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由良辰没有回答。海默笑道:“你跟由大爷一样,很有趣。”
由良辰摸不清该怎么跟海默相处。他对她没有恶感,也没特别想亲近,但因为她是子安的女朋友,他就觉得有必要对她好一些。
他说,“太晚了,我们回去吧。”
“你的梯子?”
“明儿再说。”
海默见他把汽灯拿下来,道:“你爬上去,因为心情不好吗?”
由良辰转头看她,“没有。”
“你今天不高兴。”
由良辰艰难地撒了个谎:“没有,你想多了。”
“是我惹你不高兴啦?”海默皱着鼻头,这模样又像个十几岁的小女孩了。
由良辰说一次谎就难受,第二次无论如何否认不下去。他拿着汽灯,在前面走着,不说话了。
海默却不打算结束这个话题,“你不高兴我给客人换了红酒?”
由良辰摆摆手:“不是。你说得对,做生意就那样儿,是我太二了。”
“二?一二三四的二吗,什么意思?”
由良辰笑了起来:“二,脑子不好使。我那会儿只是想,要是霍子安,会怎样做。”
海默道:“子安脾气比你坏,说不好就要吵架啦。”
由良辰一怔,他从没觉得霍子安脾气坏,但子安有时候会一根筋,认定的事情很难改变。由良辰确实因为海默轻易对客人妥协,换了红酒,而不太痛快。他记得子安嘱咐过,他不在外场的时候,他就是他的替身,设身处地想,要是霍子安在外场,一定会以食物的最佳品尝效果为先,不会那么容易答应客人请求。
“他跟客人吵过架?我没见过。”
“啊,他做了老板,有变不一样了。子安以前做厨师,对做的菜很固执,像对艺术品,别人可以喜欢,可以不喜欢,但不能在中间加别的颜色,也不可以放大、放小。”
“他这么想,没什么不对。”
海默看了他半晌,笑道:“你很喜欢他啊。”
由良辰微微一惊,不知道怎么回答,又觉得不自在。海默接着道:“他这样的厨师,服务员不喜欢的,服务员喜欢为了客人什么都可以做的厨师,这样他们服务客人的时候会很轻松。”
由良辰不赞同,他心里并不期盼霍子安是那样的厨师。“子安有自己的想法,没有想法就没意思了。”
“可是客人也有想法啊,他们是付钱的人。”海默轻巧道,“高级餐厅是很贵的,很多人来这样贵的餐厅吃饭,是因为一个对他们很重要的日子,庆祝生日、纪念日、求婚,想要自己喜欢的人高兴,或者为了自己高兴。吃一顿这样的饭,他们付出很多,他们为什么不能有自己的想法?他们不是完美的客人,也没有责任做完美的客人,有的人喜欢在牛排放番茄酱,有的喜欢在酒里加汽水,他们会心情不好,吃样样菜都觉得很糟糕,或者因为习惯,加很多盐。他们高兴就好啦,没有什么不可以。”
由良辰设想,要是客人敢把番茄酱倒牛排上,霍子安肯定会疯掉。他看过他那些笔记,为了找出最搭配的调味,他试了七八十种不同的盐,盐跟油的比例,他又试了七八十次。每一样菜的味道平衡,最佳温度,他都是细细考量过的,然后这些努力都被番茄酱哗啦糊了一脸。
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