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第66节（第2页）

“这菜在色泽上很让我惊艳，不过在味道上，我猜你为了保留颜色焯水的时间没有控制好，藕的脆，木耳的软，还有胡萝卜和荷兰豆带来的口感，都比较独立，想来这菜你应当平日里做得不多吧？”

章大千也把里面所有的配菜也都尝了一边，非常认同杨啸义的点评：“是的，口感中的涩味不仅没有融合，而且因为保持颜色，变得更为突兀，下次炒的时候，可以稍加些许糖，用来中和会更好。”

“谢谢。确实是刚刚看到题目后出来的灵感，第一次炒。”陶益廷倒也没觉得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接诞生食欲，“等我回去再研究研究。”

他来参加比赛，本就是抱着试一试的心态，作为面食出身的他，在浇头上这些年算是略有成绩，所以干脆又重新开始学习炒菜。

“第一次便如此，陶师傅的基本功果然很扎实。”杨啸义算是发现，小小的宜市也都是藏龙卧虎，就连刚成年的小姑娘都可以与老师傅匹敌，何况还听说有一位年纪不大的手艺却顶级的小师傅还藏匿在小镇当众，“这江南果然是人才辈出。”

这次他答应来本是因为听闻约翰在宜市，正好美好食品的负责人非常有诚意地邀请他，便来了一趟这江南水乡，不过，现在想来，他觉得这次可能会有不小的收益。

“楼丫头的菜做好了？快来快来，你张爷爷我这个月的饭钱可就靠你了。”老张眼见看到楼欣欣终于带着她的菜过来了，赶忙招呼。

第88章初心菜 爱

“各位评审好，我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情，没理会热情的张爷爷，把她的“初心”放在了桌上，“这道菜叫剁椒鸡翅。”

嫩黄色的鸡翅，上面点缀点暗红色剁椒，看起来并没有前两道菜那么诱人，香味也只剩下剁椒的刺激，把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。

但是别看这菜其貌不扬，实际上，味道称得上极品。

这别人听到题目可能都会觉得云里雾里，但是在楼欣欣这里，哪有那么多乱七八糟想法，她就是爱做菜，想做好吃，也想赢比赛而已。

在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里，她做得最好，最先出师的是蒸，而鸡翅又是她平日里最爱吃的，所以这也就是她最拿手的蒸菜，虽然外形上不是那么专业，可是就她觉得最好吃的菜。

“所以说，你的初心就是做好吃的？”老张哈哈大笑，他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉，可以说确实非常好吃。

“对啊，有什么问题吗？”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪，这做厨师不就是为了做好吃的么？虽说她以前也走过弯路，是为了什么发扬光大兴志楼，可现在她早就改邪归正，单纯就想把菜做好吃。

不对，她还要把秦记开大呢！不过这个是目标而已！想着，楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。

“好吃吗？各位老师，有什么指点？”楼欣欣发现几位评委都吃完了，可是都没什么动静。

“哈哈，丫头，你这剁椒鲜辣味太足，咱们这帮人除了我和黄丘，都不太能吃辣，他们啊，真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了第二个，虽然吃得额头上已经冒汗，但是没忍住又吃上一块，“果然这市井人烟的菜才最和我胃口。”

杨啸义最后确实没撑住，无奈灌了一大口水，说话的时候都在哈气：“确实，这样的辛辣已经很久没有吃过了。”

“嘶，辣是真的辣，但是这味道还真爽，咱们有没有饭，我觉着这下饭吃应该最好。”章大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭，“小丫头说得没错，这初心啊，不就是做好吃的嘛，老张，我欠你一个月饭。”

说着，也不多做评价，直接开始干饭了。他们这帮老年人，就是喜欢多想。

杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来：“这剁椒你处理好巧妙，不仅把里面的辣味逼了出来，更是有一股属于辣椒的鲜香，让鸡肉在入味后，同样带有辣椒的鲜美。”

“还有这鸡翅，蒸的火锅把握得很好，降温的时间选择也不错，肉质保持很好。”

“至于这菜与题目，很贴切，小姑娘很棒。”

楼欣欣眼睛越发的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠军了！”

只可惜，一旁的老张这会并不给面子：“想多了，人家常师傅做得色香味俱全，你这就占据了一个味，就想拿冠军？”

“那不是为保持住鲜味嘛，要激发出剁椒的鲜，还是需要闷一会，所以这辣椒的色泽就没办法保持很好，比不上炒过的光泽感。”楼欣欣说得义正言辞，师傅说过，制作的很多美食是需要取舍，她觉得色香味的味更重要，自然就选择了味。

“初心是味，挺好的。”杨啸义没有对色泽与香味过多的苛责，“不过若真比较起来，这味确实和常师傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘确实没办法拿到冠军。”

“其实，更深层次来说，小姑娘你已经有了厨艺的基础，但是还差了一个属于你的道，我虽没吃过你曾经的菜，但我从这道菜里感觉出来了你的初心与坚定，想来未来你的厨艺道路会很顺畅，所以不比拘泥于今天这个冠军。”

“你有非常广阔的未来，希望未来在中外交流大赛上，我们能再次遇见。”

杨啸义的话也为这次大赛定下了落幕。

比赛结束的时候，大家都准备离开，但是有个节目组的工作人员还是特意找到了秦瑜：“秦老板，你好，我是宜市电视台的工作人员，贵徒年纪轻轻便拿下优秀厨师大奖，可不可以去秦记为楼小师傅录一个记录？”

秦瑜没直接回答，而是看向了楼欣欣。

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