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“我就喜欢吃有糊疙的,我牙口好。”李二郎一边揉面一边说。
李梅儿在一旁清洗红毛菜,“鱼宝儿,海菜冻是什么?”
“你们吃过猪皮冻吗?”李鱼儿问。
几人摇头。
看来这个朝代还没有各种冻,又是一个商机。
“海菜冻一种非常清爽的凉拌菜,q弹爽滑。”
“那挺好,咱们夏天又可以多一道硬菜了,卤海鲜适合冬天吃,热乎乎的。”
李鱼儿说:“卤海鲜也可以放凉了吃,还可以拌面吃,吃法很多,大家积极开展思维,多想就能想出更多点子。”
李鱼儿抓了一把红毛菜,见里边没有沙子杂质了,红毛菜清洗干净了。
“这熬冻很简单,就是将海菜放锅里熬就行了,可以加入一勺醋,去腥提鲜。”
灶底添上柴火,中小火焖着红毛菜就行,他们放了面板,开始包包子。
只有李梅儿会包包子,李家过去穷,吃包子饺子的时候屈指可数,自然不会让新手去浪费粮食,蔡老太太只教了心灵手巧的李梅儿。
李鱼儿前世会包,假装简单的看了几遍,就学会了。
李二郎还是最没有厨艺天份的,但看了郭清然包的包子后,他又重新找回自信了。
最后,郭清然勉强学会了擀皮,就帮着几人打下手。
擀皮她也没有李大郎擀的好,李大郎擀出来的皮又圆,薄厚又均匀,她擀出来的皮总是奇形怪状,不是这厚了,就是那破了个洞。
不过都是给自家人吃的,大伙儿也不在意。
李老三回来了,加入了包子团队,李大郎和李老三包的不错,李老三学的快,却没什么耐心,而李大郎学的认真,非常有耐心,还爱琢磨,捏出来的花边很好看。
一个个大肚扁圆的包子在蒸帘上一圈圈码开,黄呼呼的,看着就很有食欲。
“好了,够一锅了,咱们先试试,好吃再继续包,大伙儿待会吃给点意见,咸了还是淡了,哪有不足尽管说。”
小厨房只有一个锅,时间差不多了,他们决定先把红毛菜捞出来。
打开锅那一瞬,一阵热气蒸腾过后,露出来熬的烂乎乎的红毛菜。
红毛菜熬熟以后,颜色就没那么鲜艳了,有些偏亚麻深灰,看着黏糊糊的。
李鱼儿拿起笊篱开始捞菜,“一般只要红毛菜熬出的汤汁,不要菜,但我觉得可以将菜熬两遍,这样熬出来的冻多,红毛菜熬的越烂越好,里边留一些菜也好吃。”
李大郎主动将菜捞出来,放着,等包子蒸好了熬第二锅。
李鱼儿将剩下的海菜汤倒进一个盆里边,放到窗外静置放凉。
李二郎主动刷了锅,在锅底倒入适量清水,放上蒸屉,李梅儿拿出桲椤叶,摆在蒸屉上,再摆上包子,盖上锅盖,开始蒸包子。
用来蒸包子的树叶在东北沿海地区叫桲椤叶,这种树叶有手掌大,蒸熟了晒干后,能储存很长时间,用来蒸包子蒸馒头最适合了,没有异味,还不粘锅,一次性使用,比用抹布省钱还卫生。
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