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第385章 米糕和肠粉（第1页）

既然答应了贝缇，当天下午罗宾就泡在了厨房里，指点着厨娘们制作各种美食。

他最拿手也最常见的，自然就是炒饭了。

炒饭的主要原材料就是剩米饭，最好还是没什么水分的剩米饭。

至于其他的配料，就有些随心所欲、天马行空了，各种蔬菜肉类，只要是喜欢吃的，通通都可以切成小丁，放在饭里翻炒。

一般常用的有鸡蛋、火腿、香肠、洋葱、胡萝卜、包菜什么的，这些东西有的领地里有，没有的也可以用其他东西来代替，比如说火腿和香肠就可以用各种魔兽肉切成丁替换。

自从厨娘们在罗宾的指导下出师以后，罗宾就很少再亲自烹饪食物了，顶多有时候心血来潮，下厨准备一些有特殊效果的食物以备不时之需。

炒饭的制作方法简单，所以他只是站在厨房门口指挥一下，上手制作的还是厨娘们。

把所有的食材该洗的洗，该切的切，热锅热油，先把搅拌均匀的鸡蛋液倒下去，在完全凝固之前飞快的用筷子划散，再加入已经切成小丁的其他材料，一通快速翻炒，等到所有的食材都完全炒熟之后，把它们推到大锅的边缘，再一鼓作气的倒入剩米饭，用锅铲迅速推开推散，让所有的米粒都能够均匀受热，再把之前放在一边的食材加进来一起翻炒，最后加上盐和各种调味料，撒上一点切碎的沙葱，再均匀的翻炒几下就可以出锅了。

有罗宾全程盯着，早就是熟练工的厨娘们不负众望，很快就完成了一大锅色香味俱全的炒饭。

罗宾赶紧在香味还没有飘到打谷场、引来那条馋嘴的绿龙之前，连锅带饭都收到了自己的背包里，准备等晚饭的时候再拿出来给大家品尝。

他顺便也跟厨娘们介绍了盖浇饭，总之就是把烧好的不同菜肴直接浇在饭上，就变成了各种不同口味的盖浇饭。

说实话，盖浇饭其实是最适合食堂或餐馆的一种快捷食物了，只要提前烧好一大锅米饭，再根据不同人的喜好炒出不同的菜肴，一勺饭一勺菜这么一搭配，能够在短时间内满足许多人的用餐需求。

所以罗宾打算，以后领主府的厨房提供给普通领民的例餐，就以各种不同口味的面包、点心、肉干和盖浇饭为主了，方便省事。

要是有人不想吃这样的例餐，或者偶尔想奢侈一把，那也简单，让厨娘们有偿提供点菜服务就是了，扣除食材的费用之后，多余的都归厨娘自己，也算是多劳多得，为她们增加一点额外的收入。

除了炒饭之外，罗宾所能够回忆起来的用大米制作的美食，好像也只剩下米糕、肠粉和米酒之类的了。

这几样东西的制作工艺都比较复杂，而且严格来说应该用糯米做出来才更好，但罗宾之前曾经在网上看到过一些文章，说其实用大米也可以制作，现在既然手上没有糯米，也就只能凑合着试试了。

米糕和肠粉第一步都是要制作出合格的米浆，在这之前必须将大米用清水浸泡几个小时，这样米粒吸收了足够的水分之后，更容易粉碎出浆。

泡好的大米控去多余的水分，放到领地自制的榨汁机里磨成细腻的米浆，把打好的米浆放在容器里，加一点糖和酵母，盖上盖子让其发酵。

说到这里，不得不再夸一夸汪亮了，这小子对吃喝方面也同样执着，经过多次失败的试验之后，还真让他成功制作出了酵母和酒曲，现在又有了水稻，罗宾觉得在不远的未来，白酒酿造事业应该也指日可待了。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味，这是正常现象，充分搅拌均匀以后，比起发酵前的米浆浓稠了许多。

这时候就可以把发酵好的米浆倒进容器里了，不过容器里要先刷上一层油，而且只能盛八分满，原味的米糕这时候可以什么都不放，如果想要有各种各样的口味，分别撒上不同的果干或坚果就行。

蔚蓝领地最多的就是沙棘果干和美梦葡萄干，因此无需多说，原味、沙棘果和美梦葡萄味的米糕各试做一份，都盛在同样大小的汤碗里。

这时候的米浆还不能够直接上锅蒸，而是要继续发酵十分钟左右，原本只有八分满的米浆上涨到了容器的边缘，这时候才在旁边的蒸锅放水大火烧开，再迅速的把盛放米浆的容器放进蒸锅里，加盖蒸煮半小时左右，不同口味的米糕就制作完成了。

用来制作肠粉的米浆，同样是先把大米浸泡几个小时，然后要兑上一定比例的清水一起磨成米浆，然后再把米浆均匀的平铺在特制的蒸笼里。

平时蒸点心所用的蒸笼都是带眼的，蒸肠粉的时候却需要底部完全密封的，就像是一个圆形的抽屉。

蒸笼底部先刷上一层油，再把米浆在蒸笼底部铺开薄薄的一层，上面再隔空加一层蒸笼，又铺开薄薄的一层。

罗宾吩咐下去之后特制的这种蒸笼，足足能在蒸锅上堆成十几层。

等蒸笼里的水烧开之后，就把这些蒸笼全都放上去，改成小火蒸熟，米浆就变成了柔软而又有弹性的粉皮。

肠粉里同样也可以添加不同的馅料，根据每个人的口味不同，将所有的食材切成碎丁在锅里翻炒成熟，然后均匀的铺在已经蒸好的粉皮上，最后小心的从边缘揭起粉皮卷成长条，切成一段一段的，就可以直接装盘了。

吃的时候在上面撒点葱花，淋上调制好的酱料，口感鲜香又q弹。

这两样食物光是泡米的时间就要用掉好几个小时，所以罗宾只能等到晚餐之前再来指导厨娘们制作了，到时候制作好的成品，正好直接端上餐桌，让大家一起品尝。

不过特制的蒸笼有限，所以米糕和肠粉今天多半来不及让领地里的所有人都品尝一下，罗宾就让厨娘们抓紧时间制作一些炒饭，晚餐时以炒饭和面包作为主食好了。

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