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别看当年捡到香兰时,她已经七八岁大了,但是那丫头好骗得很。
想到养女香兰,陈婆子情绪一下子萎靡了下去。
而苏蛰和苏小满各自在忙活自己的,都没注意到。
锅里的水开了,苏小满把之前切成丝的白萝卜全部下入锅中。
等水再开后,她才慢慢将萝卜丝捞出来,尽可能多得挤出萝卜丝中的水分。
一边嘶嘶哈哈的喊烫,一边又挤着萝卜水。
为了口吃的,还真是不容易。
把挤干后的萝卜丝放案板上切碎了放盆中晾着备用。
苏小满把锅清理干净后,倒入了不少油,准备炸猪皮。
猪皮洗净擦去表面的水分,同时去除里面多余的脂肪。
或许是王大嘴王姐故意的,每块猪皮带着的肥肉都不少,攒在一起,应该能炼出一碗猪油来。
苏小满摇摇头,心里埋怨王姐心眼多,可有点甜是怎么肥事?
嘻嘻。
她把清理好的猪皮一半切成一指长两指宽的大块,一半切成比萝卜丝稍宽些的细条。
准备好这些,苏小满把手放在热油上方,感受手掌传来的温度,以此来判断锅里油温是高是低。
此时锅里的油温正好合适炸猪皮。
她将切成块的猪皮慢慢下入锅中一些,用筷子不停翻动,保证每一面都能被炸到。
猪皮两面炸至金黄就可以捞出来控油。
这个世界,食用油来之不易,价格高且珍贵。
炸过的猪皮,能空出一点儿油就少浪费一些。
“姐姐,好香啊。是什么?”苏蛰闻着味儿跑来。
苏小满的锅里还有没炸好的猪皮,笑着拿下巴给苏蛰指指旁边在控油的猪皮。
“喏,你可以拿一块吃,记得给阿婆也拿一块。”
她认为,小孩子不能因为疼爱而不教他该懂的道理,比如分享,再比如孝顺。
言传身教言传身教,大人的嘴不能懒。
苏蛰十分听话,知道有好吃的,直接拿起两块跑出去跟陈婆子一起吃。
苏小满将最后一批猪皮捞出锅后,立即从灶膛中把还没烧完的柴撤出去,以快速降低锅内油的温度。
趁着这会儿空档,她赶忙把空好油的炸猪皮用刀切碎,越碎越好。
把猪皮渣碎块搅拌进之前的萝卜丝碎里,加入适量的盐调味后,包子馅儿就做得了。
苏小满又用之前陈婆子发面留下的老面作为酵母和进面粉中,放在暖和的地方等着面发。
这些都做好后,她才将锅里多余的油铲进油罐中,接着就用锅底剩的那一点油简简单单炒了个猪皮炖白菜。
家里还有陈婆子做的杂粮饼子,放菜上,等菜炖好时,饼子也热好了,一举两得。
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