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296 第296章 双雄会(第1页)

第296章双雄会

这世间,有一碗最最好吃的担担面吗?

担担面以什么做标准?

嗯!

最有趣的问题,还是:

应该有汤的吗?

还是干捞?

其实,这些问题都没有答案,虽基本上的原料都是一样,但每人做的都不同,味道自然也各异!

那到底怎么样,才算是最正宗呢?

也没有答案!

或者说,只要是你最喜欢吃的,就是最正宗。

先说辣。

有些人,无辣不欢。

像蜀地的人们,吃担担面都会先要求辣。

但有些人一见面上漂着的那层红色的油,竟逃之夭夭。

担担面,少不了麻辣。

可是对于很多南方人,尤其是闽粤地区的老百姓来讲,却是都不太能吃辣。

而且就算是能吃辣,能不能吃“麻”,也是一个问题!

香江人,多数不会接受花椒的那阵异味,勉强吃进口,嘴唇麻痹,连舌头也没有了感觉。

然而,这阵麻才是担担面的真髓。

所以在香江的绝大部份川菜馆,都预先替你做决定。

如果实在是受不了那股麻辣,他们都往往会推出一款“改良版担担面”。

……

评审官查尔梅,目光先停留在久我刚完成的担担面。

先看到的,在那碗热气腾腾的担担面上,面条细而长,犹如银色的丝带般在碗中盘旋,既显得整齐有序,又带着一种自由随意的美感!

同时还覆盖着一层厚厚的肉酱,色泽红亮。

而肉酱中的肉末,细腻而均匀,与调料完美融合在一起,形成了一种独特的视觉效果。

紧接着。

在面条和肉酱的旁边。

还有撒得恰到好处的花生碎和葱花。

花生碎金黄酥脆,与面条和肉酱形成了鲜明对比,既增加了口感的层次,又使得整碗担担面看起来更加诱人。

而翠绿的葱花,则如同点缀在画面上的绿叶,为这碗担担面增添了一抹清新!

川菜,重味道,担担面亦是如此。

而其精髓在于臊子和调料,肉末炒香,加入料酒,加入盐,胡椒粉等调味,适量的甜面酱和这些混合,炒出诱人颜色,就可以起锅了。

稍微动动鼻尖,此时的查尔梅是已经能闻到一股子香味。

咸香!

味辣!

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