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第224章 张茂林投敌了（第2页）

大锅勺子再舀上四钱混合油置于旺火之上，哪怕烧的开始冒起了浓烟也依然没有离开！

看的王志军人都有点傻。

如果这是要用来淋在肉片表面的话，温度会不会太高了？

这种油温直接洒在辣椒面上，那肯定是要糊的啊！

正在他想着这到底是为什么的时候，只看苏辰把煮了三分钟的肉片连带着其他食材全都倒入大碗之中，而且选择的还是厚壁的耐高温碗！

单独只有右手把剁碎的辣椒面与花椒面非常均匀的洒在大碗的表面。

王志军死死盯着苏辰的双手，就是要看他怎么处理这勺已经开始冒着浓烟的热油！

只看苏辰右手依然不闲着，用一柄小勺把碗里的食材不断的翻搅，同时左手举起，勺内的热油瞬间淋上！

“轰！”

大碗上猛地窜起一股火苗，吓得众人连连后退。

苏辰似乎还不满足，右手的锅勺在火焰中继续翻搅碗里食材，左手继续淋油！

火势再起。

直到苏辰左手勺中的油全部淋完，火焰这才渐渐消失。

只留下碗中还稍有些冒着气泡的汤与肉片儿，明显是刚才又在沸腾，此刻正渐渐平静。

“这花里胡哨的”王志军摸着后脑勺，“都盛出来了怎么还搞这一套。”

这就跟现在一些餐厅做菜，喜欢弄点干冰什么的，连人带菜搞得都是云里雾里，吃饭前还特意提醒顾客是否要拍视频，就很离谱。

苏辰拍了拍手，对王志军的话不太认可，“我试过几次，要想做到入味和挂味，再加上让肉片口感更好的话，只有这样做，才能达到二次油炸的效果。”

普通灶具不比厨神锅，要是用那玩意儿做的话，这一步大可不必。

所以苏辰现在的技法，实际上也是在模拟厨神锅带来的效果。

如果不是在练习室中先用厨神套装制作过一次的话，苏辰也很难想到这种奇葩的方法，但这玩意儿看着浮夸，还真就有用啊！

超高温的油淋入碗内，燃起火焰的同时相当于对内部的食材和调味品进行了一个二次烹饪，而且是脱离了锅灶的烹饪，温度和香味来的会更加直接更加的纯粹！

对于苏辰所言，王志军还有些不以为然。

总觉得这是花里胡哨的东西，华而不实。

第一道菜水煮肉片就做好了，苏辰把一根长茄子放在菜板上随口问道，“你们是现在吃，还是做好了一起吃？”

崔玉分和卢永亮没有说话，他们跟这顿饭没啥关系，非要说有什么关系，只能是蹭饭的关系。

王志军扭头说道，“茂林先生，您觉得咱们是现在吃，还是待会儿吃？”

张茂林干嘛的？

他就是专门干‘吃’这行的，有好东西放在面前不吃，而要等会儿再吃？

张茂林直接去洗手池洗了手，“菜还是要趁热吃，待会儿温度下降，汤汁浸泡，可就不好吃了。我看咱也不必去外面了，就在苏老板这厨房里吃就行！”

崔玉分和卢永亮相视一笑。

这一幕，似曾相识啊！

每一位来到苏辰厨房的美食爱好者，终究是逃不过这个定律。

张茂林也不客气，毕竟他是王志军邀请而来的，便是拿了一双筷子，非常文雅的轻夹最表面的肉片起来。

微红的肉片挂着滚烫的汤汁，夹起来还有略红的油脂滴落。

张茂林稍稍弯腰，凑近这块儿肉闻了几下，“麻，辣，鲜，香。是水煮肉片该有的味道，动物油脂和植物油混合的比例也很好，都发挥了自己的作用。苏老板说的不错，那一勺沸油的确有点睛之笔的作用。”

说完后才把肉放进嘴里。

嗯？

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