手机浏览器扫描二维码访问
“我听沈墨今天要做的好像是雨前虾仁吧,雨前是什么啊?”幸平创真在观众席上有些疑惑得问道。
“应该是指茶叶吧。”一个众人有些陌生的声音响起,回头一看竟是许久未见的司瑛士。
“咦,司学长,要一起看比赛吗?”幸平创真自来熟得打了个招呼。
点了点头,经过一段时间的旅行,司瑛士的气质似乎更加沉稳内敛了,站到幸平创真的身边继续开口介绍:“在华国历史上,把一年分为了24个节气用来指导农耕生活,其中有两个节气分别叫做【清明】和【谷雨】,雨前茶一般是指在谷雨节气前采摘的茶叶,而明前茶则是在清明之前,如果说雨前茶是茶中珍品,那明前茶就是雨前茶中珍品了。”
“好厉害啊,学长您还懂这些。”丸井善二在一旁不知道什么时候掏出一个笔记本开始了笔记。
司瑛士在待人接物上似乎也有所不同了,耐心回应道:“我之前不知为何心血来潮,也曾研究过用茶叶做菜,这些知识是那个时候学到的。”
“可是这说不通吧。”幸平创真却提出了异议,“明明有品质更佳的明前茶,为什么沈墨这道菜是雨前虾仁呢?以他现在的身份地位,人脉渠道,应该不至于搞不到最上品的茶叶吧。”
司瑛士摇了摇头:“这个我就不知道了,回头你去问问他吧。”
场中的沈墨此时处理好了虾仁,实际上观众席的众人不知道的是,沈墨选择的确实是明前茶,只不过这道菜在命名时,重视传统文化的鲁菜师傅们选择了雨前这个更有诗意的名字。
把虾仁过水清洗干净,捞出后用厨房纸蘸干表面的水分,拿过一个小盆,盆地铺上葱姜片,把虾仁码上去,倒入料酒,加盐、味精调味。
这道菜烹的时候只用茶水,所以虾仁需要在这一步就调好味道,腌制入味。
取过一个茶杯,捏了一搓茶叶用水冲开,端到鼻尖闻了闻,那股清香味并不重,却久久萦绕鼻尖不会散去。
说实话,这原本是一道时令菜,就在每年春天茶叶刚采下来时吃是最好的,不过自己这次订来的茶叶质量极佳,而且保存妥当,已经弥补了时令的不足。
虾仁腌制了一会,把里面的葱姜捡出,打个鸡蛋,用蛋清把虾仁搅拌均匀,用干淀粉上一层浆。
注意,这里的浆不能上得太厚了,起码要保证油炸过之后不能影响到虾的外观。
但也不能太薄了,毕竟要过油,上浆需要保护虾仁口感的同时锁住水分,只能说这又是一个需要实践经验的环节了。
锅中热宽油,四成半油温时虾仁下锅,因为这是河虾,并不会像海虾那样有一个十分明显的变红过程,所以沈墨的注意力变得更加集中,从虾仁的外形,表面的颜色,气泡爆裂的噼啪声,一切信息都用心判断,等待着最恰当的那一秒出锅。
“司前辈!”观众席上,安排好今天比赛要用到的食材的久我照纪走过来,看到司瑛士时大喊了一声,“之前我就想再次跟你对决来着,可惜被沈墨那小子抢了先!”
“我记得你是…做中餐的那位吧?”司瑛士之前是一个除了自己的菜品,其他任何东西都不放在心上的人,所以此时连同为十杰的久我照纪的名字都记不起来了。
“我叫久我照纪啊,给我好好记住!”久我照纪日常炸毛。
不过司瑛士只是应付得敷衍了两句,注意力都集中在沈墨的锅上,在一个瞬间,沈墨突然用笊篱把虾仁都捞了出来,司瑛士忍不住赞叹了一句:“漂亮。”
久我照纪也瞬间冷静了下来,点头说道:“之前学园祭开店的时候他做油爆双脆我就在感叹这个,明明是鲜嫩的食材,竟然会选择用宽油快炸的方式,这需要厨师对油温、火候、食材等各个方面都有着顶级的理解,这可不是说一句下锅炸多少秒捞出就可以概括的本事,难怪沈墨当初会说这也是一道功夫菜呢。”
捞出的虾仁放在一旁控控油,沈墨直接把锅里的宽油倒出,接下来的步骤只留沾在锅里的油就足够用了。
锅里下葱姜,不过不是为了炝锅,只是单纯?出香味之后就搭出去,这道菜很讲究一个干净,最后出锅的成品里,除了虾仁和茶叶,应该找不到其他的食材。
把已经泡好的绿茶倒在炒勺里,少撒一点点糖,这是为了激发出茶叶本身的香甜味,如果能尝到白糖的甜味那就是加多了。
虾下锅,沿着锅边倒入茶水,之后是三五个大翻勺,让茶水和虾仁烹均匀了就可以出锅装盘了。
分别盛到四个小盘里,做了一下装饰,沈墨抬起头,发现对面的斋藤综明也几乎是同时完成了烹饪,两人对视一眼,同时端着菜品走上了评委席。
斋藤综明依旧上的是寿司拼盘,就一个虾真是被他玩出花来了,天妇罗虾寿司、甜虾寿司、鲜虾手握寿司、虾手卷、烤虾寿司等等,只用到了虾却让整个拼盘里没有重复的样式。
德克拉看着沈墨端上来的菜品,微笑着眯起眼睛:“沈墨君,我可真是太期待你的作品了。”
沈墨也没怂先上必输定律,直接示意评委可以开始品尝。
总帅倒是很别致,上手先夹起一根茶叶问道:“看你刚才的冲泡,这是绿茶吧,不过看着又不像是我熟悉的龙井或者云雾茶,不知道你用的是哪种茶叶呢?”
