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“对,他好像很紧张,拿了两坛酒,拿了一罐蜂蜜,还有许多香调配菜。有点宁拿多莫错过的感觉。他是不是犹豫到底要做什么?”
“其实鹅是肖左的拿手菜啊。他抽到这个的时候我还在想他今天运气挺好。他在饭店主理几道鹅的大菜,醉鹅软烂肉香、烧鹅皮脆不腻、白水鹅也很有特色。”
“他把调料塞鹅肚子了,正在封肚子。我猜他要做醉鹅。”
“他犯了个错误,这会是重大失误。他一会大概会意识到吧。”
“对的,一个小时时间,他完成不了的。”
“大概是求好心切,毕竟禽类保留整只形状摆盘比较漂亮。他太紧张,忽略了他这只鹅的体型大小了。”
“其实到了今天这个阶段,考验的已经不是做菜的水平和技术,能比拼到现在的都是非常优秀的大厨。如果给他们轻松的环境、充足的时间,还有足够的人手,毫无疑问他们都能做出顶级佳肴。但在比赛里,有对手没帮手,没什么时间思考,又是在录影棚这样的环境,这么多摄影机对着,还限定了制作时间,这个压力是很大的。一旦心态崩了,没抗住压力,就很容易犯错。”
“对,我觉得现阶段就是谁犯错谁就会被淘汰。高手过招,哪怕是小错都是很大的风险。”
“方靖倒是毫不犹豫把鸭子斩块了,看来她不追求摆形。”
“她把鸭子斩了是对的。整鸭太大了,一小时确实完成不了。越在这种时间紧迫关头,越要敢取舍。我看看,她拿了黄柠檬、青柠檬、香茅、梅子……哈,又是芒果。女生比较喜欢水果清新口味。”
“她大概想做柠檬鸭。没有腌制柠檬,她用的是新鲜水果调味。我猜做出来大概偏东南亚风味。”
“陆光的鸽子也是整只处理,调料已经抹完了。看来要油炸。他准备了很多蒜蓉、面包糠……”
“避风塘烧乳鸽?”
“应该是。陆光一直很稳,比赛到现在都没出过错。”
“确实是,技术非常扎实。”
休息室的电视屏幕播放的就是实时录制的节目画面,导演现场剪切画面和收音透过屏幕都展现出来。评委们的实时点评选手们听不到,家属们在休息室却能听到。当下肖左的母亲和阿姨有些着急,在一旁窃窃私语。
孟文飞抿紧唇,依他看来方靖的情况也不好。照评委这么说抽到体型大的似乎是不利的,起码斩成碎块了不如人家整只摆盘的视觉上加分。
比赛紧张地进行着。二十多分钟时,肖左将大锅里的鹅拿出来了,斩块下了炒锅。评委们点评了几句,说肖左终于意识到火候问题,放弃整只烧制了,但也没预测结果好坏。孟文飞听到肖左的母亲说可能他就是要这么做的,并不是疏忽犯错了。
孟文飞捏捏手指,看到屏幕里的方靖在处理柠檬。不确定现在的形势是不是方靖和肖左两个人处于下风了。
计时器滴答滴答在走。
录影棚里各选手争分夺秒,只觉时间过得飞快。休息室里等待的家属们却觉得如坐针毡,每分钟都很漫长。
倒计时终于开始报数了,选手们在做最后的摆盘冲刺,评委们站到了料理台前尝菜桌的位置。
“五,四,三,二,一,时间到。”
鲁明道:“请选手后退,离开操作台。”
四个人听到指示同时举高了手,后退一步。
休息室的家属们全都紧张地站了起来。
这时候休息室的门却被推开,一个工作人员进来招呼家属们到录影棚的大门前就位等待,一会要拍选手从门口出来的镜头。
众家属还在盯屏幕,在工作人员的催促下不情不愿地往外走。
评委已经说完话了,1号李声拿着他的菜走向品尝桌。
家属们都顿足,期待多看两眼。但还是被工作人员请出去了。
录影棚内,评委正在品尝李声的辣子鸡。
李声这道菜卖相很好,洁白的骨瓷盘里,红艳艳的红色炸辣椒让人看着胃口大开,整鸡切块又拼成整鸡形状,形态完整,看上去皮酥肉嫩,放在垫底的辣椒上,还挺有气势。辣椒的焦香与鸡肉香气扑面而来,色香俱全。
鲁明尝了一块鸡肉:“口感很好,火候控制得不错。但是有点咸了。”
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