪皮,姚亦昕吃了十串,剩下的都被山精姚雁给包圆了,两个铁齿小钢牙,当着刚长出乳牙的幼崽大吃特吃,妖神差点被气哭了。
“咳咳!等你长大就能吃了。”看着妖神大人气红的眼圈,姚亦昕不好意思地咳嗽了两声,“不然我给你做点别的尝尝?”
妖神大人用眼神示意他:还不快去?
姚亦昕让姚雁帮忙将吃完的竹签子丢到火堆里烧掉,不然丢在地上油腻腻的实在难看,他跑去储藏食材的地方,摸出了几个鸡蛋,两根青瓜,一小把香菜。
剁好的肉馅还有一些没吃完,取半碗加入盐和一点黄豆酱,倒入一点果酒和葛根粉搅拌均匀,这样做好的肉馅就不容易散了。青瓜切成细条备用。
取出烤饼子的石板,移了一小堆火在下面慢慢烧着,等到石板烧热后,用豆油在上面抹一层,鸡蛋打成蛋液,从中心倒入,用一个竹片做的筢子慢慢摊平成蛋饼,等到表面的蛋液凝固后,取下来再抹油继续摊蛋饼,直到用完了所有蛋液。
做好的蛋饼平铺在干净的石板上,将准备好的肉馅和青瓜条均匀铺在上面,像卷寿司一样慢慢卷起来,然后用长长的香菜系起来,防止开口,一共做了五个胖胖的蛋皮肉卷,一起放在盘里,入蒸锅蒸一炷香的功夫,再焖上片刻,出锅后切成段就可以吃了。
姚亦昕在摊鸡蛋饼的时候,妖神就开始心不在焉了,没有人知道,妖神从小就特别喜欢吃各种蛋!可是,蛋饼这种吃法他还没吃过呢,看起来金黄色的好像很好吃的样子。
后来,看到姚亦昕又往蛋饼上面铺了肉馅,蒸熟了之后看起来比寻常的肉丸子还要好吃,妖神满意地在心里点点头,这个曾曾曾曾曾孙真是不错,不愧是他姚家后人,不但会吃,还会做菜,实在是个难得的好孩子啊!
晚上,妖神大人在潜心修炼,山精姚雁跑出去抓山鸡去了,晚上山鸡不会到处乱跑,对于山里长大的山精来说,晚上抓鸡比白天好抓多了,他已经和姚亦昕说好了,只要抓到了山鸡,明天就给他做手撕鸡吃,还有用果酒红烧的鸡翅膀,毫不夸张地说,那种甜中带着咸味的果酒焖鸡翅,他一次能吃掉一百个!
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