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唯有掌祀之道,不偏不倚,只是以烹饪的料理化作一杆尺,借与他人丈量己心,己道,令你可以更加冷静的观看自我,继而明悟世事选择,一切发自内心,不予外力干涉。
这也是即便以龙族这样桀骜之尊,面对真正有潜力的掌祀修行,也会给予一份属于它们的尊重,哪怕是众多非人哉可以轻易灭杀一位筑基掌祀修行,却也要思量再三。
毕竟你少了这一杆为你等丈量公平的尺子,日后你若是有什么过不去的坎,需要掌祀一脉协助,叫天天不应,叫地地不灵,那就怪不得他们了。
再看灶台之中,赵天生取出了那‘发菜’,简单的以清水浣洗,去掉上面的泥沙等杂质之物,小心翼翼又不能清洗太过,让这等食材来之不易的味道,随着清水流逝。
这也是需要看每个人细致功夫的时候。
幸好赵天生只要在烹饪的时候,便极为的集中专一,甚至因为之前的那次‘受箓’提前感知到了‘入微’的状态,甚至比许多五阶掌祀的‘微’之境更要慎重仔细。
一遍又一遍的直到食材的状态完美。
这个时候,‘发菜’再也不复之前干枯的曲卷发丝的情况,更像一些经过洗涤的乌黑秀发,此时便可以直接放入之后上菜的器皿之中。
倒也不是需要烹调,只不过手法确实也有一些不同。
这个时候的空闲,就可以开始处理其他的辅料食材了。
除了必然会有的‘汨水银鱼’和‘发菜’之外,赵天生还选择了一块极嫩的豆腐,一点云耳,一些春笋,以及一块腌制好的火腿肉。
倒也不是没有自己做的腊味,可是赵天生觉得,这块源自金华腌制好的火腿,比他自己腌制的那些食材更加适合。
甚至还能替代调味,只不过使用的时候需要提前处理过。
切成丝的火腿需要提前加清水蜂蜜蒸煮过,去掉那些腌制时留下的味道和多余的咸度的同时,也可以让火腿肉丝更加柔嫩。
可以说,这道料理的完成其实并没有什么复杂的手法,真正困难的是将所有的食材比例,以及恰到好处的结合在一起。
这也是料理上最为困难的一点,甚至可以说赵天生是自己在给自己找事情做。
可偏偏这种自讨苦吃,赵天生还格外的乐意,这种趣味性或许只有迟玄能够体会一二,其他都是难以与外人道。
眼看着高汤逐渐滚动越来越缓慢,鱼眼泡升起来的也更加缓慢,这代表的是更多的风味物质开始融入看似清亮的汤汁当中。
甚至就连这么缓慢的炖煮,汤汁也渐渐浮起了一些不同的颜色,这也是赵天生最满意的一点。
要知道这个天下的各种食材的滋味可比前世要浓郁多了,一丝丝的元气融入,更是令鲜味再上层楼。
也就是在那汤汁清如水,稠似琼浆的时候,赵天生便要捞出一部分,然后加入之前便已经等待已久的,里脊肉和鸡胸肉混合葱姜水,打成的肉泥!
这亦是赵天生前世制作清汤的一种必备的手段。
被称之为‘扫汤’!
可以说在历代烹饪高人前赴后继的研究下,最极致清汤的做法,全球竟然都是异曲同工之妙。
不得不说,这亦是算,追求美味时难得的一种,山水有重逢了
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