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第233章 接近他的目的（第2页）

一家港式茶餐厅，方庭远应该是老客户了，一进门，经理就迎上前，直接给他们安排了靠窗的位置。

“方总，还是老三样吗？”

“嗯。”方庭远看了一眼姜雨霏，“姜小姐有没有什么忌口，或者想吃的东西？这家茶餐厅的蟹黄包，还有虾饺很不错，要不要尝一下？”

“可以啊，就上几样你们这儿的招牌吧，我没什么忌口的。”

方庭远带她来的这家餐厅装修风格非常港风，店面不大，里面大概也就十几桌，但生意却很好，几乎就没有空桌的情况，翻桌率很高。

姜雨霏不愧是个生意人，坐下来之后，就一直好奇的观察着，时不时的点点头，发出一声叹息。

“怎么？不合口味？”

“那倒不是，这家做的挺正宗的，不管是餐品，还是这儿的服务员素质，都很好，是我回国之后，最满意的一家餐厅，但是……”

“但是？”

“你不觉得这个地段，开这种餐厅，有点吃亏么？虽然这家店的生意不错，我们坐下来用餐到现在，将近一个小时的时间，几乎没有空桌的情况，中间还有十几分钟出现了排队等候，翻桌率算是同类餐厅里面挺不错的了。但这么小的店面，就算生意爆火，它的日销售额，营业额，估计都只能维持正常的店面租金，房子水电燃煤费，以及员工的工资。”

“很多来这儿吃的客户，都是老客户，吃的也是这儿非常港式的情怀。”

“这就是我要说的第二个问题。”

方庭远看着她，没有打断她的话，似乎是在等她继续往下说。

姜雨霏指了指门口，“你看外面，来来往往的人挺多的，但真正愿意停下来，进来吃的客户却不多，说明什么？”

“我估计这家店能运营到现在，也是因为像你这样的老客户，但完全依靠老客户，不开发新的客源，这样的餐厅肯定是不久远的。”

“你怎么知道都是老客户？”

姜雨霏看了一眼方庭远，然后直接努了努嘴，又指了指刚坐下的一个客人，“这还不明显？每一个来的客户，都不用看菜单就能说出自己要点的几个菜名，甚至有几个像你刚才那样，直接跟店员说老样子，店员就知道该上什么菜了，这不来个十次以上，我可不信。”

“能留住老客户，说明这家店的餐品，以及服务确实做的很到位，但再好吃的东西，总有吃腻的一天，现在或许每天来，过个几天可能就变成几天来一次，再到后面，可能想起来了，才回来一次。那如果一直没有新客源，是不是总有一天会出现空桌，甚至门庭冷落？”

“你不是姜总的秘书？怎么对开店的事情，这么了解？”

面对方庭远的质问，姜雨霏愣了一下，然后解释道，“我……姜家产业那么多，我跟在姜总身边好几年了，总能学到一些东西，见多了嘛，自然就懂了。”

“是吗？”

“恩，不然你以为呢？”

“姜小姐说的是，那对于这种情况，姜小姐有没有什么改善的法子？不瞒姜小姐，这家餐厅其实是我的。去年新开的，也确实如你所说，每个月的营业收入只能勉强运营这家店，开了这两年，至今账面还是亏损的状态。”

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