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第二百零五章 旗开得胜（第2页）

磨好糯米粉，之后便是磨粳米粉，粳米粉也需要磨到与糯米粉差不多的程度，因为度兮兮以前有过经验，这会儿摸起来自然是轻易上手，只不过她顾忌着直播间的观众们都是“新人”，因此度兮兮每磨一会儿，就要停下来细细介绍一番。

糯米粉和粳米粉磨好之后已经没有太大的差别了，只不过糯米粉要更皙白一些，因此二粉混合在一起之后，几乎是肉眼可见的，这些米粉的颜色略微暗淡，只是这明显雪白的米粉被度兮兮捻在指尖的时候，甚至都被度兮兮偏冷白的肤色衬得暗淡了些。

不过问题不大，度兮兮明白这个颜色是正常的。

度兮兮拿起装着玫瑰酱的大罐子，微微摇了摇给大家展示：“我准备玫瑰酱，是因为只做定胜糕的时候，需要用玫瑰酱来给这些米粉染色，这样做出来的定胜糕，才可以达到色泽淡红，娇嫩如花的效果。”

雪白的米粉被度兮兮混合在倒入大碗中的玫瑰酱中，度兮兮洗净了手后开始细细揉捏，这米粉与玫瑰酱混合在一起的手感实在是有些好，微凉却顺滑。

几乎是短短几分钟，这些米粉就已经和玫瑰酱混合均匀了，原本“泥泞”的玫瑰酱在米粉的混合下，已经变成了有些干脆的淡红色米粉块，轻轻一捏，就有稀碎的淡红色米粉稀稀落落地落下。

这米粉处理好了，接下来就是其中所含馅料的部分，度兮兮用一块纱布掩在米粉上，然后放在旁边准备一会儿再用，这才开始专心地处理馅料。

红豆是之前收获了之后晒干收好的，拿在手上颗颗粒粒都十分可巧，度兮兮抓起一把在手上微微晃了晃，红豆们便紧密地排散开，在度兮兮的手上排成了一片。

“夫人，还是要和以前一样调馅吗？”2569站在旁边，刚才的磨米粉度兮兮并没有叫它参与，只是在一旁偶尔接个勺子，偶尔递个盘子，可以说是非常无聊了，度兮兮如今力气变大了，它连帮忙干重活的资格都没有了，因此，2569此刻特别希望度兮兮给自己安排一些任务。

至少，叫它这个“美食小助手”可以变得名副其实一些。

“嗯，是一样的，只不过味道可以淡一些。”定胜糕入口松软香糯，带着甜甜的豆沙口感，主要在于浅淡，所以度兮兮挑豆沙馅的时候，会比以往几次略淡一些，更主要于突出豆沙的清甜和糕面的松软。

2569一听，就觉得自己可以尝试一下，当即举起机械手，十分期待地看着度兮兮：“夫人，那我可以试试吗？”

度兮兮一挑眉，其实她是打算自己调豆沙馅的，不管是经验还是手法，她都比2569要熟练一些，只不过2569难得这么主动，还用这么期待的小表情对着自己，度兮兮就有些忍不住了。

度兮兮忍俊不禁地轻笑了下，脸上的笑容日渐柔和，依然是度兮兮当初最初见到的那个度兮兮。她笑道：“既然你想，那你就试试咯，照着以前的方法，只不过别加太多糖。”

2569成功争取到这个机会，开心地比了个“v”字手——这还是2569从度兮兮那里学过来的——它接过那一大盆红豆，清洗过后倒入大锅之中，加入适量的水便可以开始熬煮。

红豆清洗之后圆润好看，表面透着清丽的艳红色，在沸腾的锅水之中慢慢熬煮，慢慢就变成了烂红色，随着一个个大大的沸泡向上冒起，红豆也跟着翻舞，几乎是熬煮到锅中红豆都差不多烂皮了，2569便把它们都沥水盛了出来。

