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但对火候和中途加酒,以及对鸡的翻面的时机把握非常关键,王敬和一丝不敢懈怠。
反复加入八次花雕酒之后,王敬和最后一次盖上盖子,此时厨房里已经飘散着浓郁的鸡肉和花雕酒香气。
他看了眼时间,现在是凌晨四点。
从昨天晚上六点到现在,刚好十个小时。
四点十五分,王敬和关火,又等它焖了三分钟,才拿出干净的湿毛巾揭盖。
揭盖的瞬间,王敬和皱起了眉头。
香味不对。
王敬和记得爷爷的花雕鸡,揭盖的时候那股突然爆发的香气宛若惊雷直冲天灵盖,而面前的这份鸡虽然香,但味道很淡。
不过锅里的鸡卖相还是可以,抱着试一试的想法,王敬和拿起勺子,舀了一勺汤,放进嘴里。
汤中带着酒香,咸淡适中,还夹着点蜂蜜的微甜。
他又拿起筷子,夹向鸡胸肉,火候掌握的还行,鸡胸肉很容易脱骨,然而刚塞进嘴里,王敬和眉头却皱得更紧了。
肉质偏柴,味道稀薄,与印象中细嫩鲜香的味道全然不同。
紧接着,王敬和又尝了尝其他部分,只能说,味道还行,但只是普通的花雕鸡。
失败了。
肯定不只是腌制的问题,后面的步骤他忘了什么?
王敬和颓然坐到灶台前,看向目光怔怔地看着眼前的陶罐,恍然间,他看到里面那只四仰八叉的鸡似乎正张大着嘴在嘲笑他。
“你没有天分,根本不配当厨师。你连祖宗留下的店都守不住,你活着还有什么意思?”
“算了,放弃吧。”
“重新找份工作,好歹能养活自己。”
“现在关店,好歹留点体面。”
“不!”
王敬和突然猛地站起来。
他喘着粗气,这时才发现周围根本没有人在和他说话,厨房里安安静静,陶罐里的鸡也好好躺着,闭着眼,嘴巴也没张开。
揉了揉突突直跳,生疼的太阳穴,王敬和靠在切菜台边,腰佝偻下来,突然抬手给了自己两耳光。
“啪,啪!”
两记清脆的声响在厨房里响起,他青黑的眼圈下顿时多了两道红肿的掌印。
“废物!”
深吸了一口气,王敬和又走向后院,他的脚步已经有些虚浮,途中踉跄了好几次,好险没有摔倒。
重新抓了一只鸡,王敬和回到厨房里。
此时陈河刚走进厨房,看他的模样吓了一跳,昨天回来时王敬和虽然看起来像好几天没睡的样子,但好歹有个人样,今天整个人就像漂浮的恶鬼一样,脸还又红又肿的。
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