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一锅汤底,用特制的九宫格分开,可以把属于自己的那份食物固定在对应的格子里,跟不认识的人同桌分食,吃饭这个仪式莫名就多了几分江湖气。
洗干净片成大片的毛肚放在冰块上被端上来,脆爽的黄喉一根根摆在盘子里,粉嫩的鸭肠盘成一盘,像是一朵颤巍巍绽放的花,片好的牛羊肉卷薄若纸,白色的油脂跟鲜红的肉片组合在一起,带来极大的色彩冲击,片成薄片的黑鱼肉晶莹剔透,放入锅中就能变成微卷的鱼肉花……
泡开的干贡菜呈现出一鲜嫩的绿色,用手一掐都能应声而断,脆嫩的莲藕整齐地摆在盘子里,一边放着一朵一朵的黑色木耳……
可以说,任何食材都适合放在火锅里,世界上没有任何食物能比火锅还要包容了。
暗红色的汤底在高温下沸腾,麻椒跟辣椒在水面上起起伏伏,剧烈的香气争先恐后地涌进每个人的鼻腔,浅浅一吸就让人觉得呛口。
卤制过的虎皮鸡爪看上肥美厚实,不管是直接啃还是下锅一起煮到软烂都让人欲罢不能,浇上红糖汁的冰粉晶莹剔透,上面还铺着一层酸甜可口的葡萄干。
“我开吃了!”
徐米露满足地叹一口气:
“这样才对!人生就应该是种田美食番嘛!”
第238章压力大就要吃火锅(二)
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
花椒跟辣椒的香气四散开来,滚烫的汤汁上漂浮着一层厚重的红油,特制的格子把一口圆锅均匀分成九份,每一份里都是不同的食材。
黑色的毛肚上还带着凹凸不平的肉刺,下锅烫上十几秒,整片肚片就缩水了不少,这个时候蘸上一点用蒜泥跟香油调制的油碟酱料送入口中,咀嚼的时候能发出“咯吱咯吱”的脆响。
黄喉其实就是猪的心管,处理后不止没有腥味,放在热辣的锅底中煮过,吃起来脆爽无比,还带着点微微的弹牙。
大多数火锅店里的牛羊肉都不是鲜切,而是把大块的牛羊肉压制在一起,变成一大块容易切割的肉体圆柱,然后再用等你锋利的机器一片一片削下来,就能得到薄厚一致的肉片。
羊肉片上还带着三分肥腴,烫过的羊肉卷成漂亮的花样,浸透了麻辣的香气,稍稍咀嚼就能品味到羊肉的鲜美。
泡发后的贡菜下锅煮开,鲜绿之上透着微微的红润,咬起来会发出“咯嘣咯嘣”的脆响,每一口都算是对牙齿的慰藉。
“服务员,再来两碗冰粉,辣……辣死了,吸溜……吸溜……”
李宁被辣得满头都是汗,转头一看徐米露悠哉悠哉连脸都不红一下,还能抱着煮过的卤鸡脚慢慢啃,好像这一锅加麻加辣的锅底对她完全没有任何影响。
“小师姑你不辣,辣吗?”
李宁舌头都要打结,狂灌几大口冰粉才觉得舌头上的火烧火燎褪下去了一点。
“还好,这家火锅算是比较正宗的川渝老火锅,越吃越辣,锅底越吃越香,我看看能不能吃出来里面都有什么料,下次自己在家炒一锅底料备着,想吃就随煮了。”
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