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第88章（第2页）

况且，安然也很清楚顾永成跟他师叔江余的目的，他们也不是为了输赢，是为了川菜，想让蜀地的川菜为大众所熟知，想为蜀地的厨子在厨行里争得一份，他们该有的位置与尊重，这相当值得敬佩。

所以，明天的比赛即使江余会做南菜北菜，也必然会选择川菜，而且，郭尚书曾在蜀地待了八年，对于川菜知之甚详，这次比赛便是宣传川菜最好的机会。

果然，江余做的是一道传统川菜回锅肉。

回锅肉看似简单，其实不然，首先选料就极为讲究，需当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

再有就是豆瓣酱，需蜀地正宗的豆瓣酱，方能做出地道的味道。

安然见他拿出一坛子豆瓣倒在案板上剁细，那种地道的味道，冲鼻而入，真让安然颇为怀念。

煮熟的猪肉捞出过冷河，切片，入锅后，放剁细的豆瓣酱混合熬炒……不一会儿，香辣的豆瓣酱配上肥瘦相依的肉片，迸发出一股令人垂涎三尺的浓香，就连岳锦堂都道：”这道回锅肉做的着实地道。”

郭子善点点头：“虽都说川菜上不得席面，本官却大爱，比如今盛行的南北大菜更喜欢，可惜出了蜀地，再想吃到地道的川菜就难了。”

说着，不免看向安然：“不知安姑娘准备做一道什么菜？”

安然：“若说川菜上不得席面，安然不敢苟同，正因川菜许多菜品都是老百姓最家常的饭菜，才有此说，殊不知，越是简单的菜越不易做，江前辈的手艺，晚辈佩服，既然前辈做的一道家常的川菜，那么安然就做一道可以上宴席上的川菜吧……”

☆、第76章鸡豆花

安然一句话众皆哗然，承恩公王庚更是嗤之以鼻：“到底年轻，见识小，你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧，蜀地的菜肴不过都是辛辣之味，哪有什么上得了宴席的大菜？”

安然倒没什么，反倒是顾永成跟他师叔两人的脸色颇不好看，却也无言答对，即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜，却让人说不出话来。

宴席大菜多讲究精工细作，而川菜更注重家常，虽鲜香味厚，真要是大宴上席的确没有川菜，这也是他们这些蜀地的厨子，在厨行没有地位的原因，虽心有不忿却也无奈非常。

不想安然却开口道：“在下指的并非乡屯土席，而是真正的大宴，应该说，便国宴宫宴也上的去。”

承恩公哼了一声：“那老夫倒要问一句，你打算做什么菜，敢说这样的大话。”

岳锦堂本来还不担心，可瞧见顾永成跟江余这俩地道的蜀地厨子，都一脸困惑的看向安然，不免有几分忐忑，却瞥见安嘉慕老神在在的喝茶，一颗心才算放下，安嘉慕既然不担心，必然是胸有成竹，自己瞎嘀咕什么，就等着这丫头大展神通就是了。

安然微微一笑：“在下做的这道菜叫鸡豆花。”

“鸡豆花？这叫个什么菜？听都没听过，而且，豆花，不就是豆腐吗，这豆腐菜能上宫宴的，也就那么几道，哪来的什么鸡豆花？”

却不想安然一句话说出，顾永成的师叔却陡然激动了起来，都忘了两人还是比试的对手，几步过来，一连串急切的四川话夹杂着官话，说的安然一头雾水。

郭子善也着急啊，这厨艺大赛自己也主持过几回，可没有一次这般精彩的，昨儿连着三轮跟这丫头对阵的厨子都认了输，一口咬定不是这丫头的对手，这好容易等到今儿，能见识这丫头出手了，自然要仔细瞧瞧，心里更想知道江余说了什么，冲顾永成招招手：“你师叔说的什么？”

顾永成：“我师叔是问安姑娘，当真会做这道鸡豆花吗？”

岳锦堂好奇的道：“这道鸡豆花莫非不是川菜？”

顾永成点点头，又摇摇头：“是川菜，却早已失传，我们蜀地虽地处偏远，却也是天府之国，之前川菜也曾风行一时，这道鸡豆花在古籍之中曾有记载，曾是古蜀国国宴的必备佳肴，只可惜做法早已失传，便到底是用什么做的，都无人知道，不想，安姑娘竟然会做。”

岳锦堂跟郭子善都愣了，这事儿听着越发玄乎，这蜀地的大厨都不会的川菜，这丫头竟然知道做法。

顾永成的话安然听见了，才弄明白江余激动什么，点点头：“我的确会做。”便叫狗子跟顺子过来。

这俩小子昨儿晚上到的京，一来了就照着安然的吩咐吊了一宿汤，本来安然今儿想让他们留在府里睡觉的，可两个小子拨楞着脑袋，宁死不肯，开玩笑，师傅出手做菜，多难的机会啊，哪能错过。

更何况，还得搭下手呢，虽说高炳义一个劲儿的自荐，想给安然打下手，两个小子坚决不同意，尤其狗子，嬉皮笑脸的说：“师大伯，您如今可是有头有脸的大厨，给我师傅打下手，哪里像话，让别人瞧了，我们这当徒弟的岂不成了摆设。”

高炳义倒笑了，敲了两个小子一下：“知道你们的心思，既给姑娘打下手，可不许犯困。”两个小子又是保证又是立誓的折腾了半天，高炳义才点头。

这好容易等到师傅叫他们，两个小子顿时喜笑颜开，颠颠的跑了过来，规矩非常的站一侧，齐齐喊了声师傅。

韩子章身后有个徒弟哼了一声：“这丫头人儿不大，架子倒不小，多大的丫头就收了俩徒弟，简直是误人子弟。”

他一句话旁边看热闹的厨子不乐意了：“就凭安姑娘的手艺，要是肯收我，我立马给祖宗烧香去，我也去，我也去……”几乎所有厨子都跟着附和。

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