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江枫把这些菜重新梳理了一遍。
江氏参羹他想放到决赛时再做,这道菜他还没有练到炉火纯青的地步,但只要用心且发挥正常基本能稳住s级。这道菜是真正完全属于江家的江家菜,来路正统,彭长平所教,如果江枫能用这道菜在决赛上打败阿诺厨师,绝对能让江家菜这三个字重新扬名北平。
这是江枫想做到的,也是他准备去做的。
其实金玉白菜也可以用作杀手锏,但那道菜费时太久,尤其是汤得花整整一天的时间来守,不可能成为比赛菜品。而且这蔡江枫根本没练习过,只是看了很多遍视频教程,能不能做到s级还不知道。
除此之外,鸽吞燕,清蒸青鳝,上汤焗龙虾,两色大虾和佛跳墙都是非常适合用作杀手锏的。
可惜佛跳墙江枫还不会做,这菜老爷子一直说要教江枫也一直说要学,奈何这段时间实在是事太多没抽出时间来。
其余菜品江枫最不熟的要属清蒸青鳝,没怎么练过,鸽吞燕,上汤焗龙虾和两色大虾他都短暂的练习过,也都确定能做成s级,可以用作半决赛。
如果条件合适的话,能做到s+级的拔丝山药也可以用于半决赛。
明明第二轮比赛还没有开始,江枫就已经在规划决赛和半决赛要做什么菜品怎么比了。
盘算起这个来,江枫顿时就有精神了,也终于找到事做了。拿起笔和纸来写写画画列菜单,盘点各道菜的优缺点,制作难度,制作时长和是否适合用于比赛。一写就是一下午,一直到吴敏琪提着大袋小袋的东西逛街回来江枫才意识到,他居然琢磨这玩意儿琢磨了三四个小时。
“枫枫你在写什么呢?”江枫放下袋子好奇地凑上去,虽然纸上写了一些奇奇怪怪的她看不太懂的东西。
拔丝山药s+(半决赛?决赛?)
素菜,甜食,耗时短,惊艳,摆盘难。
……
吴敏琪:?
这都是些啥?
“我在琢磨决赛和半决赛应该做的菜。”江枫解释道。
吴敏琪指了指纸上的s:“那这些s是什么意思?还有s
s+。”
“这是我给这些菜打的分。”江枫道。
吴敏琪不理解江枫的脑回路,返回去把她给江枫带的晚饭拿到茶几上:“这是上次我们逛街的时候你吃着觉得还可以的烧饼,我猜你应该还没点外卖,就买了两个,一个猪肉的一个牛肉的。”
江枫接过烧饼啃了起来,吴敏琪顺势坐到他身边拿起纸仔细看起了江枫写在纸上的东西,发现果然还是看不太懂。
好好的一个赛前准备,愣是被她家枫枫写得跟游戏攻略一样。
“对了,我回来的时候看见你们在微信群里说,选菜的事情,你们菜都选好了吗?”吴敏琪准备谈点正事。
江枫就把大家各自选定的菜告诉吴敏琪,吴敏琪听完后直点头,显然是觉得大家选的菜都还不错。
“挺好的,今天下午我和阿月也商量了一下,我的话就选红油抄手吧。”吴敏琪道。
泰丰楼的四道菜就这样定了下来。
江枫的蟹酿橙虽然制作难度不算太高,但刁钻,抽到泰丰楼餐厅的厨师不一定会做。孙茂才的鼎湖上素难度虽然高,但只要愿意基本上都能做出来,只是很难做到孙茂才的水平拿到好评的可能性很低。吴敏琪和孙继凯的菜属于放水菜,难度不高且常见,唯一不太行的地方就是销量不佳。
这样的配置,既没有太狠也不会太容易,主要得看抽到泰丰楼的是哪家餐厅。
除去这四道菜,吴敏琪看完公告后其实还有一个疑问。
“枫枫,你不觉得第二轮的比赛规则其实有点问题吗?如果是寻常餐馆交换后做对方的菜当然没有问题,可咱们点菜是厨师配菜的模式,如果我们四个换走了那我们四个的菜怎么办?我们的菜一旦下架客人们不就很容易看出来我们不在店里吗?”
江枫还真没想到这一茬,他已经完全略过的第二轮比赛开始琢磨半决赛和决赛了。
“节目组肯定会考虑到并解决的吧,而且有这个问题的也不止咱们,顶层餐厅不也是吗?所有阿诺厨师的菜后面都有标注,我没记错的话淮阳楼也是,裴盛华的菜也是有标注的。”江枫道。
“别想那么多了,反正应该跟咱们没什么关系。还是等明天出抽签结果,看我们抽到哪家店吧。”
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