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“娘。”顾茵无奈,“他才二十八,没有婚配呢。”
这不光王氏惊呆,店里其他人连同周掌柜在内都吃惊不已。
于是大家对徐厨子的称谓就从徐师傅变成了小徐,毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外,其他人都比徐厨子大了一轮多,是他的长辈了。
……
第二天,顾茵又起得更早了一些,做贵宾们要的特点。
首先是白子熙要的那五道,然后又是其他四个人要的。
一共九道精致特点,花费了顾茵一个时辰的工夫。
天光大亮的时候,店门打开,定了特点的客人都早早地来到了。
尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的老李,他是第一个。
前一天吃了顾茵做的灌汤包,他很是喜欢,但个人还是更喜欢灌汤饺,后来听说要存银成为贵宾才能点餐,老李脑子一热也跟着存了。
回去后他就被她媳妇儿拧了耳朵,说他真的是脑子糊涂了,还没吃到自己喜欢的东西呢,反倒是把银子存上了。
十两银子对他家来说不算什么,但是这种做法真的是蠢到家了!
万一人家做的灌汤饺不好吃,那是不是等于打水漂?
老李被骂了个狗血淋头,虽然当时强辩道:“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃,灌汤饺怎么就做不好了?”
辩完其实他心里也没底气,他是真的不爱吃那些,只盼着食为天的特点能和含香楼一样好吃,不然白存十两银子,要让他媳妇儿念叨一个月。
在老李的满眼期盼中,顾茵送上来一份饺子。
于顾茵而言,灌汤饺并不算复杂,它和普通饺子的区别,大概就是需要咬下去一口爆汁。
她没用和灌汤包一样的手法,用猪皮冻来的做爆汁,而是用了另外的做法——选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉,捶成肉泥,加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油,加入最关键的香菇水,然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状,最后加入葱姜末,再和平常一样包成饺子就好。
饺子皮晶莹剔透,隐隐约约映出里头的肉馅。
老李趁热夹了一个放到嘴里,一咬下去,汤汁在嘴里四溢,他脑海里只有两个字,鲜、香!
吮过汤汁,再吃那饺子,肉馅处于紧实和松散的之间,是舌头稍微一碰,就在嘴里化开的程度。
满口的肉香,即便是不蘸醋也没用半点儿肉腥,配着柔嫩的饺子皮,老李一口一个吃得满头大汗,等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候,他已经把一碟子都吃完了。
老李竖了个大拇指,又砸吧着嘴可惜道:“早知道您家这灌汤饺这么好,我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”
顾茵把醋碟放下,道:“不然您再吃点旁的?昨儿个您说不错的汤包今天也有。”
老李点了点头,又要了一笼汤包。
汤包和灌汤饺在一般人看来,其实算是差不多的东西。
但是在老李这样的食客眼里,这是两种截然不同的东西,灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的,尤其含香楼的大厨是两广人士,虽然做过改良,但点心都有些发甜,那汤包就是老李完全不喜欢的。
虽然厉害的厨子,就如食为天这样,会把猪皮的腻味减到最低,但对他这样吃不得肥腻的人来说,还是一般。
汤包拿到手,老李看到了顾茵放下的两个小碟子。
一个是醋,另一个则是红呼呼的新鲜剁椒酱。
番椒老李是认识的,但寒山镇这里的人不怎么吃辣,一般都是把番椒做成辣椒面,鲜少看到这种鲜红的番椒。
出于好奇,老李把剁椒酱拌到了醋里,然后夹起汤包蘸料。
颤巍巍的汤包在咬破一个小口后,鲜甜的汤汁充盈整个口腔,然而不等老李觉得发腻,掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。老李只觉得舌尖一麻,然后就是满嘴的酸辣,完全中和了汤汁的腻味,只吃到了肉汁的鲜甜。
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