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这几个观众也是第一次见到徐小川,他们也知道徐小川现在是个大老板,不缺钱,上来就让人家做菜,多少有点扭捏。
看徐小川沉默不言,小撒也有些懊悔,自己真是没大没小,老板下午还有两场比赛呢,这不是找事吗。
“老板对不……”
“没事,我只是在想怎么做,原本我是打算做一道名菜的,只是做完恐怕下午的比赛都要开始了。
这样吧,我用高压锅,这样缩短时间,但是味道可能会差一点,能接受吗?”
想了想菜谱上的做法,单单卤煮就要两个多小时,耗费的时间简直让人发麻!
“能能能!老板出品必属精品!”
“提炼海盐和香油都难不倒徐老板,这又算啥!”
“奶爸加油!我就这点爱好了!”
……
小撒和几位观众感觉真是柳暗花明,瞬间开心了起来,跟着徐小川重新来到厨房。
因为小撒的直播还没关,所以将近50万人都看到了这一画面。夸赞徐小川脾气好的弹幕都快刷屏了,另一小部分同样爱吃肥肠的更是恨自己不在现场。
来到厨房,将脚盆鸡三人组剩下的肥肠端到水池边清洗。做刺身的用到的数量相比于原材料也只是九牛一毛而已,余下的起码还有个三四斤。
将猪大肠全部翻过来,撕掉表面的油组织,又倒一些白醋和淀粉里外涂抹揉搓,把粘液和脏污洗掉。
仅仅这一个清洗的步骤,就征服了许多人,哪怕不爱吃大肠的也不由点头,这样看起来确实干净很多。
清理完的猪大肠拿到水龙头前准备套肠,先是把粗糙的一面翻过来,连接处灌点水,很轻松的就将另一截大肠套了进去。
然后将多余水分挤出去,重复动作,很快就将盆里剩下的几根大肠套成了一根。
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“老板,这是啥做法?咋套这么粗这么实在!能进味吗?”
常吃肥肠的都知道,很多店为了让肥肠入味,都切的很小,结果到了徐小川这,却反其道而行之。
原本直径2厘米的肥肠,硬生生套成了直径7厘米的巨物。
“按照我的做法,这大火烧开后还得转中小火炖两个小时,不入味才怪!现在改用高压锅,入不入味就随意了,反正我也不吃。”
前面的解释还中规中矩,最后一句反正我不吃真是差点把小撒几人噎死!果然,打铁还需自身硬!
想吃好吃的,那就自己学,这样才能随时随地想吃就能做。
套好的大肠徐小川用牙签穿过封口处形成十字防止散开,又在其它地方扎了很多下,也是怕等会高压锅卤制的时候出现爆炸的情况。
将兑好水的高压锅里放入老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐大料和花椒,然后将大肠放进去上锅开炖!
趁着炖大肠的功夫,徐小川又起锅炒了三个素菜,只要调味料齐全,就算没有生命之水又如何?他还是高级厨神呢。
随着高压锅上面的汽帽拔出,大肠也要出锅了。
仅仅高压锅放出来的蒸汽,就让周围几人露出了向往之色,纷纷想要靠近多闻一些。
“老…老板,也没见你放啥特别的东西呀,特么味道这么香!”
“你不懂,这是科技的力量~”
想到了上一世的名人名言,我一勺三花淡奶……
……
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