度兮兮教给2569的豆沙馅料时一种十分简单的做法，只需要把熬煮熟透的红豆放在滤网上细细磨成豆沙，然后搅拌入适量的白砂糖，使豆沙拥有合适的甜度，豆沙馅就算完成了。

2569也确实一直遵从着度兮兮的教导，即使星纪时代有不少可以叫豆沙馅更快被制作成功的工具，它也十分认真的一点一点手工磨。

还记得之前度兮兮叫2569帮忙做一份豆沙馅，2569足足做了三个小时才完成，这三个小时之中，一个小时分给了熬煮和调制，剩下的两个小时，便是2569在认认真真地手工磨。

今日2569显然也想要手工磨，毕竟这是它的一贯传统，不过度兮兮虽然传承的是手工技艺，却也并不排斥合适的工具利用，就比如此时，她看着2569已经拿出了滤网，大有要再磨上两个小时的架势，度兮兮赶紧制止它，从一旁拿来了定做好的机器。

“还是用这个吧，咱们直播的时间有限。”度兮兮轻声对2569说道，说着还把2569手中的滤网拿了过来，转而把机器往2569的手中推了推，“你可以把红豆一勺一勺地加进去哦。”

直播时间只有一个下午，度兮兮并不大打算为了做一个糕点还要拖延到明天，而且度兮兮今天休息，明天就要回美食系上课去了，她总不能叫大家等着她下班吧？

在这种时候，用工具磨豆沙就是最好的方法了。

2569虽然有些遗憾不能一展磨豆沙的本领，不过它也知道度兮兮的这个决定没错，稍微过了一下程序，就乐颠颠地开始往机器里倒红豆。

这是一个专门定做的机器，为的就是需要紧急制作豆沙的时候可以派上用场，所以机器的上方开口是放红豆的，下方的开口则是出豆沙的。

而且在机器的一个小口子里，还可以倒入需要的白砂糖，磨豆沙的中途就可以把白砂糖也磨进去，出来的豆沙便直接是成品了。

2569一边念叨着“这是没有灵魂的豆沙”，一边手上的动作不停，一下子就把大半的红豆倒进去了，这机器也真的是给力，红豆上边还在倒，下边就出来豆沙了，度兮兮看着被接在盆子里的豆沙馅，满意地点点头。

虽然她还没有试一试这个豆沙馅的滋味儿如何，不过她又不是什么厨艺小白，她已经是个调豆沙馅的老手了，根据豆沙的色泽和粘稠度，她就可以判断出这个豆沙的好坏，包括甜度和是否需要添水。

这也算是一个糕点师傅多加练习就能练出来的本事。

红豆倒完了，底下的豆沙也差不多出完了，剩下的一点会慢慢出来，不需要度兮兮和2569多操心，所以度兮兮拿起一旁的模具和已经放了有一会儿的米粉，对直播间说道：“接下来，就是我们制作定胜糕的正式部分了！之前的，顶多算准备食材而已。所以大家接下来一定要好好看着我的动作，注意我放米粉和豆沙馅的用量。”

模具上有几个定型的口子，口子里面有着定胜糕的纹路，度兮兮用勺子舀起一勺淡红色的米粉，倒在其中一个口子里，轻轻地抖动着叫它可以铺满底部，然后又加了几勺，等差不多到了三分之二的地方，就用手捏起两个小小的豆沙团，放在米粉的上部后还要压一压。

“不用太用力，不然馅料陷下去会把底下的米粉浮上来，这会叫最后倒出来的定胜糕缺角或者不定型。”度兮兮现在告诉直播间观众们的，都是度兮兮当初所犯过的错误，她希望观众们可以少走些弯路，所以此刻叮嘱得很是认真。

剩余几个口子里头都如第一个一样放入米粉和豆沙团，度兮兮见都放好了，就十分大气地把一大把米粉倒在模具上，抖了抖，叫这些米粉可以把口子里剩余的部分填满，然后用一根筷子把模具表面多出来的米粉刮去。

这口子里头已经被填满的，便是定胜糕了。

“模具是木制的，所以直接上锅蒸很难透气，我们需要把定胜糕倒出来。”度兮兮拿起一块平整的木板，压在模具的口子上方，压紧之后拜托2569跟自己合力把模具翻个个儿，再小心地把模具往上移开，落在木板上的，便是精致整齐的定胜糕。

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