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周文洁始终能够对这帮不良分子保持友好的微笑,是因为她早己洞察了他们的心理。
她相信明天他们会回来用餐,并补上今天的餐费,甚至可能在未来的日子里,成为东方美食城的忠实顾客。他们今天只是想显摆一下,而她则巧妙地给了他们足够的面子。
在过去的几个月里,周文洁见识了不少像这种吃霸王餐的不良分子,她己经遇到过好几次。起初,她也不知道如何应对,有时还会遇到一些不怀好意的客人,试图占她便宜。但每次她都能以亲切而坚定的态度,让他们打消恶念。
后来,周文洁向孙老板请教,遇到故意找茬不付账的客人该怎么办?
孙老板告诉她,要灵活应对,尽量将大事化小,小事化了。
这些人并不好惹,不能硬碰硬,否则万一他们哪天带人来砸店就麻烦了。如果实在没办法,就免费算了。
但周文洁并不这么认为,她觉得免费只是一种权宜之计,于是她花了不少心思,终于摸清了这些食客的心理。
周文洁就是这样一个人,无论做什么都全力以赴。
孙老板也认为,像周文洁这样善于思考的女人,具有极大的潜力。
孙老板是香港人,西十多岁,中等身材,略显微胖。他经常往返于海南和香港之间。这个美食城其实是为了他在海口的一个女人而开的。
孙老板在香港也有自己的产业,孩子己经上了大学。
海口的这个女人叫梅子,是孙老板1985年在深圳认识的。那时,这个东北女人在深圳做时装模特,后来成了他的秘书。香港的老婆发现后,威胁说要雇凶杀人。他害怕了,于是在1989年带着这个女人来到了海口,开了这个东方美食城。现在这个女人掌握了美食城的所有财务大权,但对经营却一窍不通。因此,孙老板在海口的时间相对较多。
也许是因为天气太热,今天的第三个餐饮高峰——夜宵时间,比平时来得更早。
在周文洁来之前,东方美食城是没有夜宵的,而对面的大排档每晚十二点依然热闹非凡。
孙老板看在眼里,也尝试开设夜宵,但生意却寥寥无几,半个月后就取消了。
周文洁成为经理后,再次向孙老板提出开设夜宵的建议,但孙老板还是摇摇头,拒绝了。
周文洁分析道:“夜晚是人们寻求休闲、娱乐和交流的时刻,此时的宵夜价格必须亲民,确保大众能够轻松享受。您之前未能成功,主要是因为粤菜价格过高,超出了多数消费者的预算。观察对面那些大排档,它们之所以门庭若市,尽管在硬件和软件上无法与咱们相比,却因其价格亲民而吸引了众多顾客。”
孙老板有些无奈地摊开手,耸了耸肩说:“但粤菜的制作成本本身就高,我总不能做赔本的买卖吧?”
周文洁信心满满地提议:“我们可以增加川菜选项,川菜不仅成本低廉,而且口味多样,受众广泛。我有信心,不久的将来,对面的顾客中有大半会转而成为我们的忠实顾客。”
“你这么有把握?”孙老板似乎被这个想法吸引,身体微微前倾,表现出兴趣。
“绝对有信心,”周文洁看到孙老板的态度转变,胸有成竹地回答,“我己经进行了周密的调查和研究,我们必定能够取得成功。”
“那好吧,一切就交给你来安排了。如果这个月的营业额能达到三十万,我会分给你1.%作为奖励。”
孙老板答复得非常痛快,而周文洁也因此信心倍增。
......
一周后,东方美食城的夜宵档口正式开业。
周文洁将大堂的音响和麦克风移至门外,为那些流浪歌手提供了随时表演的空间。
这一举措迅速吸引了众多顾客。
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