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渝汐听到这种莫名其妙的原因，简直要窒息。它丑，它丑你们就没想过它能吃吗？甚至很多长得丑的东西都特别好吃，长得漂亮的比如毒蘑菇反而就不能吃。这是暴殄天物！

渝汐二话不说，直接选了几条肥的加进购物车。其他的小菜和佐料都各买一些，点了快送，就静等食材上门就好了。戎狄没拦着，但眼神着实有点迷茫。

因为点的是加钱的快送，送货上门的速度比往常还要快。商城系统接单之后便直接从最近的仓库发货送出，于是这菜竟先戎渡一步到达了家门口。

戎狄帮渝汐把菜都拿进厨房布好，之后就乖乖地出去和母亲一起等待被投喂了。

渝汐投好光屏，打开了直播间。他先做个不怕放凉的水煮肉片，鱿鱼放在台下，先不拿上来，免得一开始弹幕就争论不断。

【网课好多：汐汐妈妈不请自来！我真好运，一天蹲到两个直播嘿嘿】

【想出去玩：汐汐，今天又有什么新鲜花样让我康康？咦？这是猪肉吗？】

【日渐消瘦：诶有点出乎意料的说，感觉汐汐不做点特殊的反而不正常了哈哈哈】

渝汐被他们的遣词逗笑了，“你们当我是玩杂耍的？做菜就做菜，哪有什么花样。今天用的这块确实是猪肉哦，不过一样很好吃，我们今天做个水煮肉片。”

观众没听过这个菜名，顾名思义却理解错了，问：

【讨厌早起：啊？水煮肉片听起来好清淡哦，俺想尝点刺激的呜呜。肯定是最近兔兔吃多了，口味都变重了。】

渝汐笑了笑，并不解释。

水煮肉片这道菜，最讲究两个字：嫩、薄。而猪里脊肉这部分恰巧是肉质极嫩，也是肉的纹理极细腻的地方，拿来做这道菜特别合适。

渝汐先把一整块的猪里脊肉改刀一分为二，两块各约莫掌心大小，很好拿捏。然后用锋利的刀刃直直向下，手法快出了残影，片片猪肉片薄至两毫米，均匀得可怕。

【想嚯奶茶：又来了，汐汐的刀法劝退技能。妈妈问我为什么跪着看视频.jpg】

切出来满满一大堆肉片，全部丢进清水里细细洗一遍，洗去血水和肉里的少许杂质。洗完之后，渝汐还捧起这一堆薄肉片，挤干甩了甩多余的水份。

“这一步很重要哦。如果不挤干净水的话，肉的口感会不够滑嫩。”灯光打在渝汐柔软的头发上，镀上一层温柔的细光。

秋舒雅真受不了，暗道戎狄这模样和他爸真是学了个十成十。自家儿子怕人磕着碰着一样，悄咪咪地坐在餐桌前的椅子上，眼睛一错不错地看着渝汐，眉眼温和。

接下来是给肉片进行腌制，颜色鲜粉的肉片置于碗内，搁两勺盐和一勺胡椒粉，加入生抽和料酒，调味的同时还能去除猪肉特有的土腥味。然后顺着顺时针方向搅打上劲，直到肉每一片都吸收了均匀的调料停手。

渝汐拿过一只鸡蛋，在碗边轻扣，两手扣住裂缝处往返交替捞住蛋黄，清透的蛋清自然落入另一个小碗中。蛋黄盛在一侧蛋壳里先拿开，盛蛋清的小碗里加入适量淀粉，搅拌均匀，蛋清液变成了微微浑浊的蛋清糊。

蛋清糊倒入肉片里，接着搅打，直至肉片变得黏手，这是为了在肉表面封一层锁水锁鲜的滑膜。要想水煮肉片口感奇特的滑嫩，这一步极其重要。最后淋一点香油搅匀，肉的腌制步骤就结束了。

大锅下油炒热，干辣椒和青红花椒率先下锅炒出辣底，干辣椒炒得脆脆的时候就可以用筛子捞出来，快刀切碎。炒制这一步也是有讲究的，要脆要香要爆开辣味但不能炒糊，否则就会泛出苦味来。

热烫喷香的干辣椒被刀刃一切就发出咔嚓咔嚓的声音，这一步就是传统的水煮肉片的经典辣料——刀口辣椒。

再次炒辣底，热油薄薄的一层，脆生生的豆芽一下锅便发出刺耳的刺啦声，但听着极有食欲。大火爆炒几秒，适当调味只要把豆芽炒至断生了即可把豆芽捞出垫在碗底，作为水煮肉片的铺垫菜。

蒜末姜末和野红椒末一齐下锅，辣味扑面而来，简直熏人眼睛。渝汐眼睛微眯，把料头爆香，擓一勺豆瓣酱，锅底炒得红灿灿的，浇入一碗清水，大火烧热汤汁。

烧开下入一点白糖提鲜，水淀粉勾芡收汁，最后才下肉片。这哪是“水煮”肉片，这简直就是把肉片下入了滚烫热辣的麻辣海中畅游！

这汁水已经温度很高了，渝汐将火候转小一档。薄薄的肉片一下入锅里便自动变了色，在汤汁里自由地翻身，爽辣的汤汁穿梭进每一个缝隙。一旦烫熟即可捞出，整个过程还不到十秒。

鲜亮油红的肉片铺在豆芽菜之上，渝汐舀起热锅里剩的底料汤汁往肉片上一泼。这已经极度诱人了，观众们嚎叫着菜名骗人！然后围在一旁像一群嗷嗷待哺的雏鸟，眼巴巴地盯着这一碗诱人的水煮肉片。

可渝汐还没完，他把之前切好的干脆的刀口辣椒均匀往肉片上一铺，再撒一层红彤彤的辣椒面，撒少许点缀的嫩绿小葱花，滚油浇顶——“滋啦！”

晶莹红辣的水煮肉片就这样做好了。得到渝汐的首肯，观众们火急火燎地夹起一筷子肉塞进嘴里。

烫是真烫，可谁能停得住嘴呢？因为香也是真香！

肉片嫩滑得不可思议，勾了芡鲜麻汤汁极度下饭。肉片放进嘴里嚼，还能喷出一点辣辣的油汁，在颅腔里发出咯吱声，嫩得发颤。

肉片往底下一捞，折起来一夹，薄嫩的肉片里掺着几根豆芽菜和刀口辣椒。放入嘴里，嫩是肉、爽是菜、脆是辣得叫人喷火的刀口辣椒！

【讨厌早起：呜呜呜我发出愚昧的声音，水煮肉片清淡？我可真是个憨仔。太好吃了呜呜呜呜】

【网课真多啊啊啊：我永远喜欢辣菜！我永远喜欢汐汐呜呜呜】

【火焰山公主：少将，拔刀吧！】

渝小厨神骄傲地挺起胸，笑盈盈地从台底下端起一只盛了水的大盆，里面的生物正翘着脚不停地划水。渝汐指指那只活泼的鱿鱼，说道：“接下来，就要处理它啦。”

弹幕一片“？？！！”鱿鱼？！

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