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康安县城
“火不要太大,太大一会糊锅了,这锅还是些小了,回头我让打铁房再铸一口比这个大两倍的锅,凤芹姐,上面那层豆筋可以抽了,一锅不要抽太多,抽太多了这豆腐就不好吃了。”
上一世秦瑜有5个舅舅一个小姨,一家8口全靠姥姥老爷一手磨豆腐的手艺养活一大家子,所以秦瑜小时候最不缺的就是豆腐,豆皮还有豆筋(腐竹)吃,也没少在磨豆腐房帮忙,几个舅舅成家后,也就大舅和四舅继承了姥爷磨豆腐的手艺。
“小珠,你浇的豆花太多了,做出来的豆皮(千张)会很厚,影响口你拿个勺子两勺就行了!”
闲来无事就来到了豆制品作坊看姜凤芹和小珠他们做豆腐,这一来她就闲不下来,总会在旁边指导,或是亲自下手,可是天太冷姜凤芹和小珠一见她动手,就把她手里的东西抢了过来。
“殿下,这天太冷了,你说我们做就行,可不能让你动手,万一冻伤了怎么办!”
秦瑜笑了:“你们两个啊!这作坊里装了那么多壁炉,这里面还有那么多口锅一直在烧火,怎么会冷尽会大惊小怪,特别是你小珠,我们在坪西村的时候什么事不都是我自己做,到了这里你也跟着他们学坏了!”
小珠嘿嘿笑了:“殿下那可不一样,坪西村哪里有这边冷,更何况当时也没做豆腐啊!再说了老爷现在又是这里的父母官,殿下又要经常见张将军他们,怎么可能长冻疮,所以啊!郡主你还是就在一旁指挥吧!可别在动手了。”
秦瑜点了一下小珠的脑袋:“你个小妮子现在越来越牙尖嘴利了,早知当初就不选你在我身边了!”
小珠嘿嘿笑着对秦瑜吐了吐舌头。
闹旱灾时,小珠失去双亲,流离失所。秦瑜从县城返乡途中,见其遭流民欺辱,便出手解救,带回村中。因小珠识字,秦瑜安排她去学堂照顾学前班的孩子们。其工作认真负责,得到村民一致好评。
秦瑜也让人调查过小珠,她父亲是位秀才,因家境贫寒放弃科举,改行教书。逃荒时家破人亡,仅小珠幸存。此后,秦瑜将小珠留在身边,让她担任秘书。
姜凤芹也开口了:“就是郡主,你要是想帮我们忙,就站在一旁看我们做的对不对就行,可别再自己动手了,我们上手了再增加人手。”
秦瑜叹了口气:“看来我在这里还遭你们两人嫌弃了呗,也罢,我走。”
说着秦瑜作势就要离开豆腐房,小珠连忙拉住了秦瑜:“殿下,我们和你开玩笑的,你来的正好,这个石膏我们一直掌握不好度,豆腐不是老了就是太嫩,你刚好来了就跟我们说说呗!”
秦瑜看了看旁边压好的豆腐切了一小块放到嘴里尝了尝。
“嗯!这个是有点嫰了。”
她刚说完小珠又在旁边切了一块豆腐给秦瑜:“殿下你再尝尝这个!”
秦瑜点头接过来放到嘴里咀嚼点了点头:“这个有一点老,石膏放多了一些!”
她走到装豆浆的大水缸旁边:“这一缸是装30斤豆浆的对吧?”
姜凤芹点头:“是的郡主,这些水缸都可以装30斤豆浆。”
秦瑜想了想:“她姥爷对她说过,每100克石膏可以凝固2斤到3斤的豆浆,这一缸是30斤,那大概也就是需要1000克的石膏。”
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