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第73章(第1页)

然而云锦没激动多久,就发现烤箱钱可以省,但还有许许多多钱省不下来——厨房电子秤、蛋黄分离器、电动打蛋器……

云锦翻遍了所有食谱,发现这些都是必需品,即使她能不用烤箱,也避不开这些东西……虽然每一样都不贵,但零零碎碎地加起来也有不少钱。

除了工具之外,她还要买各种各样食材,牛奶、奶油、黄油……淀粉、抹茶粉、吉利丁片、低筋面粉……话说低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉到底有什么区别?面粉过筛又是什么意思?

云锦搜索出答案之后,重重地叹了口气,又将面粉筛加入到购物车里,下单。

烘焙水真好深啊!

云锦原先看朋友圈里热爱烘焙朋友,觉得他们活得精致,现在云锦再看到朋友圈里照片,只觉得满目都是钱!

——这个烤箱好贵,之前她在淘宝上搜索时候看到了;这个模具应该也不便宜,她之前看到过类似;这个甜品把制作过程发出来了,里面用了杏仁粉,她买抹茶粉时候看到了杏仁粉价格,好贵好贵!

如今在云锦心中,朋友圈里热爱烘焙朋友额头上都贴上了土豪标签。

工具到齐之后,云锦尝试第一种甜点就是电饭煲蛋糕。

食谱看起来很简单!用都是最基本原料和最基本工具。云锦想到当初救过她狗命电饭煲焗鸡,对电饭煲蛋糕又多了几分自信。当初她还是完全厨房小白时候,都能用电饭煲做出那么好吃焗鸡来,现在肯定能把电饭煲用得更加出神入化吧?

云锦信心满满地开始,然而在第一步时候就卡住了,蛋黄蛋清分离……她用分离器捞捞捞……怎么捞不起来?

因为食谱里说蛋清里面不能掺有蛋黄,一点点都不能有,云锦分离了三颗蛋之后,才终于掌握了技巧,把第四颗蛋蛋清和蛋黄完美分离。至于前面分离失败三颗蛋,云锦倒进了同一只碗里,贴上保鲜膜,放进冰箱留着炒西红柿炒蛋。

蛋黄里面加入绵白糖,打到微微发白,不用打发完全……这个程度也让云锦不知道该如何把握,她只能先尝试着来。

然后加牛奶、搅拌均匀,加油、搅拌均匀,加面粉、搅拌均匀……打发蛋清、把蛋清分三次加入蛋黄液中、搅拌均匀?!

云锦做到这一步时候,十分费解,她好不容易分离开蛋黄和蛋清,怎么又混合到一起了?

那她当初干嘛要辛辛苦苦地把蛋黄和蛋清分开???

第111章

完成将蛋清加入蛋黄液中这一步之后,蛋糕液已经做好了,看起来很绵很滑,让云锦对电饭煲蛋糕多了几分期待。

云锦用小刷子在电饭煲内胆上刷上一层油,然后把涂好油内胆放进电饭锅,按下加热键,进行预热。短短两分钟时间,云锦却一直心惊肉跳,这样“预热”真没关系吗?电饭煲里什么都没有放,就这样空烧,真不会烧坏?

电饭煲终于像食谱里写那样,从加热档跳到保温档,说明预热已经完成了时候,云锦迫不及待地将蛋糕液倒进去,用刮刀将表面抹平。

先在保温档保持二十分钟,二十分钟后再一次按下加热键,然后等待四十分钟。整整一个小时时间里,云锦忍下不知道多少次打开电饭煲盖子看一眼冲动,因为食谱上说千万不能打开盖子,中途打开盖子话就会失败。

终于等到一个小时之后,云锦迫不及待地打开盖子,电饭煲里面蛋糕液果然已经变成了蛋糕。倒扣晾凉之后,云锦轻轻松松地就把蛋糕从电饭煲内胆里面脱模脱下来了。

脱模下来蛋糕,看起来更有蛋糕样子了!

因为和电饭煲锅底挨着那一层,以及和侧面挨着那一圈,都已经上色了。焦黄色蛋糕皮看起来和外面卖台湾古早味蛋糕别无二致。

云锦将圆圆一大只蛋糕,切成一角一角,切面组织上充满了大大小小气孔。吃起来和看起来一样软,入口即化感觉,比一般烤箱烤出来蛋糕更嫩更柔软,和蒸蛋糕有点类似。

当然云锦不觉得电饭煲做出来蛋糕比烤箱烤出来更好,但是味道也不必烤箱差,只能说风味上有点小小不同,各有千秋。

电饭煲蛋糕入口绵软、奶香醇厚,云锦对自己第一次成果就很满意。云锦早就摸到了规律,只要她发自内心地觉得满意,系统给出评分就不会低,果然她第一次尝试电饭煲蛋糕,系统就给出了【美味度:90,熟练度:80】评分。

云锦最庆幸是这样就不必浪费了,电饭煲蛋糕里放了好几个鸡蛋呢!

当初刚学着下厨时候,一盘盘菜实在是无法入口,只能倒进垃圾桶,云锦现在想起来都有点心疼。好在如今不必了,电饭煲蛋糕又为云锦增添了几分自信,她现在也算有点厨艺在手人了!就算尝试一下没有做过新菜式新花样,也能做得有七八分模样,不会像当初那样只能倒进垃圾桶了。

她一下子从传统中餐跨界到烘焙,跨得不可谓不远,但这不就很成功嘛!

有了信心加成云锦更是进步飞快,第二次做电饭煲蛋糕时候,就达到了【美味度:95,熟练度:90】评分,第三次时候就是【美味度:100,熟练度:100】了。

其实云锦也没做什么,她就是觉得按照食谱里做出来蛋糕有点甜,尝试着减了两次糖,为了去除鸡蛋一点点腥气,加了几滴白醋,另外就是用刮刀搅拌时候,动作变得轻柔再轻柔,小心翼翼地以免让面粉起筋。

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