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第72章香飘十里卤肘子72（第1页）

“您好，您订的肘子给您送来了。”

王凡还在研究食谱，一个声音就从房车外面响了起来。

打开车门就看见一个二十来岁的年轻小哥，开着一个电三轮等在外面。

电三轮的车斗子里还放着一个大号塑料袋，里面是一个个收拾干净的猪前肘。

王凡道了声谢就一把拎起了塑料袋，脸不红气不喘的就拎到了房车上。

小哥竖起大拇指赞道：“大哥这力气可以啊，这些肘子可一百来斤呢。”

王凡呵呵一笑：“都是干活练出来的。”

小哥道：“您称一下，没问题我就先回去了。”

王凡挥挥手：“不用了，就这手感就差不了。”

小哥掏出一个本子递给王凡，王凡在确认单上写上名字后又还给了小哥，小哥这才骑着电三轮扬长而去。

王凡回到车上，单手一拎就把100多斤的猪肘子拎到了厨房。

把肘子一个一个的拎出来，数了数一共是40个，差不多每个都是2.5斤左右。

拿起一个猪肘子仔细的看了看，收拾的确实非常干净，一个细小的猪毛都没有看见。

而且喷火以后应该还用钢丝球擦过，整个猪前肘已经显得非常的干净。

王凡用清水将每一个肘子都再次清洗了一遍，这才放进了一旁刚刚开火的卤肉锅里。

在水里放了一些料酒和大料就开始焯水。

焯水捞浮沫给王凡的感觉有些像挤痘痘，随着捞的频率越多，卤肉锅里面的浮沫就越少，锅里面的水就显得越清澈。

王凡一连往锅里砸了三遍水，直到锅里面再也没有新的浮沫冒出来才罢休。

王凡知道浮沫其实就是血水，不捞干净做肘子的时候就会有腥味。

就在这个时候，给王凡送其他食材的小哥也到了，王凡出去把一大兜子的葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽等各种香料调料都拿了进来。

就这些配件价格都不低，一点不比那些猪肘子便宜。

卤肉的制作卤水就是关键，有了香料以后王凡自然就要制作卤水。

这个时间点不能挂机，但王凡感觉以自己目前的实力完全可以轻松拿捏。

肉买了100斤，王凡的卤水则是准备了115斤，各种香料也足足准备了3斤之多。

这个比例也堪称是黄金比例，再多香料味太重掩盖肉香，少了又不入味。

随着卤水的温度升高，香料的香气就已经散发出来。

王凡的听风辩味这个时候再次发挥了神效，在香料味刚刚彻底挥发的时候，他就果断的将一个又一个的猪前肘放进了卤水里。

做卤肉最大的好处就是肉开始煮上以后就没什么事了，王凡也终于有了一些摸鱼的时间。

智能手机买了，里面的游戏更加丰富，王凡却没什么兴趣玩了，而是饶有兴趣的搜索着各种制作美食的视频，看到特别精彩的，还会拿出一个小本子记录一下。

就在王凡小火慢炖的功夫，街道两边的摊位也开始多了起来。

大家都好奇的看了看这个新来的大家伙。

“这什么时候来了一辆房车？”

“不清楚，也没个牌子不知道卖啥的。”

“该说不说，这个车做买卖是真秀啊，等我挣够了钱我也非得弄他一辆。”

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