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第180章 围炉火锅180（第2页）

小泠然从厨房取出之前晒的干辣椒，待水烧开后将干辣椒倒入沸水中，煮上三分钟后，将其捞出放在碗中捣碎，糍粑辣椒便做好了。<p>

随后小泠然将生姜、大蒜拍碎，大葱挽成结。<p>

将锅中水分烧干，倒入猪油。这个时代并不能随意宰杀牛，所以小泠然便决定用猪油代替。<p>

虽说味道会差了些，但毕竟条件有限，总比没有吃的好。<p>

猪肉熬化后，小泠然拍好生姜、蒜瓣以及葱结下锅爆香，接着在倒入下适量豆瓣与方才做好的糍粑辣椒。<p>

“紫苏姐姐，将火烧小些。”<p>

“好嘞。”<p>

小火翻炒至豆瓣与糍粑辣椒的水气炒干、香气四溢，期间翻炒不能停，这样才能受热均匀且避免粘锅。<p>

水汽炒干吼，将锅中不用的葱结挑出来。<p>

然后往锅中倒入25g花椒、20g八角、15g小茴、10g香叶、2g桂皮、7g白扣、1g丁香继续用小火进行翻炒一刻钟，香料色泽变深时，下入冰糖，炒到油面无打泡，火锅底料便做好了。<p>

火锅底料做好后，小泠然往锅中倒入足量的水，等水烧开。<p>

这时想起院子得起个火烧锅，不然不能边涮边吃。<p>

小泠然让紫苏看着水，让何大娘与何大叔搬个炉子到院子，将炉子烧热。<p>

厨房水开了后，小泠然往锅中下了一些难熟的菜。<p>

院子炉子的火这时也升了起来，小泠然让京墨帮忙将锅端到院子。<p>火锅汤底很香，众人顿时感觉食欲大开。<p>

将锅端出去后，大家又将之前洗好切好的菜也端到院子。<p>

众人坐在锅前，若是有个空心的桌子便更好了。<p>

“娘亲、婶婶、二姐姐、哥哥们，只用将菜放入锅中，待菜熟了夹起来便可以吃了。”<p>

梓轩恍然大悟：“难怪小泠儿说可以边唰边吃，底下烧着火呢！”<p>

“嘿嘿，对呀，小泠儿方才已经将难熟的菜先下到锅中了。大家想吃什么便可以将菜放入锅中。”<p>

梓钰稀奇地看着锅和一碗碗洗好的菜：“这个吃法可真是有意思，我来试试。”<p>

说罢夹了几片白菜放入了锅中。<p>

梓铭见此也夹了些土豆片放入了锅中。<p>

众人也跟着夹了些自己喜欢的菜放入了锅中。<p>

不一会儿小泠然便道：“之前下入锅中的肉片和方才下入白菜熟了，大家可以夹出来了。”<p>

小泠然率先夹了一块肉片，放在碗中。<p>

“好！”<p>

梓钰也紧跟其后，夹了一片白菜。<p>

肉片很快便凉了些，小泠然尝了口，味道还不错，就是感觉还少了什么。<p>

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