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首先是酥皮奶油蛤蜊汤。
热腾腾的奶油汤要装进面包里,先用小刀切开面包的表面,再把酥皮撕开泡进喷香的蛤蜊汤中。
还有锅盔——那个牛肉饼的饼皮要提前发酵!
容玉突然反应了过来,左手翻出了面粉和酵母,右手直接握住两个鸡蛋。
她站起来的时候,拉斐尔在煎猪油之余,还相当配合的拿了两个碗在她的面前。
“啪!啪!”
单手磕蛋,再倒入面粉和盐,容玉动作麻利的揉好了面团,扭头把主面团放进了烤箱里,抬手扭温度到四十摄氏度。
“加一条湿毛巾,”拉斐尔观察道:“这样会发酵的更快些。”
还要再揉一份不放酵母的面团。容玉接过熬好的猪油,动作麻利的切了鲜肉沫和葱末姜片,抬手用另一口锅热油爆香,直接把碎肉倒进去先爆炒一遍。
拉斐尔看准时机撒了些黑胡椒,忍不住嗅了嗅香味,然后转身开始切洋葱和其他备料。
容玉把炒好的肉沫汤汁收进小碗里,再度加入姜末和切碎的细葱,又切了半块精瘦生肉剁成细茸,同前者搅拌在一起。
好了,这是锅盔。
她松了口气,扭头把高低筋面粉同盐、砂糖、奶粉和黄油在盆子里和成一团,用指尖在中间掏出一个小洞,把冰水缓缓倒了进去。
反正这儿也是冷藏库,什么都是冰的。
大概是太过专注的原因,她在这一刻里竟然完全不觉得冷。
拉斐尔在她的身侧开始用西芹和洋葱炒香,准备做蛤蜊汤。
“芋头已经削皮切块蒸上了,时间够,不要急。”他随手把控干水份的蛤蜊倒进锅中,瞥了她一眼:“需要帮忙吗?”
“一切都好。”容玉看着他有条不紊的事情,突然走了下神。
居然这么能干……老爹跟爷爷搞不好会相当喜欢他啊。
时间差不多到了,她瞥了眼已经快膨胀到两倍体积的锅盔面团,低头加快了速度。
酥皮面团被擀成了薄片,在表面再放上适量的黄油片,全部都包进面皮之中。
然后对折、压扁、擀平,再来一次。
折叠五六次再烤制出来,就可以拥有相当丰富层次的口感了。
容玉随手打了个鸡蛋,用勺舀出蛋黄打散。
“出锅了。”拉斐尔端着茶杯般的汤碗走了过来。
容玉会意的折叠好酥皮的四角,把它如同茶盖一般扣进汤碗的上方,在确认严丝合缝的贴合之后,用刷子在表层重新上了层蛋黄。
“十二分钟。”
拉斐尔取出了发酵完好的面团,把汤碗放了进去,设定好了温度和时间。
他走过来的时候,单手擦了一遍毛巾,开始陪着她一起做锅盔。
容玉根本不用教,他只用站在旁边看一遍,就可以悉数照做。
面团被分成了四坨,悉数被擀成了牛舌状。
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