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阮家既然真的当这是个正经的早茶席面,那她就规规矩矩地按席面来做。
小凡点点头,这丫头杂活儿做惯了,当下拈了个托盘,就将镇江肴肉、醋花生、凉拌海蜇、马兰头香干这几样搭口的小凉菜递了上去。
接下来阿俏将已经烫过的干丝扣在盘中,将开洋与葱一起熬的葱油与调味料一道煮过,淋在干丝上,也吩咐小凡送了上去。
她自己则将炉上顿着的蒸笼全取了下来,连笼屉一起,托到了花厅正中的圆桌上。
“这笼是,五丁包子——”
“这笼是,野鸭菜包——”
她每放一笼,就报一个点心名。余人如何她并不特别在意,她特别想知道阮家最懂吃最会吃的人,阮老爷子的反应。阮老爷子在她刚刚报出“五丁包子”四个字的时候,一双眼就弯了弯,似乎有点儿笑模样,却没说什么。
她总共做了五样蒸点,分别是五丁包子、野鸭菜包、荠菜素包、松子烧麦与千层油糕。其中五丁包子最是费工费料,其中用了参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁,馅料鲜香脆嫩,而且因为加了海参的缘故,极为滋补。
阮老爷子却没有半个字的评价。
阿俏并不气馁,她晓得老爷子耐心极好,评价席面也总是等到所有的菜式上齐,才会开口。
“阿俏,来,坐下一起吃吧!”宁淑多少知道些阿俏的能耐,不像她身边的阮茂学,望着这一桌点心,早已惊得呆了。
“各位先尝尝这各色点心,还有一道煨面,马上就送来。”阿俏没有接母亲的话——这一席早茶席面,一定要再加上最后一道画龙点睛的面,才能完整。
阮老爷子却追着问了一句:“什么面?”
阿俏镇定地答道:“黄鱼煨面。”
阮老爷子脸上的笑模样就更明显。
阿俏便从花厅里退了出去,回到灶台跟前。
灶上一口大锅里,水已经煮滚。阿俏将事先准备好的净面放下锅,烫熟之后捞起,放入她已经熬了许久的黄鱼汤里煨上。
阿俏另支了一口油锅,将早先剖下的带皮黄鱼肉煎过,那新鲜海味的香气就不可抑止地溢出来。阿俏一瞥眼,见小凡已经一脸的陶醉。
待黄鱼肉煎至表皮金黄,阿俏将鱼肉也一同浸入高汤里煨着,煎过鱼肉的油锅则被她用来煸炒雪菜与笋片。诸般香气混杂,还没等出锅,花厅里等着的人都已经急了,一起扭过头,望着厨房门口。
阿俏独自一人,稳稳地托着一个大托盘,将五只面碗托了出来。
她先亲自奉了一碗黄鱼煨面给阮老爷子,接着是阮茂学与宁淑。剩下两份,阿俏一碗先递给了阮浩宇,最后一碗才送到了阮清瑶手中。
阮清瑶见阿俏独力做了这么一大桌席面,早已惊得醒了。待一道道点心尝过,阮清瑶心底各种念头闪过,待这黄鱼煨面推到面前,她抬头看着阿俏,却见阿俏也正看着她。
两人眼光一撞。
阮清瑶立即低下头去,笑道:“阿俏有这份手艺,简直叫我做梦也想到不。这黄鱼面一定美味至极。”
她身旁的阮浩宇早已吃得连头都不抬。
阮清瑶便也低头,挟了一筷子面,随即又喝了一口汤。
她马上抬起了头,见到阿俏依旧紧紧地盯着她。
阮清瑶深深地吸了一口气,点头赞道:“果然是好味道,面筋道,汤头非常鲜。爸爸,咱们家已经多久没有尝到这样鲜美的黄鱼煨面了?”
阿俏见阮清瑶称赞,唇边的笑意更加明显,立即接口:“姐姐喜欢就好!”可是她眼中的寒意却一丝未减——给阮清瑶的这碗黄鱼煨面里,她刚才“手一抖”,比旁人碗中多加了那么一点点盐。所以阮清瑶的这碗面,固然鲜香,可是味道却并不平衡,偏咸了些。
阮清瑶很明显是尝了出来,可她却死撑着不肯说,若是说了,这阮家二小姐味觉不够敏锐的谎言,怕就是圆不下去了。
阿俏终于将眼神敛了回去。一直守在她身旁的小凡见众人杯中的茶水将尽,赶紧又提了银铫子出来,给老爷子他们将茶水续上。
这一席早茶席面,菜色精美,用料考究,比之外间那些专营早茶的茶社也丝毫不逊色。可这却全是阿俏一人为之。
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