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张氏心感十分可惜,也是呢,天黑了有个好歹可不行。
“那行!改明儿咱也去亲家那边坐坐哈。”张氏给吕氏的茶杯满上热乎乎的茶水。
“那敢情好……”
两人又聊了大半会儿,这才想起自家男人在桌上喝得趴下,张氏熬了醒酒汤给两人喝下,又过一个时辰,纪老爹方才晕晕乎乎地睁开眼,纪老爹不好意思地笑了笑说真是麻烦亲家了。
见时辰差不多了,纪老爹和吕氏就拜别了张氏,张氏走回正堂看着还没醒的许老爹,她摇了摇头,“瞧着这兴奋劲儿,也不晓得喝少点。”
大年三十,纪老爹不知道哪里带回来的鲤鱼,重达四五斤左右。按照习俗,鱼必须得烧的有头有尾,祈祷来年家有剩饭不用挨饿,年年有余的意思。所以许晴直接整条蒸了,她顶着微微隆起的肚皮在灶房烧菜,纪三妹在一旁打下手。纪程锦是不想让自家媳妇儿劳累,只是入门的新媳得在大年三十这一天晚上给夫家布置饭菜,梅花村的新媳都是这样过来,也不能因为有了差别待遇。
家里条件好了,特别是在吃食穿方面,许晴当然不会亏待自个儿,亏待老纪家的众人。
大年三十这顿,许晴打算拿鲤鱼做成糖醋鱼、东坡肉、糖醋排骨、酸辣腌白菜、地三鲜加一个猪大骨汤。
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,不用担心老纪家的人不爱吃。
制作糖醋鱼首选鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等,不过这会儿是现成的鲤鱼。
佐料方面要大酸大甜,料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。
许晴利落地将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。在鲤鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
先用白酒涂抹在鲤鱼身上,再用小半勺的盐和小半勺的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制半炷香左右。
再将用土豆磨成的淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。许晴把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
再将葱姜蒜切小粒,锅内放入足量的花生油,油烧至七成热左右。许晴手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。她捞出炸好的鲤鱼放入碟中,锅内留底油,再用底油爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀,再放入一汤匙的熟油,直到锅内芡汁明亮均匀,许晴把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面,一道糖醋鱼就完成了。
纪三妹看许晴熟练地烧菜,在一旁看瞪眼,虽然知道二嫂烧菜很好吃,也看了不少次二嫂烧饭的模样,可每次进灶房烧菜都得让她目瞪口呆半天。
白萝卜加猪大骨汤在另一个灶台熬着,许晴又将东坡肉、糖醋排骨烧出来装盘中。最后一道地三鲜是一道素菜,也是属于东北方的家常菜,不晓得老纪家的人爱吃不咯,思来想去,许晴决定先烧个青菜,不多久,绿油油的青菜上盘了。
许晴让纪三妹准备好茄子、土豆、青椒三样东西,把茄子洗净,切成滚刀块,茄子先用盐腌制片刻,土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块,青椒去蒂切成块,她又把大蒜剁成蒜米。
取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉和少量的灵泉勾兑成料汁。土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透,捞出沥油。又挤去汤汁,加入淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠,再倒入过油的茄子、土豆和青椒。
快速翻炒均匀,让它们都均匀裹上汤汁,地三鲜完成了!
许晴心满意足地上盘,而此时猪大骨头汤也熬好了。纪三妹给众人一一盛上汤,二嫂说了先喝了汤才吃饭……虽然不太懂,但是还照做了。
“哟,这猪骨汤熬的真甜,以前还不晓得这骨头汤也能熬的这般甜嘞,不然也得买上几根熬来喝喝。”吕氏乐呵呵地吹了口直冒热气的汤。
“娘,现在尝也不迟。大家慢慢喝,小心烫,我熬了很多。”许晴吹了口汤匙上汤,纪小乖就坐在她旁边,张开小嘴巴一汤匙的甜汤入口了。
“嗯~娘~好甜~小乖喜欢喝骨头汤~”纪小乖笑得只见小白牙,眼睛开心地眯成缝。自从娘有了小妹妹和弟弟后,他都不敢窝娘亲的怀里,娘亲也不抱他了……
“喜欢多喝点,不过也不能多喝,喝多了饭可吃不下了,大晚上的找吃的可没了啊。”许晴又吹了口汤匙上的汤,温柔地喂着纪小乖,专心致志地模样让纪程锦心里怪痒痒心动。
众人喝过汤,六道菜上桌了,色香味俱全的六道菜一上桌,众人无一不咽了口唾液。
纪老爷子拿起筷子夹了菜之后,众人才纷纷拿筷子夹菜吃饭。家中的长辈动筷子后小辈们才能动筷子,这是祖祖辈辈留下来的规矩。
一顿饱饭后,纪程锦和纪南两人主动收拾起碗筷,纪程锦不为啥的,不想累着了媳妇儿。而纪南呢,这顿他是添饭添最多的……都三碗大米饭……上年,大米饭都没得吃……
吃多了粮食得多干点活……
明媚的阳光普照大地,村子里一片热闹的景象,纪小乖早早地醒来穿上又一件新的蓝衣裳,跟小伙伴们一同在村子里每户人家讨要糖果糕点了。不过,村子里的人家也就在招待亲朋戚友才会大方点买上些糕点罢了。在这大喜的日子,每家每户的人都不是小气的,都胡乱抓了把糖给到家讨要吃食的孩子们,孩子们叽叽喳喳地蹦蹦跳跳地找下家去了。
老纪家更是众多小伙伴讨要的重点地方,为啥?什么!你不晓得?那是小乖他娘将糖果糕点放正堂的竹篓里让孩子们自个儿抓,旁边还体贴地放上了水壶,水壶里的水更是恰到好处,不热不冷刚刚好。
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