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徐所长是从苦日子里面熬出来,而且熬的时间还很长,对于张华的提议自然是欣然接受的。
川菜馆他也去吃过,听张华保证手下员工能做出川菜饭店八成的色香味更是不会拒绝。
第二天,两人告诉张华他们一边有十来桌的客人,张华这边也有十来桌,全是废品站的员工,真正的客人不过一桌而已,娱乐城康有名他们。
其余的老乡,张华就不准备通知了,毕竟送礼吃酒,对于大家来说都不划算。
拿到具体人数,张华第一件事情就是准备出去借桌椅板凳,毕竟三十多桌,需要找好些餐馆才能借齐这么多,不过张华也不担心,老乡在这边开饭店的多了,多跑跑总能借到的。
刘雪却建议张华直接买。
“直接买新啊?”张华愣了一下,问道。
“是啊,就买新的。”刘雪点了点头,说道:“你想啊,咱们乡在这里就有好几百人了,加上周边几个乡镇,最少也有一两千人在这个镇里,哪怕就是这附近我知道的最少也有五六百人。
这些人哪怕十年做一次酒席,那一年也有五六十次办酒席的机会,一个月就是五六次,以前在馆子里面办酒席不划算,他们也就算了。
可是如果咱们能提供便宜很多,质量又不差的酒席,你说他们愿不愿意来找咱们帮忙办酒席呢?
咱们这里地方也宽敞,人手又不缺,再加上一整套行头,简直就在专门办酒席的好地方嘛!”
这不就是以后农村办酒席的一条龙服务嘛!
张华不由得扯了扯嘴角,这法子倒还真的可行。
“可咱们这里是废品站,味道不太好啊!”
“这边的人天天都上班,等他们来吃饭的时候,炒菜的香味早就把这一点点味道给掩盖住了。
再说,以后等发展起来了,找我们办酒席的人多了,也可以另外再租个地方,直接搭个大棚子来专门办酒席嘛。
咱们县在这里最少好几万人,这个生意是绝对可以做的起来的,要不是我没那么多的本钱,我才不把这个法子告诉你呐!”
“嗨,咱们两姐弟说这些,行吧,姐你先操持起来,真要赚钱了,年底我和王超他们两个商量一下,到时候分红肯定少不了你的,放心吧,他们两个也不是小气的人!”
张华想了想,接着说道:“这样的话,那就也不急着弄行头了,明天早上再去买都来得及,正好当时候直接送到王超那边去,那我先去买菜,可以先把蒸菜弄起来了。”
蒸菜、高汤这些是时间越久越好,味道越是醇厚,特别是蒸菜,现在就开始准备,蒸它个十几二十个小时,安逸得很。
“一看你就是没有操持过酒席的,想要买菜,必须得先计划一下,有些什么菜、多少人这些都得先列出来,各种分量也得算好,这样才能好买材料。”刘雪揶揄道。
张华想了想,说道:“大概三十桌的样子。”
“那起码要备三十三桌,像蒸菜这些提前准备的备三十五桌都不过份,按家里的规矩是多五分之一的。”刘雪说道。
客人是不可能有定数的,毕竟一家来几个谁也不知道,一些意想不到的人来了,你也不可能不接待,来者是客,多备两桌肯定比事到临头拿出来东西来招待要好。
张华想了想,点头说道:“那就三十五桌,菜品这边现在还不确定,我打算先弄川汤肉、扣肉、夹沙肉、肘子、元子、回锅肉、菜心、小白菜、三丝、白切鸡、卤鹅这些,剩下的就看王超和徐所两人要加什么海鲜了。”
刘雪沉吟了一下,说道:“一起十一个菜,再加上一些海鲜,应该也够了,先买猪肉吧,一桌按四斤的量,买一百四十斤就行,一半三线、一半后肘,其余的都等你晚上和他们两个商量了再说,明天买也来得及,还新鲜一点。
佐料方面暂时先买些常用的,差不多就行,具体的还是等明天再一起买。”
张华买好东西,就交给刘雪去操持了,至于过程中有什么需要的也让她自己去买。
晚上张华把菜单给王超和徐所两人介绍了一下,最后特意强调道:“都是没有辣椒的川菜。”
王超倒没什么意见,徐所想了想,说道:“也别一点辣椒都没有啊,既然是川菜,那也得弄几个有辣椒的表示一下嘛,喜不喜欢是一回事儿,川菜的意思要到位。”
张华想了想,说道:“也行,那就回锅肉、小白菜和三丝这三个到时候用点干辣椒吧,你们看看再加点什么海鲜吧?”
王超想了想,说道:“鱼肯定是要来一个的,虾蟹也一样来一个吧,螺贝也一样来一个,一共十六个菜也应该差不多了,再水果和糖,十八个盘子摆满一桌肯定是没问题的,卤鹅用狮头鹅吧。”
“我看行!”徐所点了点头,笑道:“鱼虾蟹、螺贝加鹅,还有糖和水果,一起刚好八样,这些东西的材料张华你就别管了,我和王超一人提供四样吧。”
这几样数量不多,可价值肯定在张华那十一个菜之上,虽然都是他们两个的钱,可意思却大不一样,徐所这么说算是不占张华的便宜了。
王超点了点头,笑道:“这个可以,不过张华,你那边能不能把这些海鲜做好?”
“员工里面肯定不行,不过我也有老乡会做粤菜的,请过来指点一下就是了,正好让员工学习一下,味道自然是赶不上大饭店,不过想来也差不到那儿去。”张华笑道。
王超多少有点犹豫。
“那就行了!”徐所拍板说道:“来客又不是美食家,咱们开得也不是饭店,家政公司嘛,吃点家常菜味道就行,要得就是一个真诚。”
张华想了想,提议道:“要不,明天中午我先弄一桌出来给你们先尝尝吧,如果你们觉得还行,那就照常上菜,如果感觉还差点意思,那再另外找地方加工也来得及。”
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