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那种感觉太新鲜了,虽然面粉是个精致的食物,可一般人还是吃的起来的,所以燕白秋要弄这个,全家人都来帮忙。
提前一天,就开始做凉皮,还有各种馅料。
因为条件有限制,所以做凉皮卷内的馅料尽量的选用蔬菜,比如黄瓜,切成黄瓜丝,胡萝卜丝。绿豆芽,肉类因为价格太贵了,只能尽可能买便宜些的猪下水,这里的猪下水常人也是吃的,价格比猪肉稍微便宜一些,但是也便宜不到那里去。
不过现在,能够省钱就尽量省。
弄好了凉皮卷,燕白秋又用新打造出来的平底铁锅烙了一些薄面皮,也是用来卷各种素菜和肉馅内,这些提前做好,等到去了镇子上,有客人要,直接放在平底的铁锅上一加热,再卷上各种已经炒熟好,调制成品的各种馅儿一裹,类似现在的各种手抓饼,鸡蛋饼的翻版。
算盘打得满满的,燕白秋也信心满满的,早早的起来,因为东西太多了,光是那些凉皮,春卷皮就不少,没有十来斤,七八斤还是有的,这些不算,还要各种菜馅儿,内脏馅儿,还要调料,所以早上来的时候,是燕白生跟着一起来的。
燕白生知道这镇子上有收租的这种事儿,儿子虽然没有说,他不断的提醒。
“球球,别惹这些人,他们要钱就给他们,知道吗?”现在无权无势,杠上去,完全就是被欺负的份儿。
燕白秋点点头,嘴里答应道:“我知道了。”
其实他心里也是没谱儿。
去的早,占得地方也不错,这镇子上的一条主要街道,除了那熟悉的几个大点的地摊,其余的都是流动性的,所以没有特别的规定位置,谁来的早,谁就占哪儿。
放下手里的篮子,还有木桶,燕白生给炉子生了火,又把东西一样样的给摆好,在原地等着,等着去买豆腐的儿子回来。
虽然想到了可以做各种小吃的,香煎小豆腐燕白秋还是没有舍得放下,多一样小吃,意味着多一样的收入,也就自个麻烦点。
有铜板的收入,燕白秋特别喜欢这种麻烦。
买回了豆腐,燕白生叮嘱儿子自个注意点,就先回去了。燕白秋手里没有停下,他看了下,火已经生好了,有了煤块,现在自己也不需要随时添加炭火,非常的方便。
打造好的平底铁锅,有点像现代的铁板,宽约四十公分,长度有六七十公分,面积大的很,原先的那小铁锅完全不能比,而且这个受热快。
燕白秋先刷上一层油,把切割好,一片片薄薄的豆腐放在平底铁锅的中央,这里火力最猛,也是最旺的地方,一次可以煎炸三四十来块豆腐,放好之后,快熟的刷上一层自己调制的浆糊,这也是燕白秋最近这段时间自个琢磨出来的。
原先撒下辣椒粉末,芝麻,香葱,香菜什么的,虽然是上次,但是很不容易粘连,而在表面上刷一层,用淀粉,还要各种作料,调制的浆糊,这些小调料就牢牢的粘上上面,而且调制好的,色泽红润,油光发亮,格外的吸引人。
因为是大早上的,许多人是要来吃早点的,所以燕白秋弄完豆腐之后,就把已经涂抹好酱料的豆腐块拨到一旁,平底铁锅面积够大,边缘处受热少,却也有余温,不会立马使食物的温度下降。
一张薄薄的凉皮摊在锅中央,拿出已经炒熟了的黄瓜丝,胡萝卜丝,面筋丝,还有一点提前预备好的酸豆角,一点蒜末,小香菜,香葱沫儿,最后是一些切好的,也是提前卤煮好的猪下水,熟食,摊放在面皮里面,锅底的热气一上来,各种熟食的香味顿时就弥漫了出来,飘香四溢,引人流口水。
所有的熟食放好,掀开凉皮的一角,慢慢的收拢,裹起来,卷成一个长筒,用小铲子一挪,放在锅底的一旁放着,进行下一个。
清晨,镇子上的居民开始苏醒,不少人开始在街上寻觅食物了。
包子,馒头,油条,稀饭是最常见的,也是最受欢迎的,毕竟这是最常见的早点。
今儿燕白秋来的早,占得地儿算是算是居中,位置不错,不像前几日都到了街道的后尾巴,去的人少,这里但凡有人就经过,燕白秋干劲十足。
连日里,按照系统里头的任务,每日完成规定的运动量,减肥的效果倒也明显,根据系统里面的统计,将近减去了快二十来斤的肉。
虽然燕白秋,左看右看,都看不出自己哪儿瘦下来,但是这些日子,别的不说,最少自个上下蹲,比如上厕所,时间久了,不至于一时起不来。这不,干活的时候,身体的灵活性也明显的提高了许多,倒是没有原先的笨拙。
无论如何,身上的肉还暂时没有看到少,手脚灵活,干活没那么累倒是真。
就几分钟的时间,几个凉皮卷飞快的卷好,整齐有序的码在一侧,随后又捡了一些白豆腐在锅底中央,刷着红色的浆糊,撒着葱花和辣椒粉,香味跟着出来了。
但凡是美食,若没有光鲜亮丽的外表,单单就那香味就是一大必杀技。
太和县的居民早早的起来,睡眼朦胧,正迈着脚步往包子铺走,路过的时候就看到这样的一个特别的摊位。
炉子上架着一口黑色的,底部平平的,像一张小桌子似得,那黑色的铁板一样的锅底,刷的油噌蹭的发亮,一排排,切的十分整齐,块头大小均一的小东西,上头涂抹着艳红的酱料,再走进一看,咦,还有翠绿色的,香味十足的香葱。而那些小东西旁边是他们从未见过的食物,一个个,排排放,胖乎乎,圆滚滚的,有小孩手臂那么粗,也不知道是用什么食材做成的,又薄,又透明,还能看到里头包裹的各种食材。
这个奇特的小摊位前是一个占据摊子大部分面积的大胖子,别看他像一座小山似得,两只肥肥的手却是动作一点都不笨拙,灵活的很。来往停住脚步的顾客往这边一瞧,但看那两只肥肥的爪子,捻起一块半透明的面片,另一只手里头的小铲子,飞快的将熟食一一的平摊在那透明的面片上,手那么一裹,手尾一收拢,立马呈现一个圆滚滚的凉皮卷儿。
这凉皮卷没有香煎脆皮豆腐那么香,里头的东西确实丰盛,五花八门的,燕白秋的动作快,而且那些熟食都做好了,他们一时也不清楚到底包裹着啥。
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