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第513章 蚕豆圆子（第2页）

压紧实后在中间掏个酒窝，方便观察是否出酒。

坛子口用油纸封上，随后用厚衣服包裹起来，放到柜子里慢慢发酵，一般温度够的话五天便可成，冬天温度低，估摸着得要七八天。

苏子苓算了一下，过年还是能吃上的。

她这边刚忙活完，那边苏阿奶就喊她了，“小青，小青，这蚕豆要剥多少？剥完吗？”

苏子苓洗了把手，“嗳，来了，我看看。”

她边走边甩着手上的水，看了一眼苏阿奶她们剥好的蚕豆仁，她倒了三分一出来，“这背篓里也没剩多少了，要不一次性剥完算了，这点我拿去煮蚕豆仁腊肠闷饭。”

苏阿奶看了看背篓底下剩的那点，还真没多少，留着也不够吃一顿了，“也行。”

苏子苓拿着蚕豆仁回屋，苏阿奶跟阿秀坐在院子里继续剥。

苏子苓舀了三碗米，淘洗干净后倒入锣锅里，大火烧开，水开后把剥好的蚕豆仁跟豌豆加进去，搅拌均匀。

把切好的腊肉片铺在饭上面，腊肉铺好再铺上一层豆腐血肠。

铺好后就可以上火塘，小火慢慢的煮了。

腊肉跟豆腐血肠里面有盐跟其他调料，所以米饭里都不用再加盐了，腊肉跟腊肠受热后，里面的油脂跟盐分就会流出，慢慢浸入到米饭里。

等饭熟了，米饭里就满是腊肉跟腊肠的油香。

一食一味，一餐一情，蚕豆圆子也叫蚕豆粑粑，在上一世，清明上坟怀念逝者或者祭祀祖先的时候，就用的是蚕豆圆子。

她们那时候还流传着几句小调，每个人都能哼上几句。

想到小调，苏子苓便不自觉的哼了出来，“粑粑团团街前卖，镜子团团妹跟前……”

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苏子苓一边切腊肉丁一边哼着，时不时的还要注意火塘里的火，给锣锅转个身，怕它被烧糊了。

腊肉丁切好后放碗里备用，再把掐回来的青茴香苗切碎，一切准备完，苏阿奶那边的蚕豆仁也剥完了。

她把蚕豆仁送进屋，阿秀则是打扫地板。

“剥完了，要我帮忙舂吗？”苏阿奶站在灶台边看着她忙活。

苏子苓接过蚕豆仁，“不用了阿奶，我来舂就好了，你帮我看着火塘里的火吧，锅我转过两次了，用小火闷一闷，底下的锅巴会更香。”

因为有腊肉跟腊肠，肉里面的油会一直流到锅底，锅底的锅巴会更加金黄酥脆且油滋滋的。

有苏阿奶帮忙看着火，苏子苓便全心舂蚕豆圆子。

蚕豆仁比较多，用小杵臼舂比较慢，她索性把舂豆酱用的那个大杵臼给洗了出来。（大杵臼）

剥好的蚕豆仁倒入石臼里舂碎，再依次加入提前准备好的茴香、腊肉继续舂成泥状。

然后把舂好的蚕豆泥舀到盆里，加上少许糯米面。

糯米边揉边加，不宜太多，太多了炸出来的蚕豆圆子会硬，太少又不会成团。

最后打入几个鸡蛋，再加少许盐、草果面搅拌均匀。（舂好的蚕豆粑粑）

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