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虽然此举让计费方式变得复杂,提高了运营成本,却能够最大程度上满足不同消费水平的食客需求。从长远看,更有利于小饭桌的发展。
听了这话,不少正排队退费的家长眼神一亮,以后顾不上烧饭的时候,可以让孩子来小饭桌吃,倒是多了一处让人省心的好去处。
送走了最后一位家长,解决了小饭桌的心腹大患,白桦和华氏夫妇都是长舒了一口气。
白桦一整日提心吊胆,生怕行差做错,误了小饭桌的前程。一日下来,累得够呛,如今早没了精心做菜的心力,见厨房中还有些茄子、豆角和青椒,便决定一锅炖了,做道东北菜地三鲜吃。
白桦先将土豆洗净削皮,滚刀切块,放入油锅中双面煎至金黄后,捞出备用。
闻着香喷喷的炸土豆,白桦回想起了学生时代的记忆。
每当放学时间,校门口总是会有一些推着小推车的商贩,他们卖着形状各异的油炸小土豆,或切成片,或切成块,既袖珍可爱,又十里飘香。
白桦那个时候经济不独立,零花钱也有限,总是要攒很久,才能鼓起勇气在小摊前停留,狠心买上一碗品尝。这来之不易的炸土豆,吃起来土豆口感软糯,依据个人口味抹上丰厚的酱料,撒上油盐辣子,每一口炸土豆都吸饱了汤汁,沾满了味道,吃起来风味十足。
因为酱料和手法的差异,每一家烤土豆的口感都有细小的不同,贪心的白桦总是吃过一家便换另一家品尝,直到找到自己的土豆“天菜”【注2】,才彻底定下来。
当然,大多数时候,白桦都是加快脚步快速离开,避免被勾了魂去,夜里梦中都是那碗炸土豆的销魂滋味。
而现如今,白桦看着碗中满满当当的炸土豆,不由得轻笑出声。既螺蛳粉之后,白桦又在胤朝实现了炸土豆自由。
白桦用筷子夹起几块油炸土豆来品尝,没吃两口便觉得有些腻,失了继续品尝的兴致。
或许也只有在无忧无虑的年纪,才不会考虑健康与长胖,可以随心所欲地大快朵颐吧。养生人白桦最终还是放下了罪恶的手,继续做东北地三鲜。
白桦开始处理东北地三鲜的另一个主角——茄子。
在圆茄子和长茄子【注3】中,白桦特意选择了质地绵软、水分足的长茄子用于炒菜。白桦将一根长茄子洗净切块,不去皮,保留茄子的原汁原味。
下锅前,在茄子上撒入适量淀粉,避免茄子过于吸油。将茄子下入锅中翻炒几下,炸至微黄时即可捞出备用。
最后,白桦将备好的茄子和土豆再次下入锅中,与青椒共同翻炒入味。
白桦选用的青椒是青线椒,本身自带辣味,白桦又向锅中加入预先备好的调料汁,出锅前撒上一层蒜末,让这道地三鲜的口感丰富到极致。
白桦和华氏夫妇劳累了一天,吃这道油润咸香的东北地三鲜来下饭最为合适不过。
光吃油的可不行,除了这道东北地三鲜以外,白桦还煮了一锅玉米碴子粥【注4】来解腻。
这粥的名字虽然听得粗俗,却是当年康熙皇帝意外发现的民间美味,康熙皇帝甚至吩咐御膳房将这道玉米粥写进了御膳房的食谱。
玉米碴子粥的做法也很简单,所用之物不过是玉米面和玉米碴子两样。
白桦将玉米碴子清洗干净,放入沸水中,煮至八成熟。
在等待的时间里,另取一小碗,加入适量玉米面与水混合,搅拌成玉米面糊状。今日大家过度劳累,白桦便有意多加了些玉米面为大家补充营养,让面糊更加浓稠。
等到玉米碴子在锅内煮至八成熟,便将备好的玉米面糊倒入锅中,共同煮至开锅。待开锅时,满屋都是来自于谷物的粮食香气,以及玉米自带的香甜味道。
下饭的东北地三鲜,搭配一碗清淡的玉米碴子粥,便是再多添几碗饭,也是不够吃的。
华氏夫妇哪好意思只让白桦一人劳碌,在白桦做饭的功夫里,早已收拾好了前堂的卫生。白桦和华氏夫妇在整洁的环境中用餐,吃着美味的家常菜肴,心情舒缓了不少。
“真不容易,这事终于解决了。”华婶叹气道:“前几天为了这些不义之财,我整宿整宿地睡不好觉,生怕哪天衙门突然来人,把我们全都抓了去。”
华叔虽然没吭声,但眼睛下方浓重的淤青却昭示着答案。淳朴的老两口,怕是为了送礼这事,日夜操碎了心。
白桦不知道如何安慰,开口只道:“先吃饭吧。”
华叔和华婶一边吃饭,一边有一搭没一搭地聊着天。
华婶由衷地夸奖道:“白姑娘,你这做饭手艺可真不孬,我遇见过的厨子里面,没一个做得比你好。”
华婶看了一眼东北地三鲜里放的几样食材,土豆、茄子和青椒,哪一样不是寻常食材,白桦将这三者排列组合一番,便做出了他们没吃过的新鲜味道。不是那种不顾食客死活的盲目创新,而是物尽其用的美味传奇。
华叔没接华婶的话茬,而是问了一个不相关的问题:“白姑娘,这么久了,怎么不见你回家里去看看呢?”
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