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苏小武依言照做。
洗漱完稀饭温度刚刚好,他满足地喟叹道:“真舒服”。
在大姐这里一日可以吃三顿,还顿顿好吃,他有点不想回去了。
苏茉道把陶罐洗干净,沥干了水,用来装炼好的油。
猪油渣的味道实在是香,苏茉拿吃饭的碗盛了一小碗,撒了点盐,尝了一块。
纯正的土猪肉可比现代的饲料猪肉香多了?
把碗放到桌子上,“小武,你拌着油渣。”
苏茉把盛满了油的陶罐放到茅屋最里面的角落里,用木桶盖子盖好,叮嘱苏小武,别碰到油罐,会烫伤。
想了一下,她实在不放心苏小武留在茅屋里,等他吃完就把他和小土豆一起带到湖边菜地旁,让苏小武看着小土豆,她去给菜浇水。
给菜地浇完水后,苏茉拔了一把小菜,掐了一小把葱,带着苏小武和小土豆就回去了。
小土豆没那么嗜睡了,每日都会醒着玩几次,一次大约两刻的时间,苏茉陪着玩了会儿,等他睡着了就去做中午饭。
煮饭的陶罐被拿去装油了,苏茉就淘了米,用小铁锅来煮。
猪肝切小片,用白面洗了两三次,控着水,排骨砍成小段,放在大铁锅里焯水,捞出过一遍温水,拔回来的小菜去根洗干净,直接用手拧成一两截装在小筲箕里,又切了些姜片,葱段,干辣子段备用。
做红烧排骨需要的时间在几个菜种是最长的,苏茉就计划着先把排骨做了。
锅里放油,加入白糖炒出糖色,把排骨倒进大铁锅里翻炒,炒得排骨表面焦黄加入香叶,桂皮,盐拌匀后加入一瓢清水煮着。
小火煮了将近小半个时辰,苏茉尝了尝,又加了一点盐调味,就把红烧排骨用昨天买回来的大碗盛出来,撒了一撮绿色的小葱在上面。
好看又有食欲。
洗干净锅,放油,锅烧得有点冒烟的时候,把控好水的猪肝倒入锅中快速地翻炒,变色后放适量的盐用锅铲铲到盘子里,锅底再加入少量的油,把干辣子段先放进去炒焦后加入多多的姜片和葱段,炒香了又把炒过一遍的猪肝倒入锅里一起翻炒,差不多了就出锅装到盘子里。
整个过程主打一个大火和快速,这样炒出的猪肝在没有嫩肉粉的时代也会很嫩。
最后一个菜是猪油渣炒小菜,昨日炒的苏茉没吃几口,今日就想着再炒来吃。
猪油渣油已经差不多都炸没了,苏茉又不想小菜太油就放了一点点油,小菜水分多,炒着炒着就出了一些汤汁,加入了猪油渣,翻炒了几下就出锅了。
苏茉不喜欢蔬菜炒得太熟变色,小菜是炒得断生就出锅了。
猪油渣炒小菜翠嫩翠嫩的,很是清淡诱人。
苏茉看了下小铁锅里的饭,一股米香扑面而来。
苏茉冲在坡上拔草玩的苏小武叫道:“小武,吃饭了。”
苏小武答应了一声就往回跑,边跑边叫,“大姐,你做什么了,这么香!”
苏茉高声答道:“红烧排骨,炒猪肝,猪油渣炒小菜,你吃不吃。”
苏茉说着拿了个大碗每样菜装了些出来,打算等下让苏小武送回去给梅花和苏小文。
苏小武手里的草往后一丢,跑得更快了,“吃,吃……”
他眼睛先往桌子上扫过去。
哇!好多好吃的,除了猪油渣炒小菜是昨天吃过的,其他两样他都没吃过,禁不住吞了吞口水,“好香好香!”
在家里习惯了从梅花锅里下手偷菜吃的苏小武手伸到一半缩了回去。
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