手机浏览器扫描二维码访问
第99章 乡村篇 葱烧是个伟大的做法（第1页）
一个拼盘，说实话如果是路小雨一个人吃的话，那其实半盘子就能让她满足了。
可这一桌子菜，哪能那么容易满足。
说实话，这一桌子菜，最贵里贵气的就是那道葱烧蹄筋了。
倒不是它价格真的贵，而是葱烧蹄筋这个颜色和状态，离老远望过去，就跟葱烧海参一个样。
吃一口才发现，
口感也差不多。
蹄筋这东西本来就没什么味道，全靠配料衬托。
而且比起筋头巴脑来，蹄筋的口感就比较纯粹，没啥变化可言，不像筋头巴脑里，时不时的给你一个崩掉牙的惊喜。
所以，这是给奶奶他们准备的好东西。
葱烧，主要靠对原材料的预处理。蹄筋这东西，它也有自己的脾气，整块的蹄筋，有小臂那么长，刚拿到手里，要先泡上一段时间，一些水资源充足的地区，还会用流水，就是为了带走里面的血水和腥味。浸泡好的蹄筋，放在沸水里逼出剩余的血水，然后迅速放进冷水里激一下，紧接着就拿到锅里煮。
在家里着急吃的话，就直接上高压锅，像这样的店，又要做卤味有能做白煮的，就直接和肉一起下锅，不过要记得时间，火候要到差那么一过油就能透的时机捞出来放在水里泡着备用，这里，自己家做和饭店做的差距就显现了出来，自己家做没有那么长的时间来准备，所以很多时候多半是煮过了头，蹄筋就剩下软糯，店里就可以根据厨师的经验，在软糯的基础上依旧保持弹牙的口感。
而葱烧，这个伟大的做法，既可以烧海参，也可以烧豆腐，而这些没什么味道的东西在葱烧的加持之下，就好像穿了一层大葱。
还在那摇曳生姿，
一看就很妖艳诡异。
据说每个饭馆的厨师都有自己独特的葱烧配料，其中酱油和葱油又是葱烧这道菜的灵魂。
虽然网上很多短视频都说一些饭店用的是复合酱油，要提前烧制，但是根据路小雨对附近饭店的观察，好像根本就没这么回事，饭店里面就是传统的配料，也没什么特殊的自制的玩意，也就是这些酱油都是大桶大桶的，很多牌子都没听说过，这就造成了一开始路小雨以为于爸的酱油是他自己进货的一个特殊牌子，得知了精髓就是味精的时候，她还有些不太相信。
复合油就更有些扯，因为路小雨是亲眼看着厨师倒一旁的大豆油的。
炒菜要都是用复合油，拿出来的不就是复合油的味道，都是一个味道的底油，那千变万化的滋味就消失了呀。
葱姜蒜辣椒洋葱，正是他们不同的组合，才有了万千的变化，让中华饮食成了独树一帜的标杆，而没有成为汉堡薯条仰望星空占领之下的俘虏。
再说了，复合油是会惹麻烦的啊，像那些不吃葱姜蒜不吃香菜的，你复合油要是碰上只是口味刁钻的倒也没什么，要是碰上真过敏的，你是要惹官司的啊。
喜欢东北美食日记请大家收藏：（）东北美食日记
大秦：我愿这黑色龙旗，映照诸天 尘缘逆 七十二道 霸总硬上弓 宠妃当道：宠妻狂魔太子爷 诱她失控 都重生了，自然要快意恩仇 本宫无罪！摆烂被读心后全员忏悔 异界走私商 外室进门？重生我嫁前夫的侯爷爹 书海第一混乱 高手下山，我家老婆太美了 四合院：卖古玩？三万只赚两万八 至尊预言师 猎户家的夫郎从天降 熊出没的悠闲生活 快穿：娇软炮灰惹人怜 洪荒：截教大师兄，收徒就能变强 山野奇医 凌天图
我修我的无敌道，何须在意世俗
简介林青夜意外穿越万族争霸，弱肉强食的修仙世界，成为东州第一圣宗四帝古宗浮云圣宗少宗主，背景滔天，名震东州。然而，林青夜并非真正的天命主角，而是天命主角的踏脚石，轮回九万九千九百九十九次，林青夜每一世都失败了，被各种所谓的天命者，假仁假义的正派，灭其宗门，杀其至亲，断其大道，冥冥之中，林青夜仿佛被命运操控一般，...
霍少护妻已成瘾
霍少护妻已成瘾简介emspemsp妹妹逃婚，她被迫嫁给霍氏集团的掌权人。他对她说记住，霍太太的位置不是你能肖想的。她牢记他的话，走肾不走心。传言他爱惨妹妹，可谁能告诉她，那个爱惨她妹妹的人，此刻正小心翼翼的护着她的肚子，那一...
龙傲天主角在线ooc
龙傲天主角在线ooc简介emspemsp龙傲天主角在线ooc是龙柏的经典其他类型类作品，龙傲天主角在线ooc主要讲述了他，有个前穿越者龙傲天的师父，教导他如何成为一个霸气主角穿越龙柏最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提供龙傲天主...
我家掌门真滴强
顾夜白魂穿中土神州。这天却被告知要继承掌门之位。我呸，老子就是要饭，饿死，从悬崖跳下去，也不做掌门。大弟子掌门我捡到一个神秘小瓶，可以催生一切神药。二弟子掌门我得到一幅画，叫黄泉蛟龙图，画中一条蛟龙在游动。三弟子掌门我乃北玄天尊转世，一生行事，何须向任何人解释。收养的妹妹谁敢欺负我家帅气的哥哥？小女娃发怒，身后出现一个威压天地，手持黑色瓦罐的女仙虚影。女弟子掌门你是我们最大的靠山，以后我们都靠你！花痴女弟子掌门我愿意给你当牛做马，只要给我草就行了！基佬男弟子掌门即使所有人都不看好你，我也会一直默默在背后顶你。顾夜白滚！本书又名帅气掌门好想靠我靠掌门的那些日子跟着掌门一起浪的日子，真好！如果您喜欢我家掌门真滴强，别忘记分享给朋友...
极品修仙高手
极品修仙高手简介emspemsp极品修仙高手是低语的经典都市言情类作品，极品修仙高手主要讲述了世外桃源，灵异之术，一师一徒，无欲无求。一个不知道自己身世的低语最新鼎力大作，年度必看都市言情。禁忌书屋提供极品修仙高手最新章...
和前男友上恋综，全网嗑疯了
上个恋综，遇上三年前分手的前男友贺行之，还成了情敌关系时郁表示，有点意外，但不多。贺行之咬牙切齿你的起点是我，你还能看上别人？面对节目组给的剧本，时郁开始追一个阳光可爱富二代时郁拿节目组准备的99朵玫瑰花送过去，贺行之自费往车尾箱准备了999朵截胡。时郁在节目组安排的饭店，跟富二代吃饭，贺行之约了个...