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此时的京城,在表面上还是元佑延续下来的祥和气氛。
这一年,天下灾害并不算多。河南北路、淮南东路有一点小的水灾,夏赋受了点影响,但秋赋还算可以。旧党操持下的朝廷财政虽然还是一如既往地一塌糊涂,幸好还有着熙丰年间新法施行所打下的底子,否则大宋的财政早就不知道已经崩溃过好几轮了。
在京城,张商英等人还在霍霍地磨刀准备中,真正的风暴还没有形成。
新党的其他一些领袖,还在缓慢地升官以及接近回京城的过程中。这也成为了近几年难得的平静岁月。
秦刚的心里,却感觉时间越发地紧迫了。
“大哥!我算了日子,今天松花蛋可以出坛了!”谈建满心欢喜地前来汇报。
秦规也十分关心地跟着一起过来,看看这个很早就曾提起过的新产品。
在秦刚的指挥下,谈建小心地开了坛子,从里面拿出了四只,先拆去了外面的纸封,再剥掉了已经有点干硬的封泥,然后在旁边的水盆里把它们逐一清洗干净,便看到了露出来的鸭蛋壳,比原先的青色稍显得有点发灰。
“怎么弄?”谈建问道。
“直接剥壳,看看。”秦刚示意道。
谈建仔细看了看手里的鸭蛋,便小心地磕开来。
“哇!”没有意想中的蛋液流出,整只鸭蛋似乎凝固了起来,露出了一只墨绿色的蛋体。他加快手脚,继续把已经磕碎的整个蛋壳都一一剥掉,手里便展现出一整颗如晶莹透亮的卵石一般的蛋,此时正好有窗外透入的阳光,照在了蛋上面,可以清楚地看到在绿色的蛋清内部散布着一簇簇的银色细细花纹,“真是漂亮啊!”
“银纹点缀,状若松花,我想这就是十八郎对它起名叫松花蛋的缘故吧!”秦规从谈建手中接过此蛋,细细端详之下也不由地赞叹。
“大哥,这松花蛋味道如何?”谈建咽了咽口水问道。
“自然是美味,而且应该是一种无法形容的好味道。”秦刚笑着说道,“再把这拿出来的几只都剥了,我给你们配几道不同风味的吃法。”
于是,四只松花蛋都剥开来后。秦刚便去拿来了事先准备好的豆腐、生姜以及酱油、香醋等调料。把松花蛋或切成薄片、或切成瓜瓣状,一只拌了豆腐、一只拌了姜片、一只单独用酱油浸泡,一只拌了糖醋。
当然,松花蛋刚被切开了之后,其更偏黄绿色的蛋黄,以及一开始所散发出来的一股特有的奇怪味道,还是令两人举箸后却又有点踌躇。
在秦刚的带头及鼓励之下,秦规与谈建便大着胆子尝了几口后,一开始皱起的眉头随即便迅速地舒展开来。尤其其中有一只蛋切开后,蛋黄并未完全凝固,由内至外还分出了好几个层次,外层如膏,中心如沙油,蛋清部分滑润爽口,蛋黄部分则余香绕齿。
秦规吃了几口后,由衷地赞道:“此松花蛋初闻其味颇觉怪异,但入口则香,余味无穷。我觉得,松花蛋一句虽然形名相符,但要推广市场,还应给它起一更加文雅的名字。”
“好吃、好吃,我觉得叫翡翠蛋如何?”谈建想了半天说。
“太直白了,还不如松花蛋有意境!”秦规摇头否定了。
“要不就这样吧,要说到高邮城的文人名士,谁也比不过毛知军,他又素有文采捷思,正好我们的新蛋品刚问世,不若以此为礼,备上若干,请其品尝后再请予赐名。如得毛大家之名,也不枉是一段佳话。”秦刚建议道。
“如此甚好。”
“我来安排人去送!”
于是秦规便去安排去军衙送东西。秦刚写好了随蛋送去的书信之后,就问起谈建对于接下来大批腌制松花蛋的计划安排。
此时谈建管理蛋坊已有了相当的经验,之前在研究咸鸭蛋的腌制工艺过程中,也积累了不少的经验,对于蛋品的控制可以说是非常得心应手。
这第一批的松花蛋大约腌了十坛左右,对于每一坛,谈建都根据之前研究咸鸭蛋工艺的经验,对于各种配料都分别作了一点差异性的安排,接下来他将会一一开坛检视,并仔细记录其口味与成色的差异,再根据实际的结果,进一步调整并优化配料。
“注意,腌制的时间长短也是一个困素,也可以进行一些跟踪记录。”秦刚提醒道。
“之前我还不太清楚这松花蛋的口味。现在是完全放心了。它与咸鸭蛋是完全不同的产品,但是在推销时,却是可以完全套用咸鸭蛋的营销方式。像是双黄的也是可以单独拿出来卖。不同大小,都可以分出品级出来。这样子来,草编坊那里的生意也会好起来的。”谈建对于下面要展开的一系列安排是越谈越起劲。
秦刚点点头说:“那你就抓紧安排下面的正式腌制,下一批的量可以放开来做。就等着这批松花蛋腌好后,我便带上它们与庄上其余的特色产品,去扬州城看一看。如果能打开扬州的市场,我们就算是再多的蛋源,也不会发愁后面的销路。”
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