86中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第637章 保留目（第2页）

“我们放玉米淀粉不能多，少一些，就要一层薄薄的就可以了，就只是要这么一层脆脆的口感……然后刚才的蒜末，把水都去掉，接下来就是我们的重头戏。”

“终于要炸排骨了？”

“你是不是盼了很久？”

“必须的，前面铺垫了这么多，就等着炸制这一步了。”

搓了搓手，宋胜一脸期待，看着楼远舟把蒜末处理好后，起锅烧油，他也跟着学了起来，镜头也移了过去。

“这油不能少了，不然炸不好。”

话音刚落，楼远舟就倒了不少油进了锅里。

【哇，妈见打的油量啊！】

【这油炸完排骨还能用，怕啥？过滤下就可以，就是要尽快用完才行。】

【这还好，这油量能接受。】

【果然，保留节目，看别人做饭都要说油多……】

【我都吃炸排骨了，我还能嫌弃油多？不能够！】

“等油到了六成热的时候……大家要是不知道六成热是多少，就拿根筷子放进锅里，跟油接触的部分有小泡泡了就差不多。等油到了六成热，腌制好的排骨就可以下锅。”

裹着酱色的排骨在话音刚落后就进了油锅，噼里啪啦的声音仿佛一下子就成了世间最美的天籁之音。

锅里的油泡一下子就变得多了起来，一点点的肉香往外飘，虽然看直播的观众闻不到，但是在屏幕前咽口水的不在少数。

“一开始要用中火，不管是炸肉还是炸排骨，都有个定型和复炸的过程，这第一遍过油就是给定个型，时间不用太长，五十多秒一分钟多一点都行，不要炸太久，现在就可以捞出来了。”

只见稍稍有了一点点黄色的排骨全被大漏勺捞了出来，紧接着蒜末被倒在细网漏勺里，跟着勺子一起进了油锅。

“蒜末炸一炸，做成炸蒜米，同样时间不能太久，否则发苦，这味道就白费了，看见变成金黄色就直接捞出来就行。”

“楼大厨这句话大家要记得哦，不能炸太久，苦味的炸蒜确实很影响成品的味道。”

宋胜想起自己吃过炸过头的蒜米，吃完后嘴里就有明显的苦味。

“蒜米炸好捞出，这油咱们继续加热，加热到冒青烟的程度，就可以复炸排骨了。”

没一会儿，锅里开始有烟雾出现，楼远舟把排骨往里面一倒，一下子焦香四溢。

~~

感谢【咕咕咕喵喵喵】大大赠送的礼物啵啵奶茶！o（*^▽^*）o~?

喜欢美食：我的小店，名震全球请大家收藏：（）美食：我的小店，名震全球

开局采阴，我无敌了  祖传中医上中医药大学  欲撩太子，猫猫她又软又娇  大秦太祖  唯神之临  我在仙界做神医  疯批师姐，又是风韵犹存的一天  坐过牢怎么了归来依旧是首富  海贼：我加钱大将可干翻四皇  每月一首成名曲，打爆娱乐圈  快穿影视剧之老丁和江德福是连襟  种子的长夜  想象之界  亦凡亦仙  她是领主  重整山河，从穿成宋钦宗开始  重生成为超级财阀  重生2000：从追求青涩校花同桌开始  修仙狐狸在休息日放飞自我  末世第一天，已强如妖孽