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买完海鲜,去菜市场买肉的时候,在猪肉和羊肉之间,闵悉还是选择了羊肉,虽然羊肉比猪肉贵了三倍。
闵悉看着猪肉摊感慨:“七哥,这边的猪肉不骟,吃起来好大一股腥骚味,就连焯水加香料都不能完全掩盖这种味道。我还是想念咱们大明的猪肉,不焯水也香喷喷的。”
他估摸着大明的猪肉要比他在现代吃的还要好吃不少,毕竟这个时候的猪品种是祖宗严选,猪种苗还没有被西方来的猪种取代。
“等回去了就能吃到了。”云霁说。
可还要多久才能回去呢?最关键的是,很多以猪肉为食材的菜品做不出最好的味道,也不得本地人喜欢。
闵悉看着那个卖猪肉的,半天都没人去买他的肉,毕竟猪肉跟海鲜价格差不多,又是红肉,也有一股怪味,人们更愿意吃海鲜。
本来闵悉是他的大主顾,但今天也没买猪肉,而是买了隔壁的羊肉,这卖猪肉的更是一脸愁苦之相。
闵悉说:“七哥,我有个主意。”
云霁看着他:“什么主意?”
“你会骟猪吗?”闵悉问。
云霁摇头:“我哪里会。见都没见过。”北京城里肯定没人养猪。
闵悉说:“我见过,但是没操作过。大概知道在什么位置,你敢试吗?”感谢互联网,各种修驴蹄子、给牛羊接生、骟鸡甚至骟猪的视频都有,也感谢自己好奇心旺盛,都点进去看过。
云霁看着闵悉,论操刀子,他应该比自己熟练,他居然问自己敢不敢试,但是面对这份信任,云霁说:“我敢!”
闵悉说:“我去找那个卖猪肉的,看他家还有没有小猪仔,买几只来做个试验。”
云霁知道他对吃的很执着,便说:“行,去吧。”不就是在猪身上开个口子么,鸡鸭他都杀过,这有什么难的!
卖猪肉的见闵悉过来了,脸上泛出了笑容:“先生,您买猪肉吗?”
闵悉说:“买一点,这一扇骨头都给我吧,肉稍微多点儿。”他指着那扇排骨说。
卖猪肉的已经习惯闵悉这个老外买各种奇怪方位的肉了,他甚至连猪耳朵都要。卖肉的将整扇排骨卸下来,放在秤上称了一下:“15磅,收您45瑞斯。”
3瑞斯一磅的排骨,真的可以实现排骨自由啊,如果没有腥骚味,闵悉可以把他的排骨包圆儿。闵悉把钱给了卖猪肉的,问:“老板,您这是自己养的猪还是买的别人家的?”
卖猪肉的老板说:“自己也养,也买一些别人家的。您也看到了,猪肉不好卖啊!有时候卖不掉还要亏本。”
闵悉说:“老板,我有个建议,不知道当讲不当讲?”
“您说!”卖肉的赶紧说。
闵悉说:“在我们中国,猪肉是最主要的荤菜。而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多,您知道是为什么吗?”
卖猪肉的摇头:“不知道。”
“因为我们那儿的猪,都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了,这样猪的性情会变得温顺,长得也更快,容易管理,更重要的是,骟过的猪肉腥骚味都没了,猪肉也更好吃。”闵悉说。
卖猪肉的将信将疑:“真的吗?”
闵悉点头:“真的。”
卖猪肉的问:“那怎么弄?”
闵悉说:“我也只是看过,但并没有操作过。不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位,确定一下它的位置。”
卖猪肉的果然在闵悉的指点下,找到了这头母猪的卵巢所在,闵悉回头对云霁说:“七哥,你看准这个位置了吗?大概要切多深。”
云霁本来想糊弄一下的,但想到这事儿可能落在自己身上,便仔仔细细地看过:“记住了。”
闵悉对卖猪肉的说:“老板,您家还有几头小猪?几个月了?”
老板说:“还有八头猪仔,刚两个月大。”
闵悉说:“这样吧,老板,这个礼拜天,我们店里休息,你到我店里来,我在麦哲伦大街46号,饭店名字叫中国饭店,您去了问一下就能找到。到时候我们去您家骟猪,如果小猪骟了之后出问题,没能成活,我就赔一头成年猪的钱给您。”
老板非常不解:“为什么?”
“因为我想吃骟过的猪肉,要是您学会了这个技术,将来除了卖肉之外,还能靠给人骟猪赚钱呢。”闵悉说。
老板一想,自己好像完全不吃亏,便答应下来:“可以,礼拜天我做完礼拜就来找您。”
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