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而彼时打发蛋清的办法非常简单且粗暴。
“只用手?”
听到这里,万豪惊了,“用手打发蛋清,您没开玩笑吧?”
打蛋清的视频他看过,电动都得好一会儿,这要是用手,那岂不是要打断?
“小军!”
“明白!”
实践出真知。
小军当即拿起几颗鸡蛋,一个铁盆,一双筷子,当着两人的面就开始了。
只见他右手拿筷,左手拿盆,快速旋转。
筷子撞击铁盆,发出当当当的声响。
音色清脆,富有节奏。
当然,最让万豪震惊的是小军这手速。
都踏马快出残影来了!!!
说小军是人形打蛋器都不为过!
万豪大受震撼,从一个简单的打发蛋清的动作中,切身看到了《梅园》的恐怖。
要知道,小军在《梅园》只能算一个中等偏上的水准,一些顶级大菜他都没资格上手。
他这样就已经这么厉害了,很难想象那些在《梅园》担任主厨的到底是个怎样的存在。
不愧是黄河以北最牛逼的餐厅,没有之一!
万豪屏住呼吸,大气都不敢喘一下,一双眼睛死死盯着小军的动作。
他想看看,到底需要多久才能将这道【雪绵豆沙】的蛋清打发好。
“当!”
十五分钟后。
小军停下了手里的动作。
“好了!”
他笑吟吟看着万豪和陈山,当着两人的面将三根筷子插到了蛋清里面。
绵密的蛋清被打发之后变得雪白,原本该倒下去的筷子此刻直挺挺地竖在当中。
这个画面足以证明蛋清的打发程度。
很难想象,在没有电动工具的情况下,仅凭人力做到这些。
关键还不止这。
重点是一百多年前,咱们的老祖宗就掌握了这样的烹饪技巧!
一波未平一波又起,就在万豪震惊于老祖宗的手艺的时候,陈山接过那铁盆,做了一个让他意想不到的的动作。
他居然将整个铁盆直接倒扣了过来。
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