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端午这天除了挂艾草,避五毒,最有代表性的习俗,还属划龙舟和吃粽子,可惜受环境限制,划龙舟是注定实现不了了,但吃粽子可好办得很。
只要不是家里穷的吃不上饭,一般人家过端午,多多少少都会包一点粽子聊表心意,富裕的人家则会包出花样来。
像她那个世界,端午节的粽子都形成一条产业链了,还没到端午节,大大小小的超市里就摆满了粽子礼盒,不是买来吃,就是买来送给亲戚领导的。
唐月白昨天晚上就泡上了一大桶糯米,准备多做一些粽子。
他们四个人加上大黑它们都要吃,这量就不少了,而且除了李清荀,唐月白和林在野都好久没吃过粽子了,程乔更不用说,根本没有吃过,于是他们决定索性多包一些。
以他们现在的饭量,也不需要担心吃不完。碰上不想做饭的时候,还可以直接蒸几个粽子对付,好吃又方便。
至于包什么馅的粽子,唐月白他们昨天就决定好了,材料现在都放在厨房里。
除了经典的桂花豆沙馅,蛋黄肉馅,五花肉馅,他们还准备包变异红薯馅和酸菜香肠馅。
桂花今天吃早餐的时候就已经洗好了,红豆也是昨天泡了的,再倒进锅中煮一煮,煮熟后捞出捣碎就是豆沙了,和桂花配在一起,特别适合不爱吃太甜口味的人。
这个馅也是唐月白最喜欢吃的,口感细腻微甜,还能闻到淡淡的桂花香,吃完仿佛能唇齿留香。
蛋黄肉粽也不错,她虽然更偏爱甜口,但是咸口的粽子她也喜欢。
这次包粽子用的蛋黄,是她和林在野下山那次捡到的野鸭蛋腌制的,用泥和盐包裹,放进坛子中密封,时隔这么久,咸鸭蛋里的蛋黄已经变成了红彤彤的流沙蛋黄,可惜蛋白特别咸,一点蛋白就要配上一大口粥才能吃下。
粽子里的肉和香肠都是之前腌制的,酸菜则是他们这段时间腌制的辣椒,豆角,白菜,除了食指长的五花肉,其余的通通在昨天被切成了一粒粒的小方块,放在井中冰镇着。
变异红薯也已经蒸好捣碎盛起来了。
所有配料都准备齐全,现在只需要将昨天浸泡着的芦苇叶捞出来,放进锅中用盐水煮好,放凉。
经过这样处理的芦苇叶,颜色翠绿,韧性强,也更柔软,不易破碎,更适合包粽子。
叶子煮了二十分钟,整个厨房都是一股淡淡的清香。
等叶片放凉,唐月白开始教林在野包大粽子,李清荀则教程乔包小粽子。正常的粽子用两片芦苇叶,小粽子一片即可。
粽子的包法都是一样的,只是大粽子要选两片叶子,上下叠在一起,卷成一个锥形,填上糯米后,用勺子按压一下,这样更充盈,再放上蛋黄,再加一点米,接着放上肉块和米,压实后就可以折叠包起来,用绳子捆紧一点,不然煮粽子时很容易散开。
像蛋黄肉粽,五花肉粽,红薯粽和酸菜香肠粽都是这样包,只有桂花豆沙则稍微有点不一样,在包之前要先将桂花和糯米混在一起,之后的步骤就和其余的粽子一样。
可能是林在野平时也经常做饭的缘故,他上手很快,不一会儿就包了不少粽子,倒是程乔稍微有点慢,主要是不会捆绳子,好在他没有气馁,多上手试后,也没有问题了。
四个人一起动手包,很快面前的五个盆都装满了。三盆大粽子,两盆小粽子。
不同馅的粽子被放在不同的盆里,上面绑的绳子花样也不一样,很容易分辨出。
所有的粽子都包好后,唐月白便把这些粽子放进锅中煮。幸好有两个大锅一起煮,速度也快了不少。
粽子煮好,午饭时间也到了,整个厨房都飘逸着浓郁的香味,闻着还怪饿的。
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