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时间已经临近八点,即将迎来国运美食街的早高峰。
街道之,一家家店铺开始打开店门,挂出招牌,然后各种各样的食物香气开始弥漫在空气之中。
隔老远嗅到一口这股香味都会觉得肚子里的馋虫已经开始蠢蠢欲动。
这也代表着,苏晨的准备时间并不多了。
好在是,他并没有一大早就让客人吃一碗热气腾腾的红烧肉的打算。
所以,在豆浆已经熬好,油条面坯已经醒够的情况下,这将近半个小时的时间,已经够了。
之前已经说过了,红烧肉并没有什么太过正宗的做法,但是大体都还是差不多的。
肉要五花肉,食材面板可以选择种类,国运出产的五花肉一般都是三层的,油脂明亮,色泽嫣红,肥瘦均匀,一看就知道又是神级食材。
由于苏晨做的比较多,所以一口气就来了五大块,约摸着将近六十公斤左右。
然后便是将肉洗净,切块,麻将那么大小最为合适,切完后,冷水浸没,然后放大量料酒,微加速三倍开启,泡个五分钟左右捞出。
这五分钟时间内,他也没有闲着,而是找了一口大锅烧水,待水烧开之后,将肉再次淘洗一遍后放入锅中。
而这个时候就不得不感叹一下国运系统提供的厨具有多么神奇了。
一口大锅,就跟装不满似的,不论放多少肉进去,明明眼睛看着肉的数量在明显增加,但是就是装不满。
肉一下锅,然后便是放入大量葱姜,然后大火煮开,撇去浮沫。
等到浮沫撇净之后,将肉捞出放到一个大盆中控水,剩下的便是开始准备香料和糖色。
极品头抽的鲜香在加少许食盐料酒,便就是一碗完美的料汁,无需再放耗油鸡粉提鲜增味。
将冰糖放入锅中炒制化开,色泽棕红微微偏褐的时候兑入温开水搅拌,直到变成一锅色泽明亮棕红的糖水,这便就是一锅完美的糖色了。
然后便是将糖色取出备用,将沥干水分的肉块下入锅中,不用放油。
要大火干煸炒出五花肉边层脂肪中的油脂,下边再放葱姜蒜,八角花椒,桂皮,香叶,些许冰糖,在倒入调好的料汁大火翻炒几下,让肉块吸收一下料汁的味道。
随着翻炒,一股浓郁醇厚的鲜香味道朝着厨房的每个角落扩散而去,喉咙开始不自觉的涌动,口中也是开始大量分泌口水。
苏晨这边强忍着肚子里的馋虫暴动,然后将炒制好的糖色也倒入锅中,随着“哧啦”一声,锅中水汽升腾,然后再加入一些凉水让水位没过肉块将近三指的距离,便可以盖锅盖等待熬煮了。
苏晨心中估摸了一下,如此多的肉块,想要熬煮到软而不烂肥而不腻的程度,怕是需要好一段时间。
然后他抬头看了一眼时间,发现现在已经是八点二十了,心中默默估算一下,大概等到中午的时候,这一锅红烧肉就能达到完美的状态了。
至于现在嘛,就是将豆浆煮,然后开门迎接食客的时候了。
走到承夏轩的大厅之中,就已经听到门口传来了一阵谈笑之声。
苏晨三步并做两步走到门边,双手打开大门,发现来人正是昨日早那第一批光顾的龙国仙人。
而带头的,正是哪位给了苏晨一把银制小剑的八字胡仙人。
目前只是知道这位仙赐下了一把名为纯阳的法剑,苏晨内心便是以纯阳仙人对这位相称了。
苏晨受过人家的赠予,自然是要礼貌一些,于是当即微微见了一礼然后有些歉意的笑着开口说道。
“小子之前一直在做些筹备工作,倒是让诸位仙久等了,还请见谅。”
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