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夏楚楚站在厨房里,手里握着锅铲,眼神专注地盯着锅里的黄喉、鸡胗和腰花。
她的饭店生意一直不错,尤其是她自创的“火爆三脆”更是招牌菜。然而,今天这道菜却让她头疼不已。
“楚楚,你这菜怎么炒得这么软?”闺蜜秀秀一边擦拭着锅边的油渍,一边抱怨道。她的声音里带着一丝不耐烦,显然是觉得夏楚楚今天的状态不对。
夏楚楚叹了口气,放下锅铲,转身看着秀秀。
“我也不知道怎么回事,明明都是按照平时的步骤来的,可就是炒不出那种脆劲儿。”
秀秀皱了皱眉,把手里的抹布扔到一边,走到夏楚楚身边。“你是不是火候没掌握好?还是调料放错了?”
夏楚楚摇了摇头,眼神里透出一丝无奈。“我都试过了,火候、调料都没问题,可就是不对劲。”
就在这时,厨房的门被推开,一个身材魁梧的中年男人走了进来。
他穿着一身白色的厨师服,脸上带着一丝严肃的表情。
这个人就是李大厨,是夏楚楚请来帮忙的。
“楚楚,你这菜炒得不行啊。”李大厨的声音低沉而有力,带着一丝不容置疑的语气。
夏楚楚抬起头,看着李大厨,眼神里带着一丝期待。“李大厨,您来了正好,我正愁这菜炒不出脆劲儿呢。”
李大厨点了点头,走到锅边,拿起锅铲,轻轻翻动了一下锅里的菜。“你这火候是够了,但关键在于刀工和调料的搭配。”
夏楚楚和秀秀对视了一眼,都从对方的眼神里看到了一丝疑惑。“刀工?调料?”夏楚楚问道。
李大厨点了点头,放下锅铲,转身走到案板前,拿起一把菜刀。
“黄喉、鸡胗和腰花,这三样东西的刀工要求很高。黄喉要切得薄而均匀,鸡胗要切成花刀,腰花要切成麦穗状。”
夏楚楚和秀秀都愣住了,她们从来没想过刀工会对菜的口感有这么大的影响。
“那调料呢?”秀秀问道。
李大厨笑了笑,拿起一个调料瓶,轻轻晃了晃。
“调料的搭配也很关键。黄喉、鸡胗和腰花的味道各不相同,要根据它们的特点来调整调料的比例。”
夏楚楚点了点头,眼神里透出一丝恍然大悟的神情。
“原来是这样,我以前都没注意到这些细节。”
李大厨放下调料瓶,转身看着夏楚楚。
“楚楚,做菜就像做人,细节决定成败。你平时太注重火候和调料了,忽略了刀工和调料的搭配。”
夏楚楚低下头,脸上露出一丝愧疚的表情。“李大厨,您说得对,我以后一定注意。”
李大厨点了点头,转身走到锅边,拿起锅铲,开始重新炒菜。
他的动作熟练而流畅,仿佛每一个动作都经过了千锤百炼。
夏楚楚和秀秀站在一旁,目不转睛地看着李大厨的动作。
她们的眼神里透出一丝敬佩和期待。
李大厨炒菜的速度很快,不一会儿,一股浓郁的香味就从锅里飘了出来。
夏楚楚和秀秀都不由自主地咽了口口水。
“好了,你们尝尝。”李大厨放下锅铲,转身看着夏楚楚和秀秀。
夏楚楚和秀秀对视了一眼,都从对方的眼神里看到了一丝期待。她们拿起筷子,夹起一块黄喉,放进嘴里。
“哇,好脆!”秀秀忍不住赞叹道。
夏楚楚也点了点头,眼神里透出一丝惊喜。“真的好脆,而且味道也很好。”
李大厨笑了笑,转身看着夏楚楚。“楚楚,你以后要多注意刀工和调料的搭配,这样才能炒出真正的好菜。”
夏楚楚站在厨房里,手里握着菜刀,眼神专注地盯着案板上的黄喉、鸡胗和腰花。
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