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闻择点头:“天气热的时候,凉拌菜确实开胃。”
桑回见他烧了一大锅兽油,还把加了盐、须须头碎末等物的肉馅儿搬过来,问:“你这是要做炸肉?”
“准确地说,是炸藕夹。叔,你再借我点儿淀粉。”
不光是桑回,其他几个亚兽人也掏出了麻布袋子,说:“我这也有。”
闻择笑着说:“谢了。”
他全接过,对比了下,选了个粉质最细腻,闻着异味最少的。
随即,他拿出一个干净的大陶碗,将淀粉倒进去。
其实再放些面粉会更好,可惜没有。
随后,他往碗里面打了几个鸟蛋,蛋是别的亚兽人带来的。
最后,洒适量的盐,拿筷子朝一个方向飞速搅拌,直到食材成了丝滑的面糊糊。
他的动作利落又干净,看得人赏心悦目。
面糊做好,他拿起两片切成差不多大小的脆藕片,边做示范,边和大家说:“你们看,把肉馅挖一勺,放在藕片中间,压一下,挤掉多余的肉馅。”
“之后,把藕夹往面糊里面这么一翻,裹一层薄薄的面衣。”
他一手用筷子夹着藕夹,另一手在油锅上空试了下。
“兽油差不多六成热的时候,把藕夹放下去炸到两面金黄。”
话音刚落,他将藕夹顺着锅边放下。
“刺啦”,藕夹在兽油中泛着泡泡,不一会儿就变了色。
油脂成倍地激发了炸藕和炸肉的香气,就连面衣,也不停地散发着诱人的蛋香。
很快,锅里的藕夹就变了色。
两面金黄后,闻择利落地捞出,放在干净的陶盆中。
“一会儿,再升高油温复炸一遍,这道菜就成了。”
闻择看向大家,笑道:“怎么样,不难吧?”
有人咽了咽口水,显然是馋到不行,连声说:“不难!咱们快些把这些都炸了吧,一会儿油锅烧得太热了。”
桑回甚至表示:“好香……我收回之前说莲藕不好吃的话。”
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