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阿娇把鱼鳞去干净了,又把鱼肚子里的东西都给掏出来丢了,那些都不用。
之后在鱼身上开了几条口子,这能让鱼在腌制的时候更加入味。
“婶子给我一个大碗!”阿娇冲厨房里喊了一声。
沈母拿着一个大碗出来递给她,道:“还要什么不?”
阿娇把鱼放在碗里,又说:“家里有酒吗?”
“有,你叔老爱喝酒了。”沈母一边说着一边往堂屋走,“包谷酒,米酒,高粱酒,都有,你要哪一种?”
“米酒就好。”
阿娇说了一声,又找来葱姜,葱切段,姜切片,放在装鱼的大碗里,等沈母拿来了米酒,又往里到了一两米酒进去。
沈母还是第一次见做鱼放酒的,一时间有些好奇,问道:“丫头,你做鱼放米酒这是个什么道理?”
“放酒可以去腥,也能入味。”阿娇说着,又说:“饭大概煮多久啊?”
沈母看了眼,说:“两刻钟吧,还有另一个灶头可以用。”
阿娇想了想说:“不能只吃鱼,婶子家里还有什么菜?”
“早上摘的白菜,刚刚洗了,打算煮鱼汤的。”沈母拿着白菜走出来说:“这个也要?”
“炒个白菜吧。”
阿娇笑着说:“咱也不能总是吃肉,这样也不行。”
有肉,还得有菜,这样一顿饭才齐全啊!
沈母闻言笑道:“就说阿娇会做饭,成,你看要怎么做,婶子今儿给你打下手。”
末了又说:“不过你要是撑不住就算了,还是自己身体重要,明白吗?”
阿娇笑着点头,“您放心,我肯定不会逞强的!”
她现在只感觉浑身力气都用不完,怎么会逞强呢?
找来白菜,她看了下厨房还有点豆腐,便打算用白菜炒个豆腐。
鱼肉还得腌一会儿,正好够她把白菜给炒起来了。
先倒入油,把豆腐切块后炸至两面金黄,以防止待会儿翻炒的时候豆腐碎了。
接着往锅里放入切好的葱蒜,爆炒出香味后往里倒入用黄豆腌制的大酱,等到炒出香味,就可以放白菜和豆腐了。
白菜豆腐一起下,翻炒到白菜的叶子开始缩水后,就往里倒入一碗清水,水开后退出一些柴火,用小火慢慢的煮。
第一次看到这样的做法,沈母觉得新奇,更是因为这香味开始冒出来了,她竟然有点想流口水。
“那啥,阿娇啊,你做的这道菜叫啥名儿啊?”
阿娇一愣,随后笑着说:“哪有什么名字?就是白菜炒豆腐啊。”
她做饭也不兴想什么名字,反正有什么就做什么,好吃就行了。
等到小火慢慢的把汤烧干时,鱼也腌制好了,阿娇直接把白菜舀出锅放在盘子里,又让沈母洗锅烧油。
锅中油热后加入切好的葱姜蒜末爆香,而后捞出杂质只留下油,再把整条鱼放进去炸。
炸到鱼皮微卷时,又连油一起捞出来,把鱼放在盘子里放入笼屉,加上一点姜丝,锅里加水开始蒸。
而此时另一边的饭也好了,阿娇跟沈母把饭拿出来,就着翻滚的水把刚刚切好的胡萝卜和酸笋放下去焯水后捞起来。
接着就是糖醋鱼的重中之重,糖醋汁了。
这就是更简单,陈醋里面加上糖,盐巴,酱油,还有一点点酱。
阿娇尝了一口,味道刚刚好。
搅拌均匀后,等到鱼肉蒸熟,她又把鱼肉端出来,胡萝卜和酸笋放下去,接着把调好的糖醋汁直接浇在鱼肉上,往沈母面前一放,说:“婶子你尝尝看,这个糖醋鱼好不好吃!”
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