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熊掌是满汉全席中最为珍贵的食材,属八珍之一。
清代以前熊掌其实并不在八珍之内,清代开始后才入了八珍。
在清代,吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。
证明摒弃始祖,臣服朝廷。
后来才在民间流传开来。
在相声贯口《报菜名》中就有那么一句超带感的菜名:“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅......”
还有人们常挂在嘴边的“鱼与熊掌不可兼得”,出自孟子《鱼我所欲也》:
“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也;二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”
由此可见熊掌在古人眼里是何等的珍贵。
正因为它珍贵,所以楚雄打算用它来复刻一道电影中的美食。
提起这道美食,还需要用到一个熊瞎子最喜爱的蜜蜂窝。
据网上介绍,因为熊有冬眠习惯,冬眠时以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一。
而其前右掌因为经常舔,故特别肥腴,有“左亚右玉”之称。
而楚雄准备复刻的这道美食,就是电影《满汉全席》当中的“一掌乾坤”!!
当然,在冬季里,他是没法子弄到蜜蜂窝的。
蜜蜂窝没有,但蜂蜜还是有的。
而且还是在今年夏季时,安东大叔与苏珊大婶辛苦在山里采到的纯正野蜂蜜。
同样还是前身与现在楚雄每日必喝的饮品之一。
对于熊掌,他也是大姑娘上花轿头一回烹饪,所以一切都要摸索着来。
“记得当时电影中是这样烹饪的......"
"首先要将熊掌改刀,在放上一层野生天然蜜蜂窝,然后上锅去蒸......"
熊掌蒸蜜蜡,汁流入燕窝...
以沁其味,使熊掌变得更加鲜嫩。
但那只是电影中的片段,按照楚雄来猜想,首先要先将熊掌去除腥味、煮熟。
但就这么放到清水里煮,明显也不对。
他捏着下巴想了一阵后,想到一个方法。
于是,他先跑到冷藏库里,找来只松鸡还有一根野猪腿。
将它们放到大锅中与葱、姜、蒜、等一切能够去除腥气的调味料一同熬煮,待熬出高汤以后,再放入熊掌慢慢炖煮。
就在他忙忙碌碌炖煮熊掌这期间,维卡忽然抱着雪球走了进来。
因为别墅里比较暖和,所以维卡索性脱掉厚厚的狩猎裤。
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