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三个人,钓了满满的一桶龙虾回到了“竹里馆”。
“这么多。”看着胡一森把满满的一桶倒在大的木盆里,朱有财啧啧两声,“很久都没有吃麻辣小龙虾了,今天,大家都有口服了。”
山泉水潺潺,从竹管中流淌下来,落入木盆中。
朱小羽倒入食醋,这样龙虾会更干净。
“清洗的事情还是我来吧,你们几个也辛苦了,一上午钓了这么多。”反正,菜已经准备得差不多了,等客人来了,那时候下厨都来得及。朱有财把清洗龙虾的事情落在身上,“我给你们煮了花茶,还准备了新鲜的草莓,黄瓜,你们先去吃一点。”
“爷爷,我帮你。”朱小羽很孝顺,想帮朱有财的忙。
“不用,我可以,这都小意思,想当年,我在宫里的时候,给皇帝妃子做年饭,好几桌,都不在话下。这点龙虾,不算什么,你们就等着吃就好。”朱有财催促朱小羽去阴凉的地方,她的裙摆上沾了很多青草和苍耳,“不,你还是先去换一条裙子,还有,帽子,不,荷叶可以拿下来了。”
怎么说呢,她现在都是相亲过的大女孩了,不能不修边幅。
朱小羽这才发现自己的裙子上脏脏的,木木然回答:“好,我马上去换。”
朱有财把清洗好的龙虾,掐掉龙虾头部的壳,饭店的龙虾,总是喜欢连头一起做,其实头里面的腮,黄色的脑浆是非常脏的,寄生虫最多,所以,都要去除。
还得去掉龙虾的尾部,扼住三条尾巴,中间的一扇,虾线就跟着出来,虾肚子的部分,触须的部分,也是需要清除的。
他是宫廷御厨,对清洗,对卖相有很大的要求。虾尾腹部的部分必须用刷子,刷成白色,从虾壳可以看到虾肉。那么才算真正的清洗干净了。
清洗过的龙虾,用剪刀把尾巴上剪开一条口子,这样,可以方便入味。
一桶龙虾,不过勉强能做几碗。因为数量不多,所以,不可能每一桌都有,只能做三份,两份留给客人,一份留给自己。
毕竟,忙了一上午,也得犒劳自己。
他这边收拾完,朱小羽也换好了衣服从房间出来了。
“小羽,要不然,这盆龙虾你烧,我想看看你怎么做的。”他人不在山下,但是可以感觉到现在的时局很混乱,他也不知道将来会发生什么事情,上一次的蛇雨让他耿耿于怀,如果真有那么一天,竹里馆发生什么事情,他一定会挺身而出,保护朱小羽,保护朱小能,龙北渊。所以,他必须把所有学的都教给朱小羽,想到如此,他只觉得时间不够,不够。
“好。”朱小羽爽快把这个活儿接下来,端起竹篮就往厨房走。
锅里烧着热油,她把拍好的大蒜,姜葱,干辣椒,花椒放入锅里,爆几秒,然后把洗好的龙虾放入锅中爆炒,深红色的龙虾经过油炸后,像是经过洗礼似的,变成鲜艳的红色。撒上香叶,八角,辣豆瓣酱,辣椒粉,淋上山泉水,直到把龙虾的淹没,大火,沸腾后二十分钟后,从灶里拿出大的木柴,转小火,打开锅盖,收汤汁。一道香喷喷,美滋滋的麻辣小龙虾就做成了!
“爷爷,你吃一只看看。”起锅前,朱小羽夹了一个龙虾喂给爷爷吃。
朱有财咬着龙虾的尾巴,嘿嘿一笑,手托着龙虾,生怕上面的油会流到胡子上。
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