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第273章 咸鸭蛋出炉(第1页)

“对了,宋大婶,咸鸭蛋和皮蛋腌制的怎么样,有查看过吗?”

宋大婶闻言,她说道:“晓晗,你放心,咸鸭蛋和皮蛋的腌制都按照预定的工艺在进行,头一批的都可以使用了,这不就等你来嘛。”

李晓晗听后,脸上露出了满意的笑容,她说道:“那真是太好了,既然头一批的咸鸭蛋和皮蛋已经可以使用了,

那我们不妨先进行一次内部的品尝和评估,看看口感和风味是否达到了我们期望的标准。”

宋大婶走出办公室,迅速地穿过工坊的走廊,来到了存放咸鸭蛋的房间。

她向正在工作的员工说明了需要,员工们立即行动起来,小心翼翼地从储存架上选取了几个看起来最为成熟的咸鸭蛋。

员工们将咸鸭蛋轻轻放入一个盘中,宋大婶仔细检查了每一个咸鸭蛋的状态,确认它们都完好无损后,便带着托盘返回办公室。

“晓晗,这都被泥土裹着,应该不会破,然后呢,要怎么弄。”

李晓晗拿起一个被泥土包裹的咸鸭蛋,向宋大婶解释道:“这种传统腌制的咸鸭蛋,

外表的泥巴层是为了保持蛋的湿润和隔绝空气,有助于蛋黄和蛋白在腌制过程中的变化。

现在,我们需要小心地去掉泥巴,但要注意不要破坏蛋壳。”

李晓晗边说边示范,将处理干净的咸鸭蛋放入一盆清水中,轻轻晃动,确保泥巴完全被清除。

清洗完毕后,她将咸鸭蛋捞出,用干净的布轻轻擦干,然后放置在一边,准备下一步的烹饪。

她接着说道:“煮咸鸭蛋时,要确保水足够多,能够完全覆盖咸鸭蛋。

冷水下锅,这样可以让蛋壳逐渐受热,减少破裂的风险。

等水烧开后,可以适当降低火候,让咸鸭蛋在水中慢煮约十分钟左右,这样煮出来的咸鸭蛋口感最佳,蛋黄油润,蛋白滑嫩。”

李晓晗将清洗干净的咸鸭蛋拿到厨房里放入一个大锅中,加入足够的冷水,

然后将锅置于炉灶上,打开火源。她耐心地等待水温上升,直到沸腾。

大约十分钟后,李晓晗让咸鸭蛋在热水中继续焖煮几分钟,以确保蛋黄完全凝固,但又不会过熟而变得干硬。

之后,她将咸鸭蛋从热水中捞出,放在冷水中浸泡片刻,这一步骤可以帮助蛋壳更容易剥离,同时防止蛋黄过于油腻。

李晓晗拿起一个煮好的咸鸭蛋,轻轻敲击边缘,然后沿着裂缝剥开蛋壳。

随着蛋壳的剥离,散发着诱人的咸香。

用小勺轻轻挖取了一点品尝,“味道很不错,”李晓晗说道,

“咸鸭蛋的腌制和煮制技巧掌握得恰到好处,这将是我们工坊的又一美味产品。”

她建议将煮好的咸鸭蛋切成片,摆放在盘中,供员工们品尝,同时收集反馈。

李晓晗提议道:“宋大婶,我们的咸鸭蛋品质上乘,既可以作为生卖的食材,提供给那些喜欢自己加工的顾客,

也可以像茶叶蛋那样,煮熟后直接售卖,方便那些想即买即食的顾客。

我认为,我们可以推出两种销售模式,满足不同顾客的需求。”

宋大婶点头赞同:“晓晗,你的想法很好。”

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