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小舅妈连喝了好几口:“还好那两个淘气鬼回去了,要不然就算泡一大桶就能被兄妹俩嚯嚯光。”
“他俩从小就身体好,平时更是很少生病,偶尔喝点冷饮也没什么问题,就是要稍微控制一下量。”算是看着那兄妹俩长大的,秦清秋笑得眉眼弯弯,“他俩都更像我哥一些,从小就吃嘛嘛香。”
“可不是,就没什么东西是他俩不喜欢吃的。”
娘俩在外面休息好一会儿,店里逐渐开始来了几位下班早些的食客,秦清秋扭头就进后厨开始起锅烧油。
先做食客要打包带走的水煮肉片,秦清秋走过去将冰箱打开,用干净夹子取出一份水煮肉片要用到的量。
锅里油热下姜、蒜、干辣椒段,简单翻炒几下后,加入一勺豆瓣酱和一块自制火锅底料,炒香炒出红油后,那个香香辣辣的味道瞬间就从后厨盈溢出去。
刘晓雅现在已经过了实习期,今天刚刚拿到转正后第一个月的工资,正忙着给客人做奶茶呢,她就隐约闻到一股香香辣辣的味道。
买奶茶的小姑娘同样忍不住吸吸鼻子:“什么味道,好香啊!”
将奶茶封好口送到客人手上,刘晓雅才满眼兴奋地说道:“肯定是小饭馆的秦老板又做了什么好吃的东西。”
这段时间网上关于小饭馆的帖子和视频都很多,但刷多了后总让人产生一些逆反心理,让人怀疑小饭馆是不是找了好些人做推广,而买奶茶的小姑娘就是其中一员。
但此时此刻闻到这个香香辣辣的味道,她又忍不住心动起来,于是干脆就站在奶茶店门口,跟刘晓雅有一搭没一搭地聊起来:“小姐姐,你有去那家小饭馆吃过饭吗,味道到底怎么样啊?”
刘晓雅心里这会儿已经开始蠢蠢欲动,在听到小姑娘的问话后她更是连连点头:“这个月我一直上的早午班,几乎每天下班后都会顺道过去吃个午饭,所以有个同事姐姐经常说我赚的钱都分在吃食上了,要是味道不好我能跑这么勤吗!”
这么一听,小姑娘更加好奇起来,扭头跟刘晓雅道了声谢后,她拿出手机就给朋友打了个一起拼饭的邀请电话。
小饭馆后厨里,在锅中水烧开后,秦清秋拿了大号滤网将各种底料残渣都捞出来,随即加入适量调味,再倒入一些豆芽、千张、莴笋片和芹菜段,等煮熟后捞出放入打包盒里做打底,接着灶台转小火,将腌制好的肉片下进入,烧开后煮上半分钟左右就可以出锅。
在出锅的肉片上放干辣椒、花椒、蒜末、葱花和香菜,烧开热油往上一泼,一份鲜香麻辣的水煮肉片就完成了。
小舅妈这边刚把打包好的水煮肉片送出去,那边就立刻被熟客夸赞上了,主要这个味道实在太香,闻了就让人止不住地想要流口水。
边秀竹今天休息,刚带老公、女儿走进店里,就和打包了水煮肉片的食客擦肩而过,她忍不住耸动鼻尖闻了几下:“什么味道,好香啊!”
“妈妈,真的好香啊,我们今天也吃那个好不好?”小糖糖最近跟幼儿园的老师一起出去参加活动了,活动时间为期一周,今天刚回到家,小姑娘就闹着要来大姐姐的店里吃饭。
后厨,秦清秋正要开始做第二个食客点的辣鸡翅,边秀竹看完今天的菜单后就点了一份水煮肉片,一份辣鸡翅和一份芦笋炒口蘑,所以秦清秋就一起给做上了。
锅里油热后下入腌制好的鸡翅根,下锅后先不要乱动,而是转动锅柄,让热油可以煎到每一块鸡翅根,大概等个三五分钟就可以将所有鸡翅根挨个儿翻面继续煎,全程开的都是中小火,很容易就能把鸡翅根煎出两面金黄的漂亮颜色。
煎好的鸡翅根倒进大盆里备用,油锅里下入蒜末和少量小米椒,等超出香味后再把鸡翅根全部倒回去,来回翻炒几下后,加入各种调味和成束的青花椒,随即倒清水焖煮七八分钟后把青花椒挑出去,最后加入些切成段的蒜苗,翻炒至断生就能出锅。
小舅妈负责给客人打包,秦清秋舀上一瓢清水,将炒锅清洗干净就可以继续下道芦笋炒口蘑了,同时另外一个灶台上还正在做着边秀竹点的水煮肉片。
芦笋是已经提前焯过水的,锅里油热后下葱、姜、蒜爆香,然后将切成片的口蘑倒进去,炒干水气后再倒入芦笋,加盐、少量白糖和胡椒粉调味后继续大火翻炒,两三分钟左右一道简简单单、清清爽爽的小炒菜就完成了。
等菜全部送上桌,小糖糖端着饭碗看看这个、看看那个,一时之间竟然不知道先吃哪个好,反正那双亮晶晶的大眼睛里全都写满了“馋”。
“你们老师每天都会把菜单发到群里,那些菜式都不差,怎么还把你馋成这个样子。”看到闺女那副垂涎欲滴的小模样,边秀竹忍不住抬手在小糖糖脑袋上轻揉几下。
小糖糖纠结不过几秒,就已经伸手夹了水煮肉片大口大口吃起来,闻言摇头晃脑地感慨着:“因为都不是大姐姐的手艺啊,那些厨师加一起也比不过大姐姐,大姐姐超级无敌厉害!”
唐文星明明都知道答案,却还是试图在闺女心里找到一个独特的地位,于是就开口问道:“那爸爸做的饭和幼儿园厨师做的饭哪个更好吃?”
只要不涉及到心爱的大姐姐,小糖糖就绝对是个合格的贴心小棉袄,看到碗里爸爸给自己夹的辣鸡翅,小姑娘一歪脑袋甜甜道:“当然更喜欢爸爸做的菜呀,爸爸手艺也是超棒的。”
瞬间唐文星喜笑颜开,果然不愧是他闺女,就是有眼光。
第54章现在小孩子都这么懂事了吗??
看到父女俩又开始亲亲蜜蜜互相贴贴,边秀竹摇摇头后就开始认真干饭,她先是伸手夹了个辣鸡翅,因为鸡翅是先煎后煮,一口咬下去表皮带着满满属于胶原蛋白的焦香软糯,再一口下去鸡肉轻松嗦进嘴里,这口感不仅不柴,反而还带着一股诱人的微麻微辣。
鸡翅的辣主要来自于少量的小米椒,麻自然就是青花椒带来的了,如果今天他们没有带着小糖糖过来,边秀竹或许会直接点个中辣,那样吃起来肯定更香、更爽,主要这种辣不会烧胃,反而和浓郁肉香融合得恰到好处。
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