一看这个老头就是爱喝茶的,沈墨是直接介绍道:“日照绿茶,带有一股很特殊的栗香味,我那还剩了点,回头总帅去我那做客尝一尝啊。”
总帅闻言满意得笑了起来,这才把虾仁和茶叶一起送入口中咀嚼起来。
之后毫不意外,又是一个瞬爆衣,沈墨也不知道是总帅年纪大了精力不足呢,还是忍耐力比较强呢,反正自己是没能成功逼出来这位老爷子衣衫授裂之类的技能。
喜欢给食戟之灵来点小小的中餐震撼请大家收藏:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼
秾艳小美人总在被纠缠 后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零] 双穿:开局买下美女丫鬟 直播:弓箭吃鸡,制霸全场! 网络神豪:纵横九州 关于转生哥布林在异世界烧杀劫掠 我在玄幻王朝争天下 仲夏有雪[先婚后爱] 绿是一首慢歌 绝美恶雌超会撩,星际大佬真香了 玄幻后爹:我的继子都是主角! 合金情侣 我是限制文的女配 重生七零:硬朗糙汉宠上瘾 濯枝有雨 渣A标记疯美女主后 地府皇帝改造指南 捡恩不知道 穿年代文,但海归神豪 合格情敌修炼指南
李祎祎只是一个很普通的打工妹,却万不想竟然会穿进修仙世界里。却从未想过自己竟然是一篇自己从来没有看过的。那修仙文里的那连炮灰都算不上的只是为了给女配送空间的路人而已。如果您喜欢携手修仙路,别忘记分享给朋友...
萧舒婉,你别太过分,谁家养金丝雀,不给饭的。于清欢,你就没有,我一分钱都不会给你,怎么,你有意见!某人眨巴着眼睛,含着泪水,愣是没敢说出一个不字。谁让人家是债主,而她于清欢,是赎罪的人呢。这个金丝雀,纵使再不值钱,也要坚持到底!直到某一日,金丝雀累了,一切,似乎都有了改变...
总裁一抱好欢喜简介emspemsp关于总裁一抱好欢喜被老公小三设计扒光衣服丢进酒店,求救无门,她向他拨打了求救电话。谢谢。不用谢因为我不是白来的能使得动我的人,除了爸妈你是第一个,说吧,用什么报答对你有求必应的人追...
招财萌宝亿万爹地送上门简介emspemsp招财萌宝亿万爹地送上门是李梦鱼的经典其他类型类作品,招财萌宝亿万爹地送上门主要讲述了为了给姐姐续命,她设计睡了权势滔天的陆家大少,并且怀上孩子就李梦鱼最新鼎力大作,年度必看其他类型。耽...
无限大萌王简介emspemsp关于无限大萌王江睿穿越了可为什么获得萌王能力的我不在异界?不是赛博朋克也不是蒸汽克苏鲁?而是现代?可为啥现代还有超凡?灵气复苏?量子力学,平行宇宙?等等,我有一个大胆的想法!找到自己!然后?!穿越还是重生?这是一个问题这是一个史莱姆穿越就被追杀然后机缘巧合下为祸世界的故事注又名关于我转生成萌王在现代这档事旧日史莱姆闯诸天超凡萌王史莱姆之主萌王乐园等啪叽!...
一觉醒来,1820岁年轻人,被神秘力量传送到未知星球。种种危机逼迫着人类不断前进,只有到达终点,才能离开危机四伏的世界。这里凶兽遍地,有会飞的鲸鱼,山岳般的巨人,神奇的能力,翱翔的巨龙,房屋大小的蚂蚁,吞噬岛屿的海中巨物,等等数不尽的奇特地域和生灵。开局每人一台永动机,如何利用自己决定。多方神秘势力在背后推动,世间生灵皆为棋子,棋局博弈,攻守转换。秦风身为棋子却利用智慧和探测雷达在棋盘上搅动风云,建势力,摆暗子,怒砸棋盘。我命由我不由天,天欲灭我我灭天!如果您喜欢移动求生从每人一台永动机开始,别忘记分享给朋友...