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切好之后,回头就能看见刚刚还支棱着的大头菜已经明显变‘软’了许多,就连体积都比之前少了一大半,她看出来,这种状态就是差不多了。
用清水将上面还附着的盐给洗干净,这样可以避免一会拌的时候太咸。
她拿出一个小碗,依次在里面倒入辣椒面、酱油,再少放一点白醋、糖和味精,搅拌均匀。苏暖暖觉得辣椒能适当的给人开胃,所以又切了点小米辣放里,最后再将这调味汁一起倒进大头菜中搅匀,放进保鲜桶中后,再洒上点芝麻增加香味。
因为这道是凉菜,所以即便做好了也没有特别浓烈的香味,但即便如此,在她做的过程时,身旁卖菜的大叔还是频频朝这里看来。
再加上一直等在前面的甘远新,也是时不时踮脚伸头,看到色泽鲜艳,呈现出淡淡绿色的大头菜裹着红油,顿觉十分诱人,默默咽了口唾沫。
光是看着这个咸菜,他就已经等不及了。
甚至想没出息的问问对方,能不能先卖他点咸菜,自己就站在这里吃,但在心中纠结半天最后也没来得及说出来。
因为他发现正在做的下一道菜看起来更好吃。
而这段时间,苏暖暖利落的做菜动作也吸引了周围不少的路人,使得他们频频朝着这里投来目光,更有好奇心比较重的,则是直接站住停下了。
他们的眼神或者言语都不能使苏暖暖分神,她起锅烧油,直接加入从系统商城上购买的黑椒酱翻炒,逐渐浓稠后,再加入碎蘑菇粒,放入厚厚的藕片,倒进生抽、老抽、糖,再盖上锅盖小火焖煮,等藕片熟了之后,放上些淀粉勾芡。
这道黑椒莲藕排的香味可比凉拌大头菜要多得多,尤其是黑椒酱经过炒制的味道会愈加浓烈,闻起来既强烈又微妙。光是闻着香味,就让不少路人上前了,甚至还有几个出言询问价格的。
由于苏暖暖沉浸在做菜的世界里,一直在旁边等着的甘远新竟然承担起了客服这一角色,专门应对来往客人的问题。
“不好意思摊主还没有做完……”
“是的是的,十文钱一份……”
“对,都是素菜……”
结果这句话刚说完,就看见身后的苏暖暖捏了个类似丸子的东西出来。
甘远新:?
就连他的脸都变了颜色,不由得问道:“你这,你这不是素菜吗?”
倒不是他不能吃肉,只是在想这么一大团子肉,难道对方不会赔钱么。
看到那比拳头还大的丸子,他都忍不住发出了这样的疑问。
苏暖暖点头:“是的,你们放心,这都是素的。”
许是刚刚她做这丸子的时候大家没有看清,见甘远新提出疑问,她捏下一个的时候就放慢了速度。
香菇、木耳、豆腐和胡萝卜都是被切成碎碎的小丁的,如果不够碎的话,是没办法捏合在一起,里面加入了一些简单的咸盐、胡椒粉等调味料,这样四喜丸子的馅料就算做成。
别看不是肉,但做出来甚至某方面会比肉还要香,极简的调料更是会极大的激发那些馅料原本的味道。
苏暖暖把面粉、淀粉和泡打粉按照一定的比例混合,再加入些清水,慢慢搅拌成面糊。将馅料搓成手掌大小的丸子,再在表面裹上刚刚调制好的面糊,就成了刚刚那些路人所看到的样子。
这时锅中倒上油,等油温上来之后,将一个个大丸子下到锅里。通过适当的翻动,让丸子均匀炸制到金黄,肉眼可见的外表覆上一层焦脆的外皮。
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