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289 第284章 桂菜很刑（第1页）
叽里呱啦的一句话顿时把后厨的人们注意力给吸引了过去，大家纷纷扭头看过来。
只见一个蓝眼睛的大壮汉站在那里端着一个空碗，碗里边儿都是鸡骨头。
“这谁啊？”刘阿宝郁闷的问道，“怎么跑进来一个老外？”
托马斯因为有耳机的原因，可以听得懂阿宝说话，他说道，“我是来自瑞典的美食家托马斯。”
阿宝扭头看向其他人，“谁懂英语啊？”
“就是啊，这英语谁听得懂啊，老八你高中毕业你给咱翻译翻译。”
陈老八摸了摸脑袋，“我高中毕业都几十年了，问问老板，咱老板学历高！”
苏辰也懵了。
他是大学毕业啊，可大学毕业跟听得懂英语有直接关系吗？
只是大家都看着自己，苏辰也不好意思说自己不懂啊。
“哦，没什么。他说他也是来帮忙的。”
原来如此，大家纷纷点头，但是又觉得奇怪，为什么会有一个老外来帮忙，难不成也是苏老板请来的？
托马斯听到苏辰说自己是来帮忙的，二话不说挽起袖子，“嗯嗯，我就是来帮忙的！”
苏辰也没工夫管那么多，立马拍拍手，“白斩鸡吃的差不多了，该准备准备下一道菜了。”
大家看了眼厨房上的一个小屏幕，那里可以看到楼上宴会厅的情况，此刻那些宾客们的确也都吃的差不多了，碗里基本上都只剩下了鸡骨头。
还有各人脸上不满足的表情。
“我旁边这位贵客怎么去了厕所还没回来？”一个老太太好奇的扭过头，看着桌上的碟子，那上边儿静静地躺着三块鸡肉。
便是刚才她品尝到的白斩鸡。
“他再不回来的话那个鸡肉就不好吃了，你把它拿过来给我吃了吧。”老太太说的很顺其自然，没一点不好意思，好像这件事天生就该这么办似得。
那位负责托马斯的小姐姐，也有些奇怪。
这贵客都去了卫生间那么久了，为什么还不回来，难道他便秘吗？
旁边的老太太看小姑娘一动不动，索性也懒得问了，直接起身自己就把托马斯那份白斩鸡给端了过来，嘴里头还嘀咕着，“这鸡肉怎么做的，居然比肯德基的还嫩。”
见大家吃的差不多了。
凌舒屿按照之前设计好的方案，在大屏幕播放一个视频片段的时候，开始了解说。
“粤菜中的白斩鸡，采用的是来自清远的三黄鸡，另有三黄油鸡一称。这种鸡全部采用散养的方式培育而成，肉质细嫩，脂肪香纯、”
“烹饪方式则是采用低温浸泡而成，使用最低的温度，来保存鸡肉最原始的风味和最优秀的口感。”
闻言，在场宾客都是倒吸一口冷气。
再搭配上大屏幕里的视频来看，心中更是觉得无比的震撼。
那锅水中浸泡着整鸡，水却是并没有沸腾，这与传统的烹饪方式完全是背道而驰。
殊不知，这便是之前刘阿宝所说的，当年苏辰在萃华楼制作酱爆鸡丁时提到的一个名词：临界值。
不同的肉类对于成熟温度是有一个临界值的，西方早已有了低温浸泡牛排的烹饪方式，只不过耗时极久，往往一块厚度2公分的牛排需要在低温水中浸泡高达八九个小时才能成熟。
而如何在这么长的时间里保持水温便成了很多人最为头疼的问题，目前希望采用的是一种高科技的恒温箱，当水温低于设定温度时会自动加热，高于设定温度时便会停止加热。
所以
看到这个视频后，宴会厅中的许多美食家先是感到无比的震撼，随即便是阵阵喧哗。
“怎么可能？那个温度计居然一直保持在一个温度从来没有动过？”
“哦上帝我记得现在最贵的恒温箱也会有将近2°的调温误差，这位主厨居然只是用火和锅，就能让锅中的水温保持在一个恒定的温度？”
“这还是人吗？这是魔鬼才有的魔法吧？”
“所以这道白斩鸡是通过低温浸泡的方式，不添加任何调味品烹饪而成，最后只是蘸着葱姜盐汁来吃？就能如此细嫩如此美味？”
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