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一口铜锅,沸腾的是羊肉的鲜美,品尝的是种花美食的魅力!
它既能御风寒,又可补身体、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
秋冬季吃羊肉好处非常多,可温经补血,调经散寒,养肝补虚。身体虚弱,且冬天身体冰冷的人可以多吃。
她自己在家做羊肉的时候,都尽量不放花椒、大料、醋,不单影响肉的品质还会越煮越难吃。
所有为了吃到好吃,不膻的羊肉,她都是买现杀的羊。
以前只要一到冬天,叶清瑄就开始筹划吃涮羊肉了。
原来有条件,她会在肖驰休假的时候,两人带上肖家的小朋友们,驱车去草原,找当地的牧民,购买两只羊,一大一小。
其中小的那只,一整只羊,请当地居民做成最正宗的烤全羊。
另外一只的其中一半,第二天则做成涮羊肉,羊肉煲,羊肉串……
剩下半只,则是带回去,做成羊蝎子火锅,烤羊排,葱爆羊肉,孜然羊肉,辣焖羊肉,羊肉汤。
和肖奶奶他们一块享用。
可谓是各种各样的羊肉吃法,自从她和肖驰在一起之后,都吃了个遍。
现在天气变冷,她自然就又想吃羊了。
她本来是想和以前一样,每年冬天的第一只羊,是和肖驰一块。
但两人昨天通过电话,叶清瑄便知道,肖驰这段时间真是忙疯了,完全没有时间请假回来,陪她陪家人。
日子离了谁都得过,总不能肖驰不回来,她就不吃羊肉了吧!
习惯是习惯,但现实是现实。
昨天在电话里,表达了自己的惋惜之情后,叶清瑄挂了电话,就开开心心的拿起对讲机,和萧然约起来,明天吃全羊宴。
不过在准备其他羊肉大餐之前,她得把当归羊肉汤煲上。
当归用的就是,之前扶奶奶和霍爷爷,给她送的当归。
她打算一次性煲10锅,反正她空间里,在寒季来之前,洗干净放着备用的砂锅,还有一堆。
这10锅的量,刚好把扶奶奶他们送的当归用完。
到时候送一锅给扶奶奶他们,一锅今天她和萧然吃,剩下8锅收进空间,之后再慢慢吃。
当归羊肉清汤,需要好品质的羊肉,这样做不膻。肉质好,煮的时间也短,哪怕清水煮都非常好吃。
先将羊肉用生粉和盐泡洗十分钟,让血水流出来后,流动水抓洗5-6次,直到肉看起来白白的,把血水控干后,冷水下锅,放姜片和当归,当归非常重要,也膻味关键食材,大火煮开后,撇掉浮末。
煮大概2分钟,羊肉捞起,千万不要拿水龙头水冲洗!不需要任何冲洗,把刚刚焯的水倒了,重新用矿泉水,倒在锅中,烧开了,放羊肉,和配料。
这汤说是当归羊肉汤,实际里面放的药材和配料,不止有当归。
还有党参、枸杞,马蹄、白萝卜最后30前再放入。
大火煮沸,再转小火炖煮2-3小时,最后的最后加入适量的盐,就可以吃了。
当然也能配上各自喜爱的蘸酱,可以自行搭配,不管怎么吃都真的非常非常美味啊!
在炖羊肉的这30分钟内,叶清瑄开始备其他菜,需要的食材。
…………